Uleiul de porumb nu este mai bun pentru inimă decât untul

O altă evaluare atentă a datelor dintr-un vechi studiu din Minnesota a arătat că includerea grăsimilor pe bază de ulei de porumb în loc de unt poate reduce nivelul colesterolului, dar rezultatele cardiologice se agravează mai degrabă decât se îmbunătățesc.

În SUA, în statul Minnesota, între 1968 și 1973, ulterior a fost efectuat un examen medical mult citat. În timpul experimentului coronarian din Minnesota, 9.423 de persoane care trăiau în case de îngrijire medicală și pacienți de la unul din spitalele psihice au primit îngrijiri speciale. Vârsta lor medie a fost de 52 de ani, iar dieta lor s-a schimbat fundamental în anii studiului. Pe baza clasificării aleatorii, jumătate din grup a consumat masa medie a instituției care alăptează - acesta a fost grupul de control -, iar cealaltă jumătate a primit o dietă specială. Mâncărurile cu „dietă de intervenție” au fost preparate cu ulei de porumb și margarină pe baza acestuia. Perioada de observație a variat între 41 și 56 de luni, în funcție de institut.

Un grup de lucru de la Universitatea din Carolina de Nord și Institutele Naționale de Sănătate au găsit acum date despre dieta „sănătoasă pentru inimă” care a devenit o tradiție, a cărei analiză pune la îndoială punctele de vedere anterioare. Noile rezultate au fost publicate în British Medical Journal. Acestea sugerează că utilizarea uleiurilor vegetale bogate în acid linoleic este mai periculoasă decât prăjirea și gătitul cu unt. Utilizarea acestor uleiuri vegetale în bucătărie nu reduce incidența bolilor coronariene și a mortalității globale, deși nivelul colesterolului este redus.

Analiza actuală nu a constatat nicio schimbare benefică a mortalității în plus față de consumul dietei intervenționale și chiar și nivelurile mai scăzute de colesterol au fost asociate cu o mortalitate mai mare. Fiecare scădere cu 30 mg/dl a nivelului colesterolului din sânge a fost asociată cu o creștere cu 22% a riscului de deces. Autorii subliniază că ar fi o greșeală să generalizăm aceste date, deoarece participanții la fostul studiu locuiau fie într-un azil de bătrâni, fie într-o secție de psihiatrie. „Lecția generală care trebuie învățată din studiu este că dezvăluirea incompletă a datelor importante poate duce la riscul supraestimării beneficiilor și potențialelor dezavantaje și acest lucru a fost cazul înlocuirii grăsimilor saturate cu uleiuri vegetale bogate în acid linoleic, ”, A declarat Daisy Zamora, purtător de cuvânt al Nordului, Facultatea de Medicină de la Universitatea din Carolina.

Ideea că înlocuirea grăsimilor saturate cu uleiuri vegetale pentru sănătatea cardiovasculară a fost o mișcare populară a devenit populară în anii 1960, când s-a demonstrat că acest lucru a redus nivelul colesterolului din sânge ca urmare. Datele epidemiologice și animale sugerează că această intervenție dietetică reduce riscul și mortalitatea cardiologică, dar studiile controlate randomizate nu au arătat niciodată că metodele dietetice bazate pe acid linoleic (acizi grași polinesaturați ω-6) reduc riscul de infarct și mortalitate.