Ciudatul mei!

Cuvântul nostru de mei este de origine finogrică, probabil că i-am adus cunoștințele din est, dar este posibil să nu fi fost încă Panicum miliaceum, ci o altă plantă colectată, însămânțată de făină.

Mei

Meiul (Panicum miliaceum) aparține familiei Poaceae. Este una dintre cele mai vechi „cereale” cultivate de atunci. Este cunoscut în Asia și Africa de peste 4.000 de ani. Diferitele sale soiuri au fost răspândite în întreaga lume. Meiul de perle provine din Africa, meiul canar din Mediterana și meiul african din India. Meul simplu care își trăiește renașterea astăzi și patria mei italian și japonez a fost China, dar a fost cultivat în esență în toată Asia de Est. Lumea recoltată de mei este aproape 83-85% este utilizat pentru consumul uman, 9-10% pentru hrana animalelor, restul este folosit în scopuri industriale și semințe. Astăzi, este cultivat în principal în Dakota de Nord, Colorado, Nebraska și Dakota de Sud. Meiul cultivat este, de asemenea, cunoscut sub numele de mei de mătură, mei de porc și mei Hersey. O specie similară (Panicum sumatrense) este cultivată în Asia de Sud-Est.

Locul central al mei în dieta maghiară a fost, de asemenea, împins în fundal de răspândirea porumbului și apariția pâinii. În momentul cuceririi, clasele sociale superioare, și mult mai târziu, în XVII-XIX. secolul, a fost unul dintre principalele feluri de mâncare ale țărănimii.

În anii ’80, consumul de cereale, cartofi și legume scăzuse foarte mult, astfel încât meiul dispăruse aproape complet de pe mesele noastre. Din fericire, odată cu răspândirea păsărilor ornamentale, menținerea sănătății, reforma dietei, meiul a redevenit din ce în ce mai popular, astfel încât acest pseudo-cereală versatilă ar putea deveni din nou un participant frecvent la dieta noastră.

Efectele sanatatii

Conținutul său de proteine, bazat pe compoziția sa de aminoacizi, este similar cu cel al altor cereale pot fi clasificate ca proteine cu valoare biologică medie. Conținutul său semnificativ de acid linoleic (acid gras esențial) poate fi, de asemenea, evidențiat. În plus, merită menționate conținutul de fier, fluor, fosfor, sulf, zinc, magneziu, calciu, siliciu și vitaminele B1, B2, B6 și niacină. Meiul decojit este potrivit pentru consumul uman, deși decojirea reduce o parte din conținutul său de vitamine, își păstrează în continuare o mare parte din conținutul său de niacină.

Consumul regulat de mei prin conținutul său de metionină, cistină, cisteină recomandat în principal pentru afecțiuni hepatice (ciroză). Alte afecțiuni inflamatorii (cum ar fi bronșita, rinichii, cistita) sau chiar bolile pulmonare ar trebui consumate frecvent.
Fără glutenDe asemenea, adaugă culoare dietei persoanelor sensibile la gluten (celiaci). Fibrele sale dietetice și proprietățile de legare a apei contribuie la protejarea împotriva tumorilor intestinale, previn constipația și diverticuloza, dar pot beneficia și diabeticilor și celor cu probleme de colesterol și grăsimi din sânge.

Utilizări

Este foarte ușor de realizat, aproximativ poate fi gătit în cantitate dublă de apă în 15-20 de minute. Între timp, se poate umfla de până la două sau trei ori, ceea ce îl face un terci excelent. La micul dejun, poate fi îndulcit cu miere, gem, o masă cu fructe și oleaginoase în loc de muesli obișnuit sau pentru a-l completa. Fulgii de mei pot fi, de asemenea, transformați în musli, dar pot fi amestecați și în suc proaspăt stors, supe, lapte sau iaurt. Budinca delicioasă de mei este gata amestecând meiul gătit și amestecându-l cu sucul. De asemenea, este aromat cu brânză de vaci comestibilă, brânză și puțină sare.

FăinăPoate fi folosit pentru a face plăcinte, clătite sau chiar pâine, acestea din urmă amestecate cu făină de grâu sau de secară. În loc de sau în plus față de orez, poate fi servit și ca parte a felurilor principale: îmbogățit cu legume, aburit sau gătit ca o garnitură, folosit pentru caserolă, feluri de mâncare umplute, carne tocată.

Semințele sale sunt, de asemenea, folosite pentru a hrăni păsările, păsările de curte și alte animale de companie. De asemenea, berea se prepară din mei negru.
Bilele de mei extrudate sunt o gustare populară, care poate fi o alternativă la chipsurile sărate, grase și semințele sărate atât acasă, cât și ca oaspete.