Ceea ce a făcut să leșine revista preotului

Vinetele, cunoscute sub numele de vinete sau roșii de curcan, provin din India de Est și au venit în Europa. Este încă cultivat în zonele sudice, unde importanța sa rivalizează cu cea a ardeilor, un ingredient indispensabil în bucătăria mediteraneană.

Vinetele sunt o plantă anuală aparținând familiei păunilor. Culoarea sa poate fi violet, alb, galben, negru, sferic sau de formă alungită, în funcție de soi. Crește din iulie până la îngheț, dar după ce îl luați poate fi păstrat doar pentru o perioadă scurtă de timp - 5 - 6 zile.

Gradul de maturitate al vinetelor nu este indiferent din punct de vedere al consumului. Vinetele sunt delicioase dacă au 5-8 cm diametru, suprafața este lucioasă, netedă, tulpina și sepalele sunt de un verde aprins. Nu luați fructe cu o piele plictisitoare și tulpini ofilite, semințele vor deveni maronii și gustul va fi amar.

Imámbaialdi. Acesta este numele vasului turcesc, care înseamnă „preot leșinat” în limba maghiară. Potrivit poveștii, un preot a leșinat din cantitatea de ulei pe care soția sa a folosit-o pentru a face mâncarea. Intr-adevar. Una dintre caracteristicile speciale ale vinetelor este că poate absorbi mult ulei în timpul prăjirii, deci poate fi folosită bine într-o dietă bogată în energie. Indiferent de această proprietate, poate fi utilizată pentru a face mese hrănitoare cu tehnologie cu conținut scăzut de grăsimi, deci poate fi folosită și în dieta persoanelor care fac dietă.

Vinetele pot fi incluse în diferite diete pe baza conținutului său de nutrienți și a proprietăților sale unice. Valoarea sa energetică în 100 g este de 113 kJ (27 kcal). Are un conținut scăzut de proteine și carbohidrați de 1,3 g și respectiv 4,8 g. Printre minerale conține 16 mg magneziu, puțin fier și cupru. Este preferat raportul sodiu-potasiu, schimbându-se în favoarea potasiului, care are un efect benefic asupra utilizării. Dintre vitaminele sale, conținutul de vitamina C este de remarcat, 30 mg. Conținutul său scăzut de carbohidrați și proprietățile primului îl fac potrivit pentru încorporarea în dieta diabeticilor și, în plus, regimul este fezabil și pentru cei care au nevoie de el.

Practici și rețete

Vinetele coapte, bine alese, sunt ușor de lucrat, dacă vă țineți de câteva idei simple. Curățați bine vinetele selectate și apoi folosiți un cuțit din lemn sau plastic pentru a-l tăia, pentru a evita arome neplăcute. Coaja vinetei nu trebuie întotdeauna îndepărtată înainte de prăjire - gătit, ci tulpina este întotdeauna tăiată cu un deget de fructe. Dacă semințele sunt maronii, gustul amar poate fi îndepărtat prin fierbere sau sărare. După ambele operații, așezați-o pe o rețea sau o placă înclinată și, punând o greutate pe ea, scurgeți-o timp de o jumătate de oră pentru a permite scurgerea sucului amar.

Curățați 8-10 kg de vinete de persoană și gătiți-o moale cu o bucată mică de ceapă, sare, condimente verzi, țelină, linte după gust. Când este ușor răcit, amestecați 1 gălbenuș de ou, puțină făină, sare. În cele din urmă, aduceți la fierbere. Se servește într-o cană cu frunze de țelină tocate.

Spălăm o vinetă medie pe persoană și apoi o tăiem pe jumătate pe lungime. Scoatem interiorul. De asemenea, putem prepara umplutură de porc tocată pe bază de roșii sau smântână cu puțin ulei, ceapă și condimente, dar și vegetariană, aburind legumele preferate și vinetele murate. Umplutura finită este umplută cu fructe, presărată cu brânză și coaptă la cuptor la foc mediu.

Poate fi servit cu garnituri sau ca mâncare de sine stătătoare.