Ce trebuie să știi despre cuvântul tău

Alimentele din soia întregi sunt un substitut excelent pentru carne, dar asta nu înseamnă deloc că doar vegetarienii le pot consuma.

Ghid pentru soia

Toate produsele din soia sunt fabricate din soia, dintre care o mare parte este cultivată astăzi în Statele Unite. Soia întreagă uscată sau conservele se găsesc pe rafturile produselor finite sau se găsesc în secțiunea produselor congelate sub numele de edamame, denumirea obișnuită pentru boabele de soia, care sunt culese înainte de coacerea completă.

Cum se face tofu?

În plus față de cerealele integrale, soia vine sub multe forme diferite. Soia prăjită se vinde ca nuci de soia sau măcinate în unt de unt de soia. Boabele de soia pot fi înmuiate în apă, fierte și filtrate pentru a obține lapte de soia și iaurt de soia. Prin adăugarea unui coagulant pentru a ajuta la precipitare, laptele de soia se coagulează și devine tofu.

Soia poate fi, de asemenea, fermentată (fermentată), masa se numește miso (baza supei de miso), sau tort, sau patty tempeh (burger vega din soia fermentată), care este adesea folosit la grătar în sandvișuri în loc de carne sau consumat pe propria. În cele din urmă, soia se găsește și în multe alimente ambalate, cum ar fi burgerii fără carne congelată, cereale și felii de energie.

Care este puterea soiei?

Soia satisface cele mai mari nevoi nutriționale, o proteină completă asociată cu reputația sa. Este singura proteină vegetală care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali care pot fi obținuți din alimente și este necesară pentru ca organismul să funcționeze corect. Este un substitut ideal pentru carne și ouă. De fapt, o jumătate de cană de soia gătită are o necesitate zilnică de proteine de aprox. oferă o treime, aproximativ 149 de calorii (spre deosebire de o porție de carne de vită gătită, tocată, care este de aproximativ 230 de calorii). Mai mult, boabele de soia nu conțin colesterol și au un nivel mai scăzut de acizi grași saturați nesănătoși decât carnea și produsele lactate.

Soia conține o serie de fitochimicale (compuși chimici naturali din plante), inclusiv izoflavonoizi, care împreună ajută la combaterea problemelor de sănătate precum bolile cardiovasculare, osteoporoza și cancerul de sân. (Deși am auzit o poveste despre femeile cu cancer de sân care evită soia, cercetările recente spun că nu trebuie).

O folosim în diverse moduri!

Pentru a obține cei mai mulți nutrienți, poate doriți să preferați soia, laptele de soia, nucile de soia și tofu. Laptele de soia este, de asemenea, o soluție excelentă pentru intoleranța la lactoză, putem face sosuri din tofu, în timp ce putem găti soia în supă, chili, mâncăruri mexicane sau le putem arunca în salate reci, conferă un gust nou alimentelor noastre preferate. Mănâncă cât mai mult și în cât mai multe forme posibil, evită singur suplimentele și pulberile de izoflavonă din soia, deoarece cercetările nu au stabilit încă cât de sigur este să consumi.