Ce mănâncă ungurii și de ce?

Nu doar cei săraci sunt sensibili la preț

Din statistici și sondaje, avem o imagine relativ exactă a ceea ce ungurii mănâncă la micul dejun, prânz sau cină. În ceea ce privește alimentația sănătoasă, mulți cred că nu își pot permite acest lux. Chiar ar fi?

Creat: 3 octombrie 2017 20:09
Modificat: 5 octombrie 2017 16:10

Conform datelor Oficiului Central de Statistică, cheltuielile medii lunare pe cap de locuitor ale populației maghiare în 2016 au fost de 77,1 mii HUF. Dintre acestea, alimentele și băuturile nealcoolice au beneficiat de 26,5%, adică Conaționalii săi au cheltuit 20,4 mii de forinți pentru aceste articolek. Hrănirea unei familii de patru a costat astfel puțin mai mult de 80.000 HUF pe lună, cu consum mediu.

Carnea domnește, patru și o magazie deprimă bomboanele

Cea mai mare parte a alimentelor a fost cheltuită pe carne și produse din carne (5.605 HUF, care corespunde unei cote de 27,5% din consumul de alimente). Am cheltuit 3.179 HUF pe cap pentru lapte, produse lactate, brânză și ouă și 3.031 HUF pe pâine și alte cereale. Aproape o cincime din totalul costurilor alimentare - 3.643 HUF - au fost preluate de legume, fructe și cartofi. Am cheltuit 1270 de forinți per persoană pe lună pentru dulciuri (452 forinți pentru ciocolată, 294 forinți pentru zahăr).

Potrivit cercetărilor platformei TÉT, 61% dintre clienții maghiari se uită la ceea ce este pe eticheta produsului, dar sunt interesați în principal doar de compoziție (51%) și de data de expirare (41%). Acest lucru poate fi, de asemenea, legat de faptul că 48 din 100 de maghiari nu știu cât este necesar aportul zilnic de energie și mai mult de o treime din populație nu și-a măsurat greutatea corporală în ultimul an. Prin urmare, atunci nici considerațiile de sănătate nu domină la cumpărături, dar în primul rând valoarea plăcerii - prospețimea (60%), gustul (52%), calitatea (49%) și prețul (45%) decid dacă produsul aterizează în coșul de cumpărături.

Gătitul acasă devine tot mai la modă

Cu toate acestea, experiența companiei de cercetare a pieței GfK arată că consumul de categorii de alimente considerate sănătoase este în creștere și că și mai multă energie este împărțită în mai multe mese, întrucât ora zece și gustările fac din ce în ce mai mult parte din rutina zilnică de mâncare. . GfK monitorizează schimbările în obiceiurile alimentare ale gospodăriilor maghiare din 1989. Una dintre principalele lecții din cele mai recente date pentru 2016 este că, în timp ce sensibilitatea la prețuri (resurse financiare limitate) face dificilă urmărirea unei diete conștiente, totuși există o cerere tot mai mare de alimente care sunt considerate sănătoase. Majoritatea oamenilor consideră că obiceiurile lor alimentare sunt „normale”, dar gătitul acasă a ieșit din nou în evidență, iar majoritatea mănâncă tot mai multe ori pe zi.

Majoritatea populației încearcă cantitatea și calitatea echilibrează și cumpără produse cu cea mai bună valoare pentru bani. Această tendință coincide adesea cu cerințele pentru o alimentație mai sănătoasă, cum ar fi creșterea păsărilor de curte în detrimentul cărnii roșii. Pe de altă parte, consumatorii resping din ce în ce mai mult aditivii alimentari (coloranți artificiali, arome, conservanți etc.). din pacate o tendință similară nu este răspândită în respingerea conținutului ridicat de grăsimi și carbohidrați, și puțini oameni caută produse ecologice. Sănătatea este un aspect major pentru femeile, cele peste 40 de ani și cele cu studii superioare atunci când cumpără alimente, în special în Budapesta, Transdanubia de Vest și Ungaria de Nord.

Obiceiul de a găti acasă devine din ce în ce mai popular datorită sensibilității sale puternice la prețuri, iar mai mult de jumătate dintre concetățenii noștri apucă linguri de lemn de mai multe ori pe săptămână. Astfel, materiile prime devin din ce în ce mai importante în cererea lor, la fel cum cele cunoscute devin mai valoroase. Top zece dintre cele mai populare alimente au sosit supe gătite tradiționale, carne de pasăre și carne de porc, legume și fructe, cartofi, paste, ouă și brânză și produse uscate (cârnați și salam).

Pierzi atracția unui prânz cald

De asemenea, rutina zilnică generală de alimentație s-a schimbat semnificativ în comparație cu cea observată în 1989. Proporția celor care mănâncă de patru sau mai multe ori pe zi a crescut de la 22% la 40%. Dar este de asemenea tipic ca mesele calde să fie înlocuite cu mâncarea rece. (Adică, creșterea dispoziției pentru gătit este, din păcate, compensată de această tendință.) Rata consumului zilnic de prânz cald a scăzut de la 76 la sută la 66 la sută, în timp ce rata celor care au mâncat cel puțin ocazional prânz rece a crescut de la 36 la sută la 63 la sută. Micul dejun este din ce în ce mai puțin și mâncăm și mai puțin cina caldă.

Descoperirile Gfk sunt nuanțate de sondajul realizat de Profession.hu în 2014 prin intervievarea a peste 2.400 de angajați despre obiceiurile alimentare la locul de muncă. Conform cu aceasta doar o treime din angajați obișnuiau să aibă ora zece sau gustări la locul de muncă, iar cinci din șase muncitori mănâncă de cinci ori pe zi. Dintre muncitorii maghiari care iau prânzul, 80% își aduc prânzul de acasă. Doar 6% mănâncă prânzul la un restaurant sau la o cantină la locul de muncă.

Ce putem filtra din toate acestea? Ungurii vor să mănânce mai sănătos, atât timp cât le convine gustului și bugetului. Iar obiceiurile lor alimentare sunt influențate în primul rând de condițiile lor de muncă. Ei bine, și da, situația lor financiară.

Un studiu mai vechi realizat de Gfk în 2009 arată destul de clar că obiceiurile de consum alimentar ale unor secțiuni ale societății prezintă diferențe semnificative. Această situație abia s-a schimbat de atunci, întrucât disparitățile de venit s-au extins și mai mult. Și mai mulți bani și studii superioare contribuie semnificativ la o alimentație mai sănătoasă, întrucât sărăcia și analfabetismul sunt mai puternic legate de obiceiurile alimentare și de alimentele tradiționale. Cercetătorii GfK se bazează, la urma urmei, pe obiceiurile reale ale consumatorilor 8 grupuri tipice de consumatori au fost distinse.

Mesele pe treptele clasei: de la plus de sus la clasa inferioară

- Elita, în vârful societății, reprezintă 4% "top plus„mănâncă mai ales acasă, în principal păsări de curte, brânză, pâine albă, fructe și legume și bea cafea mai des decât ceai.

- 2 la sută din societate "clasic superior„segmentul cel mai conștient de sănătate, ai cărui membri preferă peștele pe lângă păsările de curte, dar deseori consumă produse uscate și pâine albă.

- Cei 14 la sută "intelectuali run-in"mănâncă cel mai des în restaurante, le plac păsările de curte, pâinea brună și iaurturile, sunt dispuși să încerce produse noi. Susținătorii activităților recreative active, sportive.

- Impozitul de 17% "tineret hedonist"Mănâncă mai ales în restaurante și se caracterizează prin consumul regulat de alcool, în care berea este mai dominantă decât vinul. Peste medie, preferă mezelurile, pâinea albă, iaurturile aromate și înghețata.

- Cei 7 la sută "mediu inferior urban„Stratul nu poate, dar nu-i place să meargă la restaurante. Mâncărurile sale preferate sunt carnea de porc, cartofii, pâinea albă și ouăle. Membrii săi consumă ceaiul mai des decât cafeaua.

- 13% din societate "clasa muncitoare săracă"mănâncă neregulat, masa principală fiind cina; favoritele sale includ carne de porc, cartofi, ouă și lapte. Consumul lor de alcool este tipic berii și consumatorii frecvenți de cafea.

- Cei 25 la sută "săraci pensionari"Aproape niciodată nu merg la restaurante, mănâncă regulat, masa principală este prânzul. Le place și consumă adesea păsări de curte, legume, paste, ouă și lapte. Nu se caracterizează prin consumul de alcool și nu fumează.

- În partea de jos a societății, la 18% "clasa inferioară"Dietele neregulate sunt cele mai frecvente. Mănâncă mâncăruri tradiționale din carne de porc și cartofi. Sunt segmentul cel mai fumat și cel mai obișnuit consumator de alcool.

TVA pentru mai multe alimente de bază a fost redusă recent. Dacă ne uităm doar la acest lucru, produsele de patiserie, inclusiv pâinea, nu sunt nici mâncare esențială. Până în prezent, TVA-ul pentru codul de porc, laptele proaspăt, ouăle și păsările de curte a fost redus la 5%, dar smântâna, brânza de vaci, peștele și pâinea pot fi, de asemenea, incluse în grup. Detalii!

Cu toate acestea, într-un interviu publicat zilele trecute, profesorul Zsuzsa Ferge credea că există mai mult de un milion de persoane cu un venit pe cap de locuitor de aproximativ 20.000 HUF, unde sărăcia se reproduce constant. Acest lucru este valabil nu numai pentru zecimea cu venituri mai mici, ci și pentru cele trei de jos, de care aparțin jumătate din copiii maghiari. Privind înapoi la datele OSC, potrivit cărora ungurul mediu cheltuie la fel de mult pentru mesele sale, este evident că mesele sunt foarte diferite în fiecare strat social. Pentru mulți, ceea ce contează cu adevărat nu este promovarea alimentelor sănătoase, ci mesele obișnuite.