Chef Jenő Rácz, care a câștigat o stea Michelin în străinătate, deschide în cele din urmă un restaurant acasă

Jenő Rácz nu este suficient pentru a fi câștigat o stea Michelin ca bucătar străin maghiar, de două ori, acum se pregătește să deschidă un restaurant acasă - așteptăm!

jenő

Jenő Rácz este primul bucătar maghiar care a obținut o stea Michelin în străinătate, plus două, același restaurant, Taian Table din Shanghai, cu doar o mică întârziere - din păcate au fost nevoiți să facă o mică pauză forțată între cele două premii. A doua stea a sosit în toamna anului 2017, la câteva săptămâni după ce s-a redeschis, scrie Index.

De atunci, s-a mutat acasă, a servit la Chef ca membru al juriului și intenționează să-și deschidă propriul restaurant din ce în ce mai intens - din fericire acasă.

Potrivit locului în sine, ar lua cu siguranță bucătăria sa fuzională caracteristică, de unde ar veni ingredientele din întreaga lume - și, conform știrilor, Károly Gerendai ar avea și un rol de investitor.

Apropo, Rácz a lucrat în fața Shanghaiului, doi danezi cu stea Michelin Chirie restaurantul este unul dintre cei mai mari bucătari celebri din zilele noastre, René Redzepiunde ar fi câștigat atât de puțin încât nici nu avea bani pentru un bilet de autobuz, dar cea mai mare legendă a profesiei s-a întors, Joël Robuchon care a fost ales ca bucătar al secolului - restaurantele pe care le-a operat au primit în total 32 de stele Michelin.

În februarie, apropo, Rácz a lucrat cu bucătarul cu stea Michelin Costes Downtown, Tiago Sabarigo, pentru a-i uni pe bucătari. Conform conceptului, la „cina cu patru mâini”, amândoi au făcut câte un fel de mâncare complementar, echilibrat, din fiecare tip de mâncare.

Apropo, Jenő Rácz admite că dezvoltarea gastronomică a Ungariei este pe drumul cel bun, dar în opinia sa aceasta nu este (încă) o revoluție gastronomică.

„Nu am inventat nimic nou; nu există revoluție, ci doar schimbare”.