Cele mai tradiționale paste pe care fiecare gospodină ar trebui să le învețe: iată rețeta de bază pentru paste degresate!

Trebuie să încep lucrurile la început. Coaja este îndepărtată atunci când porcul este sacrificat și lăsat să înghețe. Apoi îl apucăm, îl răzuim de pe membrană, așa cum face tata în imagine, apoi îl tăiem și îl mărunțim în bucăți mai mici. Aceasta este baza pregătirii. După ce am terminat cu asta, totul este puțin mai ușor. Avem o piele albă, frumoasă și curată. Aceasta va fi propria noastră foietaj de intrare.

tradiționale

Așa a făcut bunica mea acest tort. Mătușa mea a învățat nenumărate delicatese de la ea și este, de asemenea, un mare maestru în fabricarea aluatului degresat. Acum, împreună cu el, voi prezenta practicile învățate însoțite de un pahar de vin alb bun într-una dintre casele de țară confortabile mobilate din Óföldeák, unde tradițiile și lumea modernă se potrivesc confortabil.

Poate părea o procedură îndelungată la prima audiere, dar puțină tradiție și arome delicioase compun totul. Din acest aluat putem face o farfurie cremoasă, chifle cu brânză de vaci, croissant, biscuiți, stanglit sărat. Deci, aluatul foarte versatil și frământat în congelator poate sta 1-2 luni.

40 dkg de carne de porc tocată curățată

Pentru umplere: gem, zahăr pudră, umplutură de nucă.

Pregătirea

Coaja se lucrează împreună cu 10 dkg de făină, se amestecă până se face spumoasă (albă) și se pune la rece. Din celelalte materiale realizăm aluat de strudel. Se adaugă vin pentru a face alcoolul din aluat și mai mult. Lucrăm aluatul bine, neted și blister. L-am frământat de mână. Ai putea spune că nu este o treabă ușoară, dar merită. Lăsați să se odihnească timp de 15 minute.

Aluatul este apoi întins subțire pe o placă făinoasă și coaja făină se întinde în bucăți mici cu un cuțit. Nu împingem, ci doar o netezim. Întregul lucru este înfășurat cu grijă ca un covor mare și aplatizat slab, dar cu atenție cu o targă. Împăturim acest dreptunghi uriaș în patru. Mai întâi cele două margini sunt pe jumătate, apoi dreptunghiul rezultat este redus la jumătate. Lăsați să se odihnească timp de 20 de minute într-un loc rece și repetați acest proces încă de două ori.

În cele din urmă, pe o placă făinoasă timp de aprox. Îl întind până la o grosime de jumătate de cm și împart aluatul în dreptunghiuri (aprox. 12 * 8 cm lățime) cu un cuțit încălzit de flacăra aragazului. Scârțâie când tăiem! Astfel obținem margini frumoase și intacte. Dacă este necesar, reîncălziți cuțitul!

Îndoiți dreptunghiurile în jumătate cu vârful cuțitului și așezați cuțitul pe o foaie de copt plată și curată. Nu împingeți!

Dacă este făcută cu umplutură de stafide de nuc, adăugați-o înainte de coacere. Se amestecă nucile tocate cu stafide și puțină lapte. Nu fi fluid!

Se baga la cuptor incins si aprox. Coaceți în 15-20 de minute. Ar trebui să fie frumos auriu. Se va ridica frumos și va deveni stratificat. După aceea, se unge cu gem de piersici sau prune și îl putem presăra și cu puțin zahăr pudră.

Sper să vă bucurați o parte din acest dulce tradițional. Deja am făcut tarte tatin din el și este mult mai bine decât să păstreze foietajul. Cealaltă este că știu din ce este făcut și pot coace ceva în porții mici în orice moment.

Am frământat aluatul într-un prăjitor de pâine ultima dată și a devenit foarte frumos blister. Și în lipsa vinului alb, l-am înlocuit cu vin roșu. Nu era nimic în neregulă cu el, cel mult avea doar o culoare puțin mai închisă.

Apăsați pe un gust dacă vă plac prăjiturile de foietaj!

Iată o rețetă pentru puiul prăjit perfect: pe lângă ingredientele obișnuite, ai nevoie și de puțină fizică

Pesmet crocant, piele moale și carne suculentă - acesta este cam secretul puiului prăjit. Dar cum se poate face un pui perfect prăjit în loc de un pui prăjit bun? Potrivit Popular Science, pe lângă ingredientele obișnuite, va fi nevoie de puțină fizică pentru a face puiul prăjit din toate timpurile.

Oricât de multe țări există rețete de pui prăjit: coreenii, de exemplu, jură pui prăjit de două ori în sos dulce și picant Kocshuang, în timp ce bucătarii hawaieni își transformă coapsele și aripile în făină de orez sau amidon de cartofi dulci. În Israel, pe de altă parte, o bucată mare de piept de pui dezosat este preferatul meu, care se bate subțire și apoi se coace în făină, ouă și pesmet, la fel ca în maghiari.

Conform ziarului, drumul către puiul prăjit perfect te duce în opt pași simpli. Acestea sunt în ordine:

1. Condimentați făina!

Simțiți-vă liber să adăugați sare și piper în făină. În timp ce în majoritatea cazurilor condimentele sunt adăugate cel mai devreme pesmetului, nu ezitați să aromați și făina. Poate fi un pas important să săriți făina pentru a face carnea de pui suculentă și delicioasă la final.

2. Selectați uleiul adecvat!

Dacă este posibil, prăjiți puiul prăjit într-un ulei cu un gust neutru și un punct de fumat ridicat. Acest lucru se datorează faptului că imediat ce uleiul ajunge la punctul de fumat, acesta începe să se descompună, ceea ce poate afecta gustul puiului. Deoarece puiul prăjit bun este prăjit la o temperatură de aproximativ 160 de grade, este de preferat să alegeți un ulei cu un punct de fumat peste 200 de grade. Acest lucru ne lasă cu suficient joc dacă supraîncălzim accidental uleiul.

3. Coaceți numai carnea la temperatura camerei!

Lăsați carnea să stea aproximativ 20-30 de minute la temperatura camerei înainte de a începe prăjirea și prăjirea. Acest lucru va împiedica pesmetul să fie gătit mult mai devreme decât carnea, ceea ce înseamnă că, cu acest truc, vom putea coace puiul mult mai uniform.

4. Coaceți chiar înainte de coacere!

În cazul în care puiul este panificat bine înainte de a intra în tigaie, făina poate deveni ușor lipicioasă, gumă. Reglați totul la ulei: dacă este deja fierbinte, înmuiați mai întâi carnea în amestecul de ouă și lapte și apoi în făină. Înainte de a intra în tigaie, asigurați-vă că îndepărtați excesul de făină din pui pentru a preveni acumularea și arderea aluatului în ulei.

5. Nu aglomerați tigaia!

Prea multe bucăți de carne gătite simultan reduc temperatura uleiului fierbinte, care la rândul său afectează timpul de gătire și, în general, rezultatul final. Așezați coapsele, aripile sau curelele de piept la o distanță confortabilă una de cealaltă. Dacă ne grăbim, am prefera să punem în ordine o a doua tigaie.

6. Fii mereu cu ochii pe tigaie!

Puiul prăjit este gata în aproximativ 15-20 de minute, dar asta nu înseamnă că puteți lăsa tigaia acolo după ce ați înmuiat în ulei. Dacă doriți puiul prăjit perfect, verificați constant temperatura uleiului și, dacă este necesar, reglați flacăra din când în când.

7. Serviți imediat!

Când pesmetul este maroniu auriu, puiul este prea gătit, așezați carnea finită într-un vas tapetat cu șervețele de hârtie. Lăsați să stea timp de 5 minute înainte de servire: aceasta va rezolva sucul și va termina de gătit proteinele, iar rezultatul final va fi un pui moale, sfărâmicios.

Dacă nu mâncați toate găinile prăjite simultan, este o idee bună să respectați câteva reguli de aur atunci când reîncălziți. După scoaterea din frigider, lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Apoi puneți-l pe un raft într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade până când este suficient de încălzit. Acest lucru este de aproximativ 14-18 minute pentru pieptul de pui, dacă încălziți aripile și coapsele, sunt suficiente 8-12 minute. Desigur, oricine poate poate arunca puțin puiul înapoi în ulei.