China - Cuibul Dragonului

Prin bufete ieftine și legende urbane, în conștiința publică maghiară s-a dezvoltat o imagine distorsionată a bucătăriei chineze: mulți dintre voi sunteți probabil asociați cu ingrediente suspecte, ulei fierbinte, mirosuri ciudate, glutamat monosodic și am putea enumera lista impregnată cu impresii negative. concluzionează că mâncarea trebuie să fi fost făcută dintr-un câine sau un șobolan. Mâncarea câinilor nu merită să se strecoare, pe de o parte se află în așternut și, pe de altă parte, sunt vărsate în multe părți ale lumii când aud că cineva mănâncă ficatul unui animal și să nu vorbim nici măcar despre melc -mâncând.

Gastronomia chineză este extrem de diversă, numărul de ingrediente este nesfârșit, au fost inventate combinații la care nu am îndrăzni să visăm, suntem bucuroși să folosim contraste în compoziția felurilor de mâncare în ceea ce privește gusturile și texturile.

Orezul este pâinea chinezilor - există mult adevăr în această zicală. Este într-adevăr un aliment primar, este prezent în fiecare masă. Orezul și tăiței de orez sunt un aliment de bază, acest ingredient este dat tuturor. Un aspect important atunci când pregătești mâncarea este că rezultatul final poate fi consumat cu un bețișor. În plus, materiile prime tăiate în fâșii subțiri și bucăți mici sunt gătite mai devreme, ceea ce reprezintă adaptarea gastronomiei chineze la stocurile de combustibil tradițional rare.

Carnea de porc este mai frecventă în bucătăria din Peking. Păsările sunt, de asemenea, preferate, iar rața din Peking este meritată de faimoasă. Pregătirea acestui fel de mâncare este atât de complicată încât este adesea apelat un bucătar din afară. Condimentarea aici este mai puțin intensă. Orezul și legumele sunt foarte populare, dar se folosesc și cereale. Ingredientele includ meiul, grâul, soia și sorgul. Găluște de abur umplute cu carne și legume sunt, de asemenea, preparate aici în primul rând.

Bucătăria cantoneză se bazează pe fructe de mare. Cu toate acestea, nu sunt descurajați să gătească de la șerpi, țestoase sau alți amfibieni. (înainte de a începe inundația de comentarii dezgustătoare: Cartea de bucate a lui István Cziffray conține un număr mare de rețete pentru broaște, țestoase, castori, vidre și melci) Legumele sunt, de asemenea, utilizate în diferite moduri în bucătăria cantoneză, iar algele sunt, de asemenea, incluse în repertoriul de plante.

Bucătăria Sichuan este dominată de condimente. Le plac aromele tari, folosesc chili, ardei diferiți, ghimbir. Celebrul cuplu dulce și acru provine din regiunea Shanghai. Fructele de mare sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă aici.

Cele trei mese cu ele sunt foarte diferite de ale noastre. Micul dejun, prânzul și cina sunt, de asemenea, alimente gătite, de fapt cina este cea mai consistentă. Micul dejun este adesea orez preparat în mod variat, supa este prezentată la prânz, în timp ce mănâncă multă carne sau pește și orez pentru cină. Supele și deserturile nu contează prea mult. Pe lângă faimoasa supă dulce și acrișoară, ele fac și supe din carne, pește, legume și ouă, care au un rol mai de legătură între feluri de mâncare. Supele se servesc într-o ceașcă de porțelan cu o lingură de porțelan. Orezul și pastele sunt, de asemenea, oferite într-o ceașcă pe care toată lumea o poate lua.

Chinezii consumă alcool. Le place berea, vinul de orez, băuturile spirtoase care conțin reptile marinate și sorgul. Băuturile nealcoolice remarcabile sunt ceaiul și sucurile speciale. Cultura ceaiului este sofisticată. Se servește într-un vas de porțelan ornamentat și se consumă dintr-o ceașcă minusculă de porțelan. Poate cel mai cunoscut este ceaiul parfumat de iasomie.

Printre ustensilele de bucătărie, cele mai importante sunt toporul și wokul, ustensilele din bambus și, în ziua de azi, aragazul electric pentru orez. Bucătarii chinezi sunt adevărați artiști bardi. Tehnica lor de gătit se caracterizează prin prepararea scurtă a ingredientelor și apoi coacerea bruscă. Drept urmare, legumele rămân crocante și gustoase. Și în wok, puteți face o varietate de feluri de mâncare cu mai puțină grăsime. Aburirea și aburirea sunt, de asemenea, prioritare.

Dacă doriți să aflați detaliile în detaliu:), vă putem recomanda școala de gătit din Ungaria: