Cei mai interesanți zece piure de cartofi

Piureul de cartofi nu este un fel de mâncare complicat, dacă este pregătit bine, poate fi minunat în sine, pentru care trebuie doar să respectăm câteva reguli de bază. Iată acum zece rețete de piure care vor arunca această garnitură de turtă dulce cu mirodenii sau verdeață tuberoasă.

Am explorat deja tema piureului de caș perfect odată, apoi bucătarul-șef Zsolt Litauszki a ajutat la punerea bazelor: nu amestecați, ci rupeți cartofii pentru a nu se lipi. Scoateți cât mai mult lichid din acesta (odihnă, pâine prăjită) și nu clătiți cu apă rece (mai multe sfaturi bune la link). Dacă respectă aceste reguli, sunt siguri că vor avea un super piure. Odată ce ați obținut acest lucru, nivelul avansat poate ajunge să facă un piure bun și mai interesant: adăugăm sfaturi și rețete simple pentru acest lucru.

Baza clasică cu unt. Sursa: Táfelspicc

Condimente

Cea mai evidentă opțiune este să aromatizați piureul cu niște condimente, dacă este posibil, astfel încât să nu se încheie cu acoperirea piureului finit cu o pungă de condimente uscate și apoi să ne scoatem verdele rânjind din dinți. În schimb, o soluție simplă și teribil de elegantă este fierberea condimentului verde proaspăt în lapte: cel mai bun poate fi încercat cu rozmarin sau cimbru, dar și cu tarhon. Condimentul popular al piureului de cartofi este nucșoara, care se adaugă și la mâncarea proaspăt rasă, versiunea din magazin, măcinată, din păcate se obosește puțin în saci.

Piureul de cartofi cu salvie și brânză cheddar funcționează și pe principiul de mai sus: am condimentat salvia prăjită cu lapte și smântână și apoi cu brânză, așa că va fi atât de picant încât nu se simte ca un piure de cartofi amărui cu săpun, ci un piure ușor sățios, untos, moale.

Piure de cartofi cu wasabi Sursa: Táfelspicc

Merită, de asemenea, să încercați aromele mai acide, așa că o recomandăm cu muștar sau pentru cele mai tari cu wasabi, citricitatea lor se potrivește bine cu preparatele din pește, de exemplu.

O versiune mai verde este ceapa de primăvară cu pătrunjel, unde ceapa funcționează și ca un condiment, făcând garnitura mult mai proaspătă.

Lichid și grăsime

De asemenea, putem modifica combinația tradițională de lapte-unt, deoarece aceasta poate adăuga și un plus de aromă piureului. În loc de lapte, pot folosi zeama sau iaurtul mai acid, ceea ce va face și piureul mai ușor și mai spumos.

Piure de cartofi cu ulei de măsline Sursa: Táfelspicc

Untul poate fi, de asemenea, înlocuit, dar nu cu margarină, mai degrabă încercați-l cu ulei de măsline de bună calitate, garnitura capătă un caracter complet diferit. O versiune festivă a acestui lucru este piureul de ciuperci, făcut cu ulei de măsline, iaurt și ciuperci uscate, merită încercat.

Tuberculi și rădăcini

Cea mai convenabilă și mai simplă soluție, pe de altă parte, este să gătești alte legume împreună cu cartofii și să le zdrobești și să le faci piure împreună. Am încercat-o cu țelină, hrean, care poate fi aromatizat în continuare cu muștar sau ca păstârnacul cu brânză albastră și ceapă caramelizată. Nu te opri, experimentează, pentru că pot face super piureuri cu sfeclă, sfeclă, un pic de cartofi dulci sau cohlrabi.

Piure de cartofi cu anghinare de Ierusalim Sursa: Táfelspicc

Rețete după încolțire, fiecare kilogram de cartofi este baza, am adunat condimentele pentru acestea. Fiecare rețetă este pentru 1 kg de cartofi, creșteți sau micșorați proporțional doza dacă doriți.