Ciabatta

THE ciabatta una dintre cele mai populare pâini italiene. Poate fi folosit într-o varietate de moduri - proaspete, uscate, prăjite, prăjite, umplute, la grătar, măcinate etc. Mulți oameni o confundă cu termenii focaccia sau panino/panini, așa că iată câteva informații despre proprietățile speciale ale ciabatta.

face sandvișuri

Originea sa

Ciabatta este un tip de pâine relativ modern. A fost realizat pentru prima dată în 1982 de un brutar din Verona (Arnoldo Cavallari) ca răspuns la popularitatea sandvișurilor făcute din baghete franceze. După câteva săptămâni de încercări, a dezvoltat o rețetă care mai târziu a fost permisă să fie produsă în 11 țări, numită inițial ciabatta polesana. THE ciabatta cuvânt înseamnă papuci, care se referă la forma pâinii.

Caracteristicile Ciabattei

Aluatul Ciabatta este moale, lipicios și destul de umed, făcut din făină de grâu bogată în gluten, apă, sare și drojdie. Deoarece nu conține grăsime, este mai masticabilă decât pâinea normală (și va fi mai uscată mai devreme!). O altă caracteristică este că forma sa este ușor alungită, largă și plată; interiorul este liber, moale și perforat. Rețeta de bază a fost dezvoltată în continuare de provinciile italiene - de exemplu, în Toscana, interiorul pâinii este mai concentrat; versiunea romană este făcută cu maiorul meu; În Lombardia, pâinea din interior este moale, dar crusta este crocantă și așa mai departe. Ciabatta se face și sub formă de chifle sau în variante pătrate, care sunt ideale pentru a face sandvișuri și burgeri. Pastele nu conțin nici lapte, nici ouă, deci pot fi consumate de vegani și de adepții unor diete alergice. Pâinea ciabatta fără gluten nu există. Versiunile de măsline, nuci, pin sau condimente verzi sunt de asemenea disponibile în multe brutării.

Făcând ciabatta

Ciabatta poate fi făcută și acasă, dar este foarte important să adăugați aluatul, adică biga, care este un drojdie de drojdie italiană. Rețetă de casă Ciabatta>>

Utilizarea ciabattei

  • A fost inițial folosit pentru a face sandvișuri, în special popularele la grătar panini a fost baza (dar acum se folosesc alte tipuri de pâine). Sandvișuri >>
  • Ideal ca supliment la salate, supe și mese cu un fel de mâncare, uscate sau crutoane.
  • Pâinea Ciabatta poate fi o bază excelentă pentru bruschetta.
  • Pâinea prăjită poate fi servită cu scufundări, gemuri, creme pentru ficat, pateuri, creme cu brânză.
  • Umplut cu mezeluri și brânză poate fi un fel de mâncare excelent pentru picnic! Sau putem prăji ouă în el pentru micul dejun.
  • Poate fi folosit și pentru servirea hamburgerilor.
  • Mai multe sfaturi despre ciabatta >>

Rețete Ciabatta

Iată câteva rețete în care ciabatta este un protagonist sau un accesoriu important: