China și-a dublat producția de lapte în zece ani - dar încă nu este suficientă

În China, producția de lapte a crescut, deoarece producția are loc la o scară din ce în ce mai eficientă, în condiții din ce în ce mai moderne, și este, de asemenea, foarte profitabilă. Comparativ cu anul trecut Producția a crescut cu 2,3%, care ar putea ajunge la 33 de milioane de tone anul acesta, potrivit unui raport al pieței USDA. Cu toate acestea, în ultimele patru luni ale anului 2018, prețurile au atins din nou vârful experimentat de chinezi în urmă cu patru ani. În țara asiatică Consumul de lapte pe cap de locuitor s-a dublat în 10 ani, dar 36 kg/persoană/an este încă cu o treime mai mică decât media mondială. Acest lucru se datorează faptului că laptele și produsele lactate nu fac parte din bucătăria tradițională chineză.

Observăm că există motive genetice pentru acest lucru, deoarece marea majoritate a persoanelor asiatice nu mai au enzima lactază, care descompune zahărul din lapte, la vârsta adultă, deci digestia laptelui proaspăt este o problemă pentru ei. Cu toate acestea, pot consuma și produse lactate acidificate, care sunt cvasi-digerate de bacterii. Cu toate acestea, datorită tradițiilor milenare, produsele de origine animală joacă un rol mult mai mic în dieta oamenilor asiatici decât în Europa. Deși consumul de lapte proaspăt pasteurizat crește în China, acesta reprezintă în continuare doar 14% din consum, comparativ cu 99% pentru laptele proaspăt din Canada, Statele Unite sau Japonia, de exemplu.

Fermele lactate mai mici renunță încet la concurență cu fermele moderne moderne. Beijing, Tianjin și districtele Shanghai în câțiva ani numărul fermelor lactate a fost redus la jumătate. Dar la nivel național, situația nu este mai bună: numărul fermelor cu mai puțin de 300 de vaci era încă 114.000 în China în 2011, dar a scăzut la 56.000 în acest an. Fermele mari au o aprovizionare mai bine organizată cu furaje și o producție mai echilibrată, ceea ce a dus la o reducere a excedentelor de lapte de iarnă și la o creștere a cantității de lapte eliberat în țară vara, îmbunătățind totodată calitatea laptelui. În consecință, prețul produsului a crescut și producția a devenit mai profitabilă. Numărul vacilor de lapte ajunge acum la 6,25 milioane. Standardul genetic al efectivului este crescut cu indivizii importați din Noua Zeelandă și Australia.

Producția și prelucrarea laptelui este deținută de diferiți proprietari din China, iar aceștia din urmă domină piața. Cele mai mari opt procesatoare de lapte colectează 70% din laptele produs în China. Producția este concentrată în regiunile nordice ale țării. Prețurile laptelui sunt, de asemenea, afectate de prețul internațional al laptelui praf integral și degresat. Acestea sunt mult mai ieftine pe piață decât laptele lichid intern, astfel încât procesatorii preferă să comande aceste materii prime decât laptele intern. China este cel mai mare importator de praf integral din lume și al doilea importator de lapte praf degresat.

Deoarece producția internă rămâne cu mult în urmă față de cererea de lapte a consumatorilor din ce în ce mai bogați, importurile de lapte lichid în China ar putea crește cu 4% în 2019, ajungând la 700-750 mii tone, potrivit estimărilor USDA. Aceasta este practic Ceai UHT mijloace. Jumătate din această sumă este furnizată de China către China, Numai Germania acoperă 25%. Al doilea furnizor ca mărime este Noua Zeelandă, cu o cotă de piață de 35%, pe care acordul de liber schimb dintre cele două țări îl va crește doar în viitor. Australia ar beneficia de beneficii similare, dar seceta din țară ar reduce populația de bovine și, astfel, producția de lapte. Și de departe, Noua Zeelandă este cel mai mare furnizor de unt și brânză din țară, primul reprezintă 85% din volumul importurilor, iar celălalt 70%.