Ceaiul Diabess Nu trebuie să vă fie frică de matematică! - sfaturi utile pentru calcule mai ușoare ale carbohidraților

Diabetul zaharat și condițiile sale prealabile, precum și alte tulburări ale metabolismului glucidic (cum ar fi rezistența la insulină), nu pot fi tratate eficient fără a urma o dietă prescrisă. Dar de ce avem nevoie de principii nutriționale speciale pentru a limita aportul de carbohidrați?

Organismul obține energie prin descompunerea macronutrienților (carbohidrați, proteine, grăsimi), care sunt conținute în proporții variate în alimentele noastre. În timpul digestiei, ca rezultat al unui proces biochimic complex, celulele obțin energia de care au nevoie pentru viață din glucoză (glucoză). Organismul este capabil să producă glucoză din carbohidrați în modul cel mai direct și mai rapid. Din zaharurile simple care alcătuiesc unul dintre principalele grupe de carbohidrați, glucoza pătrunde în fluxul sanguin extrem de rapid și intră în celule sub influența insulinei produse într-un corp sănătos. Glucidele complexe, cum ar fi amidonul, care formează un alt grup major de glucide, se descompun în zaharuri. Viteza procesului este influențată de metoda de preparare a materiilor prime, pe lângă conținutul de fibre dietetice nedigerabile al vasului dat.

De ce creșterea glicemiei este o problemă?

Insuficiența sensibilității la insulină la pacienții cu diabet zaharat de tip 2, o scădere a capacității de producție a insulinei în timp și consumul de carbohidrați duc la o creștere persistentă a nivelului de zahăr din sânge și o intrare mai dificilă a glucozei în celule. Glicemia ridicată poate deteriora vasele de sânge pe termen scurt și poate duce la o serie de complicații pe termen lung. Prin urmare, scopul tratamentului este de a apropia nivelul zahărului din sânge de cel al persoanelor sănătoase. Acest lucru este adesea în stadiile incipiente ale bolii, adesea cu ani de schimbare durabilă a stilului de viață, unul dintre pilonii principali fiind dieta corectă.

Aportul zilnic individualizat de carbohidrați depinde de mulți factori, deci merită să îi încredințați determinarea unui specialist. Nu depășiți în mod semnificativ cantitatea recomandată de dietetician, de obicei în grame, dar nu o „salvați”: aportul mai mic de carbohidrați nu înseamnă un tratament mai reușit.

frică

Evitați vârfurile de zahăr din sânge!

Redus din cantitatea obișnuită, încercați să evitați vârfurile de zahăr din sânge cu mai multe aporturi mici de carbohidrați. Pe lângă cantitate, contează și calitatea, preferăm așa-numitul Glucide "lente" (cereale bogate în fibre, pâine integrală, leguminoase, legume, semințe oleaginoase). Preferăm să folosim doar așa-numitele mese mici sau o mică parte din mesele principale. Glucide „rapide” (cum ar fi fructele, laptele, iaurtul), care duc la o creștere mai rapidă a zahărului din sânge. Evitați dulciurile bogate în zahăr, băuturile răcoritoare, miere, siropuri, fructe uscate și nasik „gol” cu amidon ridicat: fulgi pufoși, biscuiți, napoli, gustări sărate.

Pe lângă conținutul de carbohidrați, acordați atenție aportului de energie!

Pe lângă cantitatea de carbohidrați din dietă aportul total de energie ar trebui, de asemenea, monitorizat din cauza supraponderabilității frecvente și merită să vă abțineți de la consumul extrem de proteine ​​și grăsimi. Totuși, pentru a auzi cele mai multe plângeri cu privire la dificultatea numărării glucidelor, de la „macera” otrăvirii la resentimentul matematicii.
Cu toate acestea, determinarea conținutului de carbohidrați al meselor nu este diabolică! Inițial, merită să măsurăm totul, dar odată cu dezvoltarea nivelului ochilor, nu trebuie să renunțăm la numărare chiar și în absența echilibrului. Putem ușura lucrurile cu câteva trucuri simple: rotunjim conținutul de carbohidrați (de exemplu, în loc de 9,3 g/100 g sau 10,7 g/100 g, puteți număra în jur de 10 g/100 g și în loc de 47 sau chiar 52 de grame pe care le folosiți, calculați 50 de grame: nu ne înșelăm, iar numărarea mai simplă ajută la menținerea motivației de a urma dieta.

Utilizați o diagramă de nutrienți de încredere!

Merită să căutați un tabel de nutrienți de încredere, să-l expuneți la un loc vizibil acasă sau să păstrați conținutul de carbohidrați din ingredientele noastre cele mai frecvent utilizate și alimentele neambalate pe telefon (disponibil într-o formă căutabilă pe baza unui tabel oficial de nutrienți). tabelele pot fi găsite aici sau aici.
Găsim conținutul de carbohidrați pe alimentele ambalate, adesea în dimensiuni foarte mici, astfel încât un pahar de lectură poate fi de asemenea util pentru cumpărături și gătit. În Ungaria, conținutul total de carbohidrați al produsului, inclusiv cantitatea de zaharuri, trebuie indicat pe ambalaj la 100 de grame și la 100 de mililitri. Cantitatea totală de carbohidrați trebuie luată în considerare, dar raportul de zaharuri din acesta este util, plus informații pentru efectul preconizat de creștere a zahărului din sânge al produsului.

Pentru alimentele noastre preferate, merită să calculăm cantitatea de carbohidrați pe porție!

Pentru produsele consumate frecvent căutați-l pe ambalaj sau calculați o dată cantitatea pe unitate (un biscuit, o felie de pâine prăjită, un pahar de iaurt): acestea vor fi suflate din exterior peste o lună sau două. Pentru mesele gătite acasă, odată ce trebuie să cântăriți ingredientele, calculați cantitatea de carbohidrați din întreaga rețetă și dați-o, de exemplu, 1 felie, 1 lingură, 1 farfurie. Să facem o fotografie a lucrării terminate, să scriem cantitatea calculată pe ea - poate fi utilă mai târziu! Din fericire, putem găsi deja o mulțime de rețete pe Internet, cu date nutriționale calculate cu precizie, dacă urmărim rețetele, putem salva numărul.

Materiile prime cu un conținut de carbohidrați mai mic de 5 g/100 g nu sunt în general incluse în conținutul de carbohidrați permis (de exemplu carne/preparate, brânzeturi, ouă, anumite legume). Unele produse lactate, cum ar fi laptele, sunt o excepție de la iaurt: cei 4-5 g/100 ml zahăr din lapte din ele cresc nivelul zahărului din sânge mai mult decât era de așteptat. Eticheta nutrițională include cantitatea de fibre dietetice (carbohidrați complecși nedigerabili cu efecte fiziologice extrem de benefice), dacă este cel puțin 3-5 g/100 g sau mai mare, am făcut deja multe pentru valori mai bune ale zahărului din sânge.

Erzsébet Soltész este dietetician

Expertul extern al Diabess.hu este dieteticianul Fundației Egy Csepp Attention: în calitate de consultant, coordonează proiecțiile gratuite ale populației fundației, concursul maghiar fără prăjituri de zahăr și lista expozanților Zilei Mondiale Egy Csepp. Principalele sale interese sunt prevenirea diabetului și asigurarea unei calități de viață adecvate în caz de boală.

Alte articole ale lui Erzsébet Soltész: