CITROM MOUSSE CAKE

Ingrediente

2 cutii de zmeură proaspătă

adri

PREGATIREA

  1. Ouăle sunt separate în două, iar albușurile se bat într-o spumă tare, în timp ce 4 linguri de apă se adaugă intermitent. Să lucrăm cu un robot, pe care îl lăsăm în timpul fabricării tortului.
  2. După apă, adăugați zahărul (eritritolul) și coaja de lămâie rasă, apoi gălbenușurile pot intra în ea. Apoi adaugă din nou 4 linguri de apă.
  3. Opriți imaginea robotului și sitați făina amestecată cu praful de copt și un praf de sare în ingredientele lichide, amestecând ușor cu o spatulă.
  4. Când se obține o bază omogenă, aluatul se înjumătățește și se toarnă în două cutii de prăjitură untate tapetate cu hârtie de pergament.
  5. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-35 de minute. (Deschiderea cuptorului nu este recomandată!)
  6. Odată coapte, lăsați în cuptor 15 minute și apoi, odată scoase din cuptor, lăsați matrița să se răcească. În cele din urmă, tăiem prăjiturile în două.

  1. Gălbenușurile se agită continuu cu zahărul (eritritol), untul, coaja rasă a lămâii și sucul la temperatură scăzută până când zahărul și untul se dizolvă. Când s-a îngroșat ușor, se lasă să se răcească și apoi se amestecă gelatina expresă. Se toarnă într-un castron și se așează folpack pe el pentru a preveni spălarea acestuia.
  2. Între timp, spumăm smântâna rece și apoi o batem cu crema de lămâie.
  3. Reveniți la frigider timp de 30 de minute și apoi puneți stratul între foile de burete.
  4. În timp ce acoperirea cu spumă este terminată, așezați tortul în frigider.

ACOPERIREA CU SPUMĂ

  1. Glisați albușurile rămase din smântână într-un castron de amestecare curat, adăugați un vârf de sare și începeți să spumați.
  2. Se toarnă oțetul balsamic, se presară puțin câte puțin, în mai multe porții cu zahărul granulat (îndulcitorul) și cele două linguri bătute de amidon comestibil. Bateți până obținem o spumă tare și strălucitoare.
  3. Tortul este acoperit subțire cu spumă de albuș de ou, apoi umplut într-o pungă de spumă și acoperit de sus în jos.
  4. Caramelizați cu atenție stratul de spumă cu un dragon de buzunar.

Servire

Serviți tortul presărat cu zmeură proaspătă.

Conținutul de nutrienți * (pentru cantitatea totală):