Chifteaua uitată de mult din Japonia ne face cu ochiul

Dar cultura alimentară maghiară are și propria sa pată de carne.

În martie 2015, compania japoneză Marukome Co., Ltd. a lansat un produs pentru dezvoltarea unui nou brand (Daizu Labo), carnea de soia, care a ieșit din ideea înlocuirii cărnii. La acea vreme, era comercializat aproape exclusiv ca hrană specială în căminele de bătrâni pentru pacienții cu probleme digestive. Și de atunci s-au schimbat multe.

Poate sunt mulți oameni în Ungaria care își mai amintesc de lovirea cărnii de soia. În trecut, desigur, mulți oameni au ales această soluție pentru a înlocui carnea din motive financiare mai degrabă decât din motive de sănătate.

Ei bine, vremurile s-au schimbat atât în ​​Ungaria, cât și în Japonia. Când țările dezvoltate aruncă tone de alimente rămase în stoc, când este aproape clar și obișnuit să consumăm carne în fiecare zi, este nevoie și efort de a o înlocui sau de a o reduce, deoarece stocurile noastre sunt finite. Desigur, sunt mai puțini oameni care își reduc aportul de carne cu această intenție ...

Consumul de carne este cu adevărat rău pentru corpul uman?

Nu, nu este deloc bun sau rău. În Japonia, populația nu consuma carne în mod regulat decât aproape la începutul secolului al XIX-lea. Peștele da, desigur, dar nu a existat un consum de carne sau doar foarte limitat, în sens european. Majoritatea mâncau păsări de curte sau vânat (la persoana mistrețului). Cu toate acestea, populația nu era mai bolnavă decât europenii sau alte națiuni consumatoare de carne. Are o statură mai mică, dar nu mai bolnav.

Important este deci ca o persoană să obțină cantități suficiente și adecvate de proteine ​​în corpul său. Și există și alte surse în afară de carne. Dar carnea conține, de asemenea, multe minerale și oligoelemente importante, ceea ce este foarte recomandat corpului uman. Deci, nu este o exagerare să spunem că este cea mai bună soluție - ca în toate cazurile, moderare.

Acest mod de gândire devine din ce în ce mai răspândit și în Japonia. companiile dezvoltă și lansează produse din ce în ce mai noi din motive de afaceri. Dacă consumatorul de ex. încă nu suficient de conștient în acest domeniu, nicio problemă, atunci compania vă va „învăța” despre conștientizare. Așadar, aici este o responsabilitate extrem de mare pentru producător și dezvoltator ce produs oferi.

Nu vreau să deschid acum un capitol separat despre cantitatea de alimente nesănătoase pe care le aducem în corpul nostru doar pentru că este pe piață sau pentru că sunt aceste produse de lux etc.

Japonia are o clasă socială relativ puternică, conștientă, exigentă, o tradiție puternică și, nu în ultimul rând, o inițiativă curioasă de a încerca noutatea.

Deci carnea poate fi înlocuită corespunzător?

Cea mai bună soluție este de a alege alimente vegetale bogate în proteine. Dacă sunteți o mâncare japoneză, atunci acesta este cel mai bun pentru asta soia și tuf (a devenit cunoscut sub numele de tofu). Soia, după cum se știe, este un soi de fasole extrem de versatil. Este de 40 până la 50 la sută proteine ​​și conține toate vitaminele B. Este, de asemenea, o sursă importantă de calciu, zinc, fier, magneziu, potasiu și fosfor. Are un conținut ridicat de fibre și nu are mult colesterol. În Europa, se adaugă faptul că menține și nivelul de estrogen al organismului. Cu toate acestea, în Japonia, ei știu că este un pic o exagerare, din păcate nu are o semnificație semnificativă în acest domeniu. Și scobitoarea nu este altceva decât brânză de vaci și brânză obținută prin extragerea și comprimarea proteinelor din lapte în laptele de soia. Deci, aceasta este și soia. Și poate fi folosit pentru a înlocui brânza, brânza de vaci și chiar ouăle.

Așadar, națiunea insulară i-a dat o materie primă cu o tradiție puternică, iar Marukome a început să se dezvolte.

Ce produse s-au născut?

În prima rundă, au fost lansate trei feluri de mâncare din bucătăria chineză (carne și sos de soia cu arome diferite) și o bază americană de clătite din făină de soia. Toate produsele lor se caracterizează prin colesterol scăzut în grăsimi și un conținut ridicat de proteine. În zilele noastre, cererile cresc și mai mult și au început să experimenteze și produse fără zahăr și fără gluten. Cu toate acestea, produsul percutant nu este suficient: consumabilitatea, ambalarea este la fel de importantă, dacă nu chiar mai importantă, decât produsul în sine. „Fierbe-în-pungă-alimente” a apărut, adică alimente gata preparate care trebuie pur și simplu încălzite în apă fierbinte sau într-un cuptor cu microunde și care sunt gata de mâncare.

japonia

rezultatul îmbunătățirilor: mâncarea gata preparată, care este chiar sănătoasă

Compania a anunțat că dorește să lanseze burgeri de soia în 2018 și va încerca chiar soia prăjită. Oricine este puțin familiarizat cu bucătăria asiatică știe că oamenii asiatici sunt foarte, foarte delici la gust. Adică, chiar dacă cineva spune despre un produs că nu există nimic mai bun pe care un consumator să îl poată face pentru sănătatea sa, dacă nu are un gust bun, din păcate nu va rămâne pe piață. Cuvintele și textul publicitar, marketingul, povestirea nu ajută. O dezvoltare atât de grea va fi cu adevărat amenda faceți un hamburger cu Marukome.

Hamburgerul din soia va fi produsul de top al Marukome din 2018?

Dar nu numai că există mese gata în saci, dar, desigur, înlocuitorul cărnii este comercializat și ca materie primă pentru restaurante. Unde tot mai multe dintre aceste specialități sunt puse pe mesele oaspeților.

Un lovit suspect în arhipelag. A fost realizat în întregime din înlocuitori de soia în loc de carne. Cifra de afaceri a restaurantului este în continuă creștere ....

Și ce poate adăuga țara noastră pe această piață?

Bucătăria maghiară se bazează foarte mult pe grâu, nu în ultimul rând datorită consumului de pâine. Dacă grâu, atunci Sejta, adică carne de grâu este ceea ce face carnea bună. Făina de spelt (care conține cele mai valoroase părți din cereale) este transformată într-un aluat prin adăugarea de apă purificată și sare de mare, urmată de o așa-numită își reduc conținutul de carbohidrați printr-un proces de separare, în plus față de conservarea proteinei de spelta valoroase. Mâncare super care poate fi amestecată și cu carne de soia ca componentă. Șoptesc, Sejta nu este atât de cunoscută în Japonia, poate fi (nu) aruncată ca o oportunitate de afaceri ...