Cele mai delicioase 4 bulioane de casă

Supa de vită

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 kg carne de vită - picior sau grătar
40 dkg os rar
1 ceapa cap mare
4 căței de usturoi
1 cățel de ardei vișini
40 dkg supă mixtă de legume
15 kg de kale
1 cartof
1 buchet de patrunjel
1 piper verde
1 roșie
1 linguriță piper întreg
5 dkg de făină

Spălați carnea și osul, tăiați carnea în 3-4 bucăți. Curățați ceapa și usturoiul. Curățați legumele și tăiați-le în bucăți mai mici. Spălați kale, pătrunjel, ardei verzi și roșii.

Puneți osul și carnea într-o oală mai mare, turnați 3 litri de apă rece pe el. Aduceți la fierbere, apoi ridicați spuma cu o oală. Adăugați ceapa întreagă, usturoiul și piperul cireș, piperul și puțină sare. Gatiti la foc mic la foc mic timp de jumatate de ora.

Adăugați legumele și pătrunjelul rămas în buchet în supă și gătiți carnea și legumele până se înmoaie. Gatiti aluatul in apa separata.
Luați supa într-un castron mare și adăugați aluatul - puneți legumele și carnea de vită într-un castron separat.

Supă de pui Újházy

Ingrediente:

1 găină întreagă mai mică - nu pui!
250 g morcovi
100 g rădăcină de pătrunjel
50 g țelină
50 g nap
100 g ciuperci
1 ceapa mare
200 g varză de Bruxelles
100 g mazăre verde
1 cățel de usturoi
1 ardei verde dulce
1 roșie
1 pachet pătrunjel verde
sare, piper integral, ghimbir
2 pumni de frunze de capsuni

Curățați legumele. Spălați bine găina și tăiați-o în opt bucăți. De asemenea, tăiați legumele mai mari în mai multe bucăți. Puneți găina să gătească în apă rece împreună cu garniturile. Când este fiert, îndepărtați spuma. Legați ceapa sfărâmată, usturoiul, ghimbirul și piperul într-o pungă de in și puneți-o în supă.
Când puiul este pe jumătate gătit, adăugați legumele și fierbeți până se înmoaie cu carnea la foc foarte lent. Scoateți carnea și legumele din supă, apoi strecurați supa printr-o strecurătoare fină. Gatiti frunzele de capsuni si apoi adaugati la supa turnata in castron. Puneți și legumele și carnea în castron.

Supă de tocană de pui

Ingrediente:

80 kg de carne de pui - gât, aripi, spate
2 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
1 lingura faina
15 dkg mazăre
10 dkg de ciuperci
pătrunjel
1 ceapă
putin ulei
sare
piper

Curățați carnea și tăiați-o în bucăți mici. Riscati ceapa si apoi treceti-o peste putin ulei. Adăugați pudra de pui, turnați un pahar de apă, sare, piper și fierbeți timp de 40 de minute. Riscați rădăcina morcovului și a pătrunjelului, adăugați-o la carne și prăjiți-o la foc mare timp de 2-3 minute fără capac. Adăugați făina, amestecați și turnați peste 1 litru de apă. Aduceți la fierbere, adăugați mazărea verde și 5 minute mai târziu și ciupercile sfărâmate. Se sare, se presară pătrunjel tocat și se fierbe încă 10 minute.