Oală pentru carne

Sâmbătă dimineață am fost la Börzsöny pentru a culege ciuperci în compania unui expert profesionist în ciuperci. La început am căutat într-o parte acoperită cu păduri de pini, erau o mulțime de ciuperci, dar cele mai multe dintre ele erau necomestibile. Mergând în cealaltă direcție, am găsit pradă mai rar, dar uneori era cel puțin comestibilă. Cel mai mult am fost mulțumit de chanterelles, ceea ce este o raritate și în acest sezon. Plimbarea s-a încheiat la traducătorul liniei ferate ușoare de munte, după ce ne-am întors pe jos, am luat prânzul la Hanul St. Orbán. Merită să încercați, în special mâncărurile de vânat, acestea gătesc bine, deși serviciul este de-a dreptul lent.

Am testat ciupercile a doua zi dimineață (există și un serviciu de inspecție a ciupercilor în zilele de duminică la piața Fehérvári út, dar există și un Bosnyák tér dacă cineva le cunoaște mai bine). Ciupercile culese în pădure trebuie întotdeauna testate, multe soiuri comestibile sunt ușor de confundat cu ciupercile necomestibile sau doar otrăvitoare, deci este mai bine să mergeți sigur! Din fericire pentru noi, testerul de ciuperci a găsit totul în regulă.

Tăiței de ciuperci chanterelle au devenit preferatele mele chiar și în Austria - acest tip de ciuperci este mult mai frecvent acolo, așa că poate fi găsit chiar și în magazinele obișnuite mici de la tejgheaua de legume. Și bineînțeles paste în restaurante. Chiar și cea mai pură versiune este o experiență extraordinară, în principal datorită prospețimii ingredientelor: tot ce aveți nevoie este pastele de casă, cornelele prăjite și patrunjelul. Am adăugat toate acestea cu un sos de vin alb duminică, prepararea este încă simplă.

Nu merită să înlocuiți pastele de casă cu paste uscate din magazin - acesta este doar adevăratul paste cu paste proaspete, a căror preparare le-am arătat deja aici, dar voi posta din nou videoclipul care rezumă esența aici.

Ingrediente pentru două persoane

20 dkg făină
2 oua
1 linguriță ulei de măsline
1 vârf de sare
20 dkg chanterelles
1 ceapa cap
2 catei de usturoi
3 ek vaj
4 lingurite crema
1 dl vin alb
pătrunjel
piper

Se topește untul în tigaie, se adaugă ceapa și usturoiul tocat, abia sticloase când se adaugă ciuperci. Galbenelele se prăjesc timp de 4 minute, apoi se toarnă peste vin alb. Aburiti putin din vin, adaugati smantana si jumatate de patrunjel, sare si piper. Tăiați aluatul în fâșii largi, gătiți și apoi amestecați sosul în tigaie. Luați-o pe o farfurie și presărați pătrunjelul rămas.