CHILI & VANILIA

GASTROBLOGUL ZSÓFI MAUTNER - fondat în 2005

Pagini

Miercuri, 27 februarie 2008

Rețetă reală de înghețată de vanilie de casă

Anul trecut, am încercat să vânez înghețate de vanilie de înaltă calitate pentru catifea acasă, dar concluzia căutării - cel puțin atunci - a rămas acolo că pur și simplu nu era nimic mai bun decât de casă. Dacă este chiar puțin devreme pentru a continua vânătoarea, înghețata de vanilie de casă, pe de altă parte, are un sezon în orice moment. Scuza actuală și motivul pentru care am făcut-o a fost un cadou special: am primit un ingredient foarte interesant: bastoane de vanilie proaspete, care provine din Insulele Reuniunii - acel fir era mult mai ușor, mai ceros, mai mare și mai gros decât versiunile uscate pe care le văzusem și le știam până acum. Era clar că din ea se putea vedea doar ceva care îi subliniază pe deplin aroma, în limba maghiară: cremă de vanilie sau înghețată.

L-am împărțit, l-am zgâriat - semințele sale sunt mult mai rășinoase ca aspect, iar parfumul său este plăcut, floral, dar mult mai puțin intens decât de obicei. Acest lucru nu s-a schimbat nici în timpul preparării bazei de înghețată - am simțit că gustul său era prea fraged, nepătrunzând suficient, așa că am adăugat un alt băț (tradițional, uscat) - a stricat-o a doua porție? Nana, nu asta e. Așa că a devenit la fel de dulce de îmbătător și intens pe cât îmi place vanilia (iar lipsa sau înlocuitorul său artificial strigă imediat dintr-un vas)

Dacă ar fi să conving pe cineva să cumpere o mașină de înghețat, l-aș convinge să încerce această rețetă. Din păcate, metoda manuală (congelator, mixer etc.) nu oferă același rezultat ca și mașina pentru înghețate cremoase, cremoase, deoarece textura sa nu va fi niciodată la fel de omogenă, cremoasă, fără cristale pe cât o atinge mașina cu amestecare continuă .

Inghetata de baza cu vanilie pas cu pas (Pentru 7 dl):

1. 1/2 litru de cremă pe o bob de vanilie cu miez și tijă răzuită și ciupim cu sare încălziți până la punctul de fierbere.