Cercetări surprinzătoare asupra efectelor usturoiului

Rupt, fiert, aburit, tocat, în capsule, sare - usturoiul este delicios și sănătos din toate punctele de vedere. Cum să-i maximizezi efectele?

Faptul că usturoiul este sănătos nu este o recunoaștere nouă. Înregistrările usturoiului ca agent hematopoietic indian și chinez se întorc cel puțin în anii 1500 înainte de Hristos. Hipocrate, tatăl medicinei moderne, îl folosise deja pentru efectele sale anti-cancer, dar Louis Pasteur a recunoscut și efectul antibacterian al usturoiului. Prin recunoașterea sa, Albert Schweitzer a profitat de usturoi în lupta împotriva dizenteriei africane. O echipă de cercetare de la Centrul de Cercetări Cardiovasculare de la Universitatea Medicală din Connecticut a descoperit de ce usturoiul proaspăt zdrobit, spre deosebire de forma sa uscată sau gătită, protejează inima.

De ce este mai bine usturoiul?

„Usturoiul proaspăt zdrobit produce hidrogen sulfurat, la fel ca și ouăle putrezite”, a explicat pentru Health.com Dipak K. Das, unul dintre șefii Centrului de Cercetare Cardiovasculară. - Deși același gaz, când intră în contact în cantități mari cu corpul, devine toxic, în cantități mici protejează inima ca dispozitiv de semnalizare intercelulară.

Deoarece hidrogenul sulfurat este un gaz de scurtă durată, acesta se evaporă atunci când uscați, fierbeți sau fierbeți usturoiul. Usturoiul uscat sau prelucrat își păstrează efectul antioxidant, protejându-l astfel de daunele cauzate de radicalii liberi, dar în niciun fel în aceeași măsură ca atunci când este proaspăt.

Un studiu publicat anul trecut raportează că cercetătorii au dat usturoi proaspăt zdrobit și uscat unui grup de șobolani de laborator și apoi au examinat cât de repede și cu ce recuperează inima șobolanilor după un atac de cord simulat.

„Atât usturoiul uscat, cât și cel proaspăt presat au protejat inima de daunele provocate de oxigen, dar ceapa proaspătă a avut un efect semnificativ mai puternic în refacerea fluxului de sânge aortic”, explică Das.

Cum se utilizează usturoiul proaspăt?

Cantitatea ideală zilnică de usturoi este un cățel. Potrivit lui David Winston și Merrily A. Kuhn, autorii Manualului de terapie pe bază de plante și tratamente complementare, cel mai bun mod de a vă pregăti este să zdrobiți un cățel de usturoi și apoi să-l lăsați să stea timp de 10-15 minute. Apoi amestecați-l cu iaurt, piure de mere, miere pentru a ușura consumul. Dacă mâncați puțin pătrunjel după aceea, nu veți fi într-o poziție incomodă din cauza respirației neplăcute.

Unele utilizări la care nu v-ați fi gândit niciodată:

• În trecut, medicii care vindecau ciuma puneau usturoiul în măștile lor caracteristice, asemănătoare păsărilor. Au respirat prin ciocul capului păsării și au crezut că, dacă aerul infestat de ciumă ar fi filtrat cu usturoi, s-ar bucura de protecție împotriva epidemiei.
• Usturoiul ajută la scăderea furnicilor. Dacă așezi niște cuișoare proaspăt curățate în apartament în zonele de unde ar trebui să provină furnicile, conform tradiției populare, nu mai trebuie să-ți faci griji pentru ele.
• Pe vremuri, usturoiul era zdrobit și înfășurat în tifon și folosit ca tampon de noapte împotriva ciupercilor vaginale.