Ceapă

THE ceapă (Allium cepa) o specie de plantă aparținând familiei Amaryllis. A venit în Ungaria din Asia Centrală; condiment antic de bucătărie, care este cel mai popular condiment pentru preparatele noastre gătite și prăjite.

mănânci

Numele

Cele mai cunoscute nume dialectale maghiare sunt hajma, ceapă roșie, slănină evreiască și moși.

Caracterizare

Iernarea cu bulbi, plante bienale sau perene, în funcție de soi. Frunzele și tulpina sunt goale, frunzele sunt cilindrice. Inflorescența sa este o umbrelă sferică, acoperită într-un stadiu incipient de o frunză superioară de culoare verde deschis. Florile au 3 membri, voalate. Fructul este păstăi, semințele sale sunt negre.

Efect de vindecare

De asemenea, conține ulei esențial, 30 mg/100 g de vitamine B și C (dar și mai multe ceapă verde), pectină și guvertină. Gustul și aroma caracteristică a acestuia sunt date de un compus care conține sulf, alil sulfură. Acest ingredient activ are efect bactericid, deci a fost folosit și pentru prevenirea infecțiilor în perioadele reci.

Este, de asemenea, utilizat pentru tratarea viermilor intestinali, diuretice, supresoare ale apetitului, simptome de răceală și pentru ameliorarea tusei și zahărului din sânge. De asemenea, reduce simptomele sinuzitei infecțioase.

Mamele care alăptează ar trebui să evite să mănânce alimentele cu ceapa, deoarece aromele de ulei esențial trec în lapte.

Utilizare

Primăvara o consumăm sub formă de ceapă verde, caz în care o completăm. Coaja de ceapă Frunzele exterioare ale cepei, care se usucă și se rumenesc în timpul maturării, folosesc această coajă maro fiartă în apă, în principal ca ceai de plante. De Paște, vopsiți ouăle de Paște, în timp ce ouăle sunt fierte și tare. În unele locuri, modelele sunt răzuite pe ou cu un cuțit ascuțit și apoi lustruite cu grăsime și piele de slănină. În altă parte, decorațiunile sunt desenate cu un băț subțire de scris și ceară, care nu este vopsită de coaja de ceapă în timpul gătitului (rămâne de culoare coajă de ou).

Depozitare

După îndepărtare, este re-uscat, eliberat de rădăcini și frunze superioare, înșirat sau poate fi păstrat doar mult timp într-o briză uscată (mansardă), deci poate fi folosit pe tot parcursul anului, dar poate fi păstrat pentru ani.

Tipuri

Există multe soiuri, dar ceapa de la Makó este renumită aici și în întreaga lume, care este populară pentru aroma plăcută și gustul mai puțin înțepător.