Draguta

Labi, gorila slabă de pluș nu-i place spanacul. Curând a fost plânsă de îngrijitorul ei de cinci ani, care, pentru a fi sincer, nu este un fan al acesteia. Nici măcar fratele său. De aceea, această sursă extraordinară de clorofilă apare ca subiect experimental din când în când în timpul sezonului și încerc să fac câteva capturi din care le place să mănânce. Faptul că li se încredințează și hrănirea animalelor de pluș face ca responsabilitatea să fie și mai gravă. Dar vreau să mă gândesc și la cei care au început școala și părinții lor vin cu zeci semnificative în fiecare zi.

Dacă un copil declară că nu-i place spanacul, cel mai adesea înseamnă legume de spanac. Se poate datora culorii puternice sau usturoiului adăugat, se poate datora, de asemenea, senzației de slăbiciune datorită conținutului de saponină al frunzelor (care poate fi oricum redus prin înmuiere, ca și în cazul quinoa). Nici măcar nu încerc să-l forțez să fie dominant într-un aliment, l-am combinat cu mazăre verde și busuioc când eram copil, apoi l-am adăugat în supe (dar iubesc mieii de exemplu), sosuri de paste, curry, dar poate slăbi și când este coaptă în plăcinte sau chiftele vegetale. Dacă, pe de altă parte, bunicul lor - dar numai el - reușește, el merge și ca legumă. Se face cu suc de carne și lapte de cocos și există și alte secrete cu siguranță, pentru că nu am reușit niciodată să produc același lucru.

Spanacul conține fier, acid folic, vitaminele A și B, calciu, iar după începerea hrănirii în perioada 2-3. poate fi folosit de la o lună. Pentru că, la fel ca sfecla, este un acumulator de nitrați, este una dintre legumele care se obține mai bine în primul an din solul netratat (iată compilația mea anterioară despre ce legume și fructe merită să obțineți bio de la început și de ce) . Proaspăt disponibil între mai și noiembrie (masa completă de legume de sezon a Cumpărătorului Conștient poate fi văzută aici).

Dacă un pic mai multă știință se potrivește cu rețeta, tind să adaug nuci la această chiftea. Semințele oleaginoase sunt în majoritate surse bune de vitamina E și antioxidanți, unele conțin, de asemenea, potasiu, seleniu, magneziu, dar și inhibitori ai enzimelor, iar pentru a le neutraliza oarecum, merită să le înmuiați, chiar și pentru o jumătate de zi. Poate fi apoi uscat din nou înainte de utilizare.

Celălalt gând are legătură cu brânza. Folosesc în principal brânza de capră și o versiune maturizată a acesteia. În timpul maturării, bacteriile lactice descompun lactoza din lapte, deci cu cât o brânză se maturează mai mult, cu atât conținutul de lactoză este mai mic. Acest lucru a fost raportat recent și de producătorul de brânză de capră în atelierul Rozi, pe baza propriei sale experiențe. Desigur, acest lucru nu este util pentru cei care sunt sensibili la proteinele din lapte, dar chiar și fără brânză, această chiftea este grozavă, iaurtul adăugat poate fi înlocuit și cu cremă de cocos sau iaurt de cocos.

Ca garnitură, tocmai am făcut dhalt de cartofi dulci (aceasta este versiunea de dovleac pe care am folosit-o pentru cartoful dulce potrivit sezonului), care a fost folosită în mod regulat de ani de zile. Am adăugat orez negru aburit, coacăze (pentru că merge cu toate acum și îi doresc un sezon lung și bogat), spanac aburit (oricum nu îl mănânc, încerc doar), câteva boabe de nuci, puțină roșie din grădina noastră de bucătărie și, în cele din urmă, suc de lămâie, ulei de măsline.

Versiunea pentru bebeluși poate fi degustată de la vârsta de 8 luni, versiunea pentru familie după vârsta de un an sau când există deja o anumită practică în domeniul semințelor forfetare.

Ingrediente (pentru o porție de familie numeroasă):

2 dovlecei mai mici rasați (aproximativ 40 dkg)

60 de grame de nuci înmuiate, uscate și apoi tocate

70 de grame de fulgi de ovăz

20 de grame de făină de naut

10 grame mai tare, brânză maturată (poate fi mai mult)

3-5 linguri de iaurt sau iaurt de cocos

1 linguriță sau mai multă sare

Condimente verzi: aproximativ 6 frunze de busuioc, 2 ramuri de cimbru, 4-5 frunze de mentă

Proporții din versiunea pentru bebeluși (pentru 5 buc)

3 linguri dovlecei rasi

1 lingură de primăvară aburită și apoi spanac tocat

1k iaurt sau lapte de orez/fulgi de ovăz

Pregătire:

Am dovlecei marunt pe o razatoare mica, saram putin. Strâng sucul.

Spăl spanacul bine, tocat ceapa de primăvară și mă ofilesc împreună cu ulei. Apoi l-am tăiat în bucăți mici.

Încălzesc cuptorul la 190 de grade.

Pentru versiunea pentru bebeluși, am lingurat aproximativ 3 linguri de dovlecei rase, 1 lingură de spanac aburit și tocat într-un bol mic, adaug celelalte ingrediente și rup un pic de busuioc, cimbru și mentă.

Pentru versiunea de familie, dovleceii, spanacul și ingredientele umede pot fi introduse într-un bol mare. Toc nucile, le adaug, apoi pot veni făină de ovăz, tărâțe și făină de cicoare. Cantitatea lor poate depinde de cât de umede au fost dovleceii și spanacul. Textura moale modelabilă manual este ideală. Am lăsat să stea zece minute pentru a lăsa fulgii și făina să se umfle. În cele din urmă, depun și brânza pentru masă.

Îmbrac o tavă de copt cu hârtie de copt, o ung puțin și aliniez chiftelele formate din aluat. Se gătesc bine în 20-25 de minute.