Căutați o rețetă sau un ingredient

Nectarul alcoolic obținut din mere fermentate a fost probabil făcut deja de egipteni, dar este atât de sigur că a fost o băutură cunoscută și populară în cultura ebraică, greacă și romană.

În timpul domniei lui William Cuceritorul, el a dat energie și sănătate cuceritorilor războinici. Normanzii au învățat cum să facă băutura de la basci, care probabil erau deja în VI. cidrul a fost făcut în secolul al XVI-lea. Ipotezele cu privire la producția de cidru aproape la scară largă pe terenurile spaniole sunt, de asemenea, întărite de un decret emis în 1189 care reglementează livezile de mere spaniole. Cidrul basc - de obicei o varietate mai acră și mai liniștită între cidrurile dulci și cele spumante - Saganoa este cunoscută și astăzi.

Datorită invaziei normandilor, care au învățat cum să facă Saganoa, băutura alcoolică pe bază de mere a câștigat o mare popularitate în toată Anglia. Clima engleză și Golful Golfului au favorizat mării, deci au fost abundenți.

În Anglia și Europa, principalii oameni de știință în fabricarea cidrului au fost abațiile. Mănăstirile aveau propriile lor pământuri și majoritatea aveau și o rețetă unică, îmbogățită cu condimente, pentru a face vin bun. Pe lângă normani, a existat un alt motiv pentru răspândirea cidrului, invenția presei. A XII. Începând cu secolul al XVI-lea, cu ajutorul acestui dispozitiv, au reușit să producă cantități chiar mai mari chiar mai devreme, astfel încât vinul a devenit cunoscut pe scară largă. Pe lângă Franța, Anglia și Europa de Vest, cidrul a devenit din ce în ce mai popular în Europa de Nord.

O băutură ușoară care nu putea fi considerată nici vin, nici bere a fost, de asemenea, acceptată ca taxă. Potrivit unei note din 1204, moșia Runham a plătit taxa regelui sub formă de cidru și merele necesare pentru a-l produce.

VIII. Henrik iubea și cidrul, dar producția sa a fost împinsă în fundal în timpul domniei sale din cauza diferitelor războaie și epidemii. Nu numai că nu exista mână pentru cultivarea copacilor, dar și arborele îmbătrânea. De aceea Henrik Robert Harris a trimis un comerciant de fructe în Franța, care a adus noi soiuri de mere și apoi a înființat o livadă în Anglia în jurul Kent-ului.

În jurul Kentului, cidrul se făcea în epoca romană. În trecut, era o părere obișnuită că romanii au transmis oamenilor noilor provincii cum să-și facă cidrul mult iubit în timpul cuceririlor lor, dar acest lucru nu a fost cu siguranță cazul în Anglia. Când au aterizat romanii, oamenii din Kent își beau mult timp fericit cidrul răcoritor.

De atunci, atât producția, cât și consumul au crescut constant, până în secolul al XX-lea. secol. Mai mult, până la Legea privind camioanele din 1887, o parte din salariile lucrătorilor agricoli erau plătite în cidru.

Meri - și odată cu ei vinul - au venit și pe continentul american, prin amabilitatea englezilor. Coloniștii din sud-estul Angliei au plantat curând plantații în Lumea Nouă și au început să facă cidru.

Până la interzicerea alcoolului, adică până în anii 1920, cidrul era pe primul loc pe lista băuturilor preferate din America. John Adams, în XVIII. unul dintre vicepreședinții Americii secolului al XIX-lea ar fi început în fiecare dimineață cu un pahar de cidru. Cu asta, și-a menținut digestia.

Misionarul Johnny Appleseed datorează, de asemenea, foarte mult consumatorilor de mere americani și de cidru. Datorită entuziasmului, expertizei și generozității sale, Illinois, Ohio și Indiana au devenit mari cultivatori de mere.

Cu toate acestea, berea adusă de imigranții germani nu a fost folosită pentru consumul de cidru. Solul din mediul rural vestic era mai potrivit cu orzul, astfel încât interzicerea consumului de alcool era doar un fel de coardă de închidere în istoria americană a cidrului. În lipsa vinului, majoritatea livezilor au fost arse.

În Europa, cidrul a scăpat de conștiința publică ca urmare a războaielor mondiale și abia în ultimii 10-15 ani, băutura re-la modă a luat avânt.

Conținutul de alcool al unei băuturi ușoare și răcoritoare variază între 1,2 și 8,5%, în funcție de procesul de fermentare. Cidrul poate fi uscat sau chiar dulce. Culoarea sa poate varia de la deschis la maro în funcție de fermentație și filtrare.

Pe lângă producătorii mari, produsele vinăriilor mici, artizanale, sunt disponibile și în tot mai multe locuri, făcând din cidru o parte integrantă a ofertei de băuturi de vară. Pe lângă cidru, vinul de pere este, de asemenea, popular și, în multe cazuri, merele sunt amestecate cu alte fructe pentru a face vin. Un exemplu este cidrul de zmeură, unde baza este mărul, iar fructul suplimentar este purtat de zmeură. Dacă nu este inclus în timpul producției, mixerul îl va adăuga. Acesta este popularul Kir Breton din Franța, unde cidrul bine răcit este amestecat cu lichior de coacăze negre. De asemenea, un favorit francez este Calvados, un coniac de mere creat ca urmare a dublei distilări în vremurile următoare Revoluției Franceze.

Pe lângă faptul că este delicios, cidrul este și sănătos. Este bogat în fenoli, care joacă un rol important în prevenirea bolilor vasculare.

Nu numai că putem bea cidrul de unul singur, dar putem face și vin fiert din el sau îl putem găti cu el. Chiar și vinul și cidrul sunt adaosuri bune la raguine și pot fi adăugate chiar și supelor de fructe și deserturilor.

Cidruul piure de cidru

Ingrediente:
1 kg de cartofi
cidru
sare
piper negru proaspăt măcinat
6 dkg unt

Mod de preparare: curăț cartofii, îi tai cubulețe mai mici și apoi turn peste cidru. Am adăugat cidru cât acoperă și apoi gătesc acoperit. Când cartofii sunt gata, adaug untul și apoi zdrobesc bine. Săr, piper și servesc.

Cidru fiert

Ingrediente:
1 l cidru
2-3 mere
8 cuișoare
1/2 tija scorțișoară
zahăr brun din trestie
3 ienibahar

Pregătire: Am tăiat merele în sferturi, apoi le scot păstăile de semințe și le pun într-o tigaie și le turn peste vin. Adaug o bilă de condimente la vin pentru a ascunde condimentele. Când vinul se încălzește deja, îl îndulcesc cu cantitatea de zahăr după gust și apoi îl gătesc la foc mediu până când merele sunt fierte. Apoi iau cașul de mere în cani, turn vinul pe el și îl ofer deja.