Ce îndulcitori sunt în băuturile răcoritoare?

Se pare că ar trebui sau nu să ne fie frică de îndulcitori

Îndulcitorii artificiali sunt strict controlați, substanțele autorizate sunt complet sigure.

răcoritoare

Creat: 8 iulie 2015 17:57
Modificat: 30 noiembrie 2016 14:34

Organizațiile pentru siguranța alimentelor, precum Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) de pe continentul nostru, sunt foarte aceste arome sunt strict controlate, și reglementările sunt revizuite în mod regulat în lumina noilor descoperiri ale cercetării. Aceasta este o garanție că alimentele și băuturile îndulcite cu substanțe autorizate vor fi considerate sigure dacă nu depășim limita zilnică de aport stabilită de autorități. În comparație cu aportul zilnic acceptabil (ADI), cantitatea utilizată efectiv este atât de mică încât este practic imposibilă supradozarea cu îndulcitorul, chiar și cu un consum regulat.

Aspartam

Aspartamul (E 951) este unul dintre cei mai des utilizați îndulcitori din lume, găsit în 6.000 de produse diferite, cum ar fi băuturile, dar a fost folosit și pentru aromatizarea a nenumărate alte produse dietetice încă din anii 1960. Conform acuzațiilor din când în când, această substanță, care este de 180-200 de ori mai dulce decât zahărul, poate provoca cancer și daune genetice. În schimb, conform orientărilor științifice actuale, aspartamul poate fi consumat cu siguranță completă - aceasta este poziția autorităților de reglementare a siguranței alimentelor în mai mult de o sută de țări, inclusiv organisme europene. Conform declarației EFSA din 2013, nu prezintă un risc pentru sănătate dacă nu depășește cantitatea recomandată de 40 de miligrame pe kilogram de greutate corporală.

În băuturile răcoritoare există mai multe tipuri de îndulcitori

„O cutie de băuturi răcoritoare dietetice conține de obicei aproximativ 180 de miligrame de aspartam, ceea ce înseamnă că un adult care cântărește 75 de kilograme ar trebui să consume mai mult de 16 cutii de băuturi răcoritoare dietetice pe zi pentru a depăși pragul UE”, se arată în comunicat.

Zaharină

Zaharina (E 954), care are o putere de îndulcire de aproximativ 300 de ori mai mare decât zahărul granulat, este cel mai vechi îndulcitor fără energie cunoscut: este utilizat în industria alimentară din 1879. De-a lungul istoriei sale îndelungate, s-a sugerat adesea că consumul său poate fi cancerigen: în anii 1970, s-a arătat, de asemenea, în experimentele la șobolani că consumul său a fost legat de cancerul vezicii urinare.

Cu toate acestea, acest efect poate fi detectat doar la o doză mare care este de neconceput în viața reală de consumat și nu s-a demonstrat în ultimii 30 de ani că rezultatele acestui experiment pe animale se vor opri la oameni. Prin urmare, zaharina nu mai este pe lista neagră a autorităților competente din Europa și Statele Unite: conform științei, nu reprezintă o amenințare pentru organism. Cantitatea zilnică admisă este de 5 miligrame pe kilogram de greutate corporală.

Sucraloză

Utilizarea sucralozei (E955) este relativ nouă: a fost descoperită în 1976 și autorizată pentru prima dată în Canada în 1991, iar UE i-a dat undă verde în 2000. Este un aditiv foarte intens, foarte stabil, foarte solubil, cu o putere de îndulcire de 600 de ori mai mare decât cea a zahărului granulat. Am auzit multe despre asta în această primăvară când una dintre cele mai mari companii din lume de băuturi răcoritoare a anunțat că înlocuiește aspartamul cu sucraloză în dieta sa. Studiile arată că este complet sigur de utilizat: este permis un aport zilnic de 15 mg pe kilogram de greutate corporală.

Acesulfam K

Acesulfamul K (E950) are o putere de îndulcire similară cu aspartamul și este utilizat în mii de produse alimentare, inclusiv băuturi răcoritoare, în principal în combinație cu aspartam sau alți îndulcitori. Doza zilnică recomandată este de 9 miligrame pe kilogram de greutate corporală: sute de studii nu au arătat riscuri pentru sănătate.

Stivia - un îndulcitor natural

Stevia este o plantă originară din sudul Braziliei și Paraguay, iar ingredientul său activ cu gust dulce este unul dintre cei mai puternici îndulcitori cunoscuți astăzi. Este de treizeci de ori mai dulce decât zahărul granulat și extractele sale sunt de până la 300 de ori. Încă fără energie, are un indice glicemic de 7, ceea ce înseamnă că este absorbit foarte încet, deci nu crește nivelul zahărului din sânge, astfel încât diabeticii îl pot consuma în siguranță.

Se cunosc multe beneficii pentru sănătate, inclusiv stevia, care scade tensiunea arterială crescută, ajută la prevenirea cariilor dentare datorită efectului său antibacterian, îmbunătățește digestia, poate fi adăugată la tratamentul cu Candida datorită efectului său fungicid, ajută la restabilirea pielii sănătoase și în dietă. Nu este unul dintre cei mai ieftini îndulcitori, cu toate acestea, deoarece necesită foarte puțină utilizare, este foarte economic. Ca parte a unei diete conștiente, stevia este utilizată pentru îndulcirea din ce în ce mai multe produse, inclusiv băuturi răcoritoare.