Urmând urmele celor mai bune alternative la carne

După ce coronavirusul a străbătut destul de multe abatoare din Germania și Statele Unite, unii se întreabă cum ar putea înlocui carnea în dieta noastră. Poate că sunt îngrijorați că industria cărnii se va prăbuși complet din cauza restricțiilor? În orice caz, schimbarea ar putea fi motivantă.

Cele mai recente știri, la un abator din Germania de Vest, au infectat peste 200 de lucrători cu virusul COVID-19, au evidențiat condițiile catastrofale la locul de muncă din industria de prelucrare a cărnii. Dar nu este un secret că sectorul dăunează sănătății umane, mediului și climei, ca să nu mai vorbim de suferința animalelor.

Aproximativ 14,5% din gazele cu efect de seră provin din industria cărnii.

Animalele și poluarea aferentă cauzează daune grave mediului. Bovinele produc gaz metan care are un impact negativ asupra climei, în timp ce cantități uriașe de gunoi de grajd lichid pun în pericol apele subterane. Cu toate acestea, consumul de carne crește la nivel mondial - chiar și în țările în curs de dezvoltare. Rata pierderii de nutrienți este înspăimântătoare. De exemplu

Pentru a hrăni animalele sunt necesare 11 kg de proteine vegetale pentru a obține 1 kg de proteine animale.

Avem mai multe opțiuni pentru a face fripturi și cârnați în loc de carne - și majoritatea conțin și mai puține calorii, colesterol și saturați pentru mai mult timp.

Produse din soia: Schnitzel, Tofu, Tempeh

Conținutul de proteine din soia uscată este semnificativ, aprox. 35-40%. În plus, fasolea conține mulți dintre aminoacizii esențiali de care organismul are nevoie pentru absorbția proteinelor. Cu toate acestea, este de asemenea important să rețineți că conținutul de proteine din fasole scade la aproximativ 12% după gătit. Tofu conține 7-15%, în timp ce benzile de tempeh și soia conțin 18-20%. Pe lângă proteine, soia conține și o mulțime de acizi grași nesaturați și vitamine liposolubile.

Prin comparație, 100 de grame de carne de porc crudă conțin 18% proteine.

Farkasbab

Conținutul de proteine al fasolei de lup este târziu: fasolea uscată a plantei conține cel puțin 40% proteine și nenumărate vitamine și minerale. Spre deosebire de boabele de soia, boabele de lup tolerează bine climatul uscat și pot fi cultivate în soluri calcaroase și nisipoase.

Fasolea și colegii lor

Fasolea, linte și mazăre sunt, de asemenea, bogate în proteine. În stare brută, mazărea verde conține 23% proteine, care scade la 8% în timpul gătitului, adică 8-10% în cazul boabelor.

Proteine din cereale - Seitan

Această alternativă de carne conține proteine din cereale. Datorită texturii sale fibroase blânde, poate fi un substitut pentru carnea finită. Când pregătiți, amestecați făina și apa, apoi clătiți, îndepărtați amidonul până când rămâne doar masa proteică.

Semințe

În general, conținutul de proteine din semințe este ridicat. THE semințe de cânepă conduce lista cu mai mult de 31%, aproape de semințe de dovleac, alune (26%) migdale (21%) și seminte de floarea soarelui (19%).

Alunele și semințele sunt, de asemenea, bogate în acizi grași nesaturați, ceea ce le face surse perfecte de energie.

Quorn

Această alternativă de carne este fabricată din mucegai fermentat și vitamine adăugate și albușuri de ou.

Problema vitaminei B12

În ciuda beneficiilor enumerate ale proteinelor pe bază de plante, le lipsește un nutrient de bază: vitamina B12.

Nivelurile adecvate de vitamine sunt asigurate exclusiv de alimente de origine animală.

Aportul zilnic recomandat este de 3 micrograme, ceea ce corespunde la 100 de grame de carne de vită sau somon, 150 de grame de brânză, jumătate de litru de lapte. -12.

Womagic

Womagic este pentru femeile de peste 40 de ani care iubesc și se bucură de viață. Și noi suntem așa. Unul dintre voi. E bine că ești aici.