Chiar și wasabi-ul este falsificat

Unul dintre cele mai cunoscute ingrediente din bucătăria japoneză, wasabi, este probabil cea mai dificilă plantă din lume. Nu este de mirare, deci, că sunt cel mai adesea forjate cu hrean.

Și acasă, o varietate de baruri de sushi ciupercă, ademenind oaspeții flămânzi cu un fel de mâncare de bucătărie japoneză faimos în lume. Unul dintre ingredientele de bază ale sushi este wasabi, care are totuși șanse mari să fie contrafăcut peste tot în afara locului său de origine. Wasabi vândut în tuburi sau cutii în afara lumii în Japonia este de obicei un amestec de hrean, muștar și colorant alimentar.

Hreanul este altfel strâns legat de planta verde, dar, în timp ce primul crește aproape oriunde, acesta din urmă poate fi domesticit doar într-o zonă climatică foarte îngustă, în plus față de Japonia, în părți din Statele Unite și Noua Zeelandă. În comparație cu hreanul obișnuit, gustul fratelui mic japonez este mult mai clar, natura sa înțepătoare dă un efect mult mai natural, mai asemănător plantei. Apropo, adevărata rădăcină de wasabi ar trebui folosită întotdeauna proaspătă, deoarece își pierde gustul picant la 15 minute după răcire. Frunzele plantei pot fi, de asemenea, consumate: crude în salate sau doar coapte ca chipsuri.

În Ungaria, aproape sigur nu vom găsi wasabi proaspăt pe piață, dar s-ar putea să avem șansa să găsim o pastă care este într-adevăr făcută din wasabi. Trebuie să citim cu atenție ingredientele cu bob fin: unul care are hrean pe ambalaj nu merită cumpărat, deoarece hreanul obișnuit poate fi cumpărat mai ieftin oriunde.