Ce fel de ulei ar trebui să folosim pentru gătit? Dieteticianul răspunde

Ar trebui cu adevărat evitate complet grăsimile animale? Este uleiul de măsline întotdeauna cea mai bună alegere, mai ales pentru salate? Dar grăsimea de cocos, care este atât de populară în ultima vreme? Iată un mic rezumat al uleiuri, grăsimi selecție și utilizare!

Să decidem pe baza ei?

În timp ce popularitatea uleiului de măsline a fost neîntreruptă în ultimii ani, uleiul de floarea soarelui a fost împins într-o oarecare măsură în fundal, grăsimea de nucă de cocos a devenit o adevărată stea, iar grăsimile animale sunt apreciate de mulți drept „dușmani”. Desigur, chestia nu este atât de simplă.

Nu există nicio problemă cu uleiul de floarea soarelui. Iar uleiul de măsline de bună calitate este cel mai bun pentru salatele proaspete, adică fără căldură. În cantități mici, dacă gătiți un aliment care necesită o temperatură foarte ridicată, grăsimea de gâscă sau orice altă grăsime animală poate fi o alegere bună, deoarece structura lor poate rezista și căldurii mai mari, în timp ce nu se poate spune că uleiurile fac acest lucru. Cu toate acestea, grăsimile animale sunt bogate în colesterol, motiv pentru care nu este recomandat persoanelor cu colesterol ridicat să consume prea mult din ele.!

Multe uleiuri vegetale au un conținut ridicat de acizi grași omega-3, care îi ajută pe copii să dezvolte creierul și au un efect bun asupra vaselor de sânge, a inimii. Deci uleiurile la alegerea unei decizii bune depinde ce coacem, câtă temperatură avem nevoie și care este starea noastră de sănătate.

Sfaturi pentru utilizarea uleiurilor

Există câteva reguli generale care trebuie respectate:

Cel mai bine este să faci mișcare regulată variați uleiurile de gătit, sau alegem uleiuri pre-amestecate, pentru că astfel intră în corpul nostru mai mulți acizi grași.
Nu folosi de două ori uleiul de prăjit, așa că turnați proaspăt în tigaie de fiecare dată când prăjiți
ulei de măsline extra virgin se folosește numai pentru prepararea preparatelor reci (salate, sosuri), nu este potrivit pentru coacere.
Pentru coacere cu teflon selectați variante rafinate, mixte.
Pentru prăjire în ulei din abundență uleiuri stabile la căldură (de exemplu, rapiță, floarea-soarelui, arahide, ulei din semințe de struguri) sunt potrivite.
THE grăsime de cocos sau uleiul de cocos conține în esență acizi grași saturați de origine vegetală, deci nu este recomandat pentru utilizarea zilnică.
Nu turnați ulei uzat pe canal, deoarece nu numai dăunează mediului, dar pe termen lung distruge și firele.