Ciupercă umplută cu brânză de oaie în sos de vin roșu rețetă

Ingrediente pentru rețetă (personale)

15 kg de brânză de oaie (brindza)
4 capete de ceapă mare
1 ou
1 dl de vin roșu (dar îl putem face și cu vin alb delicios, uscat, fructat)
2 dl bulion (dacă este gătit din cuburi, cel mai bine din cuburi de legume de ciuperci sau cuburi de bulion de carne de vită)
puțină cremă
unt pentru prăjit
condimente lichide maggi, ciuperci uscate

Pregătirea

Spălați bine ciupercile, ridicați tulpina și tăiați-le mărunt. Tăiați pălăria de ciuperci subțire și lăsați-o deoparte. Tulpinile tocate sunt amestecate cu cașul și ouăle de oaie. Umpleți ciupercile cu amestecul de caș de oaie.

Topiți untul într-o tigaie, prăjiți capacele de ciuperci tăiate în ea și scoateți-le. Așezați cu grijă ciupercile umplute cu partea umplută în sus în tigaie și prăjiți la foc mic. Se toarnă vinul roșu și se așteaptă până se evaporă aproape complet.

Se toarnă peste bulion (nu ajunge la umplutură deoarece curge din ciuperci) și se gătește la o temperatură ridicată până se îngroașă. Adăugați cremă și condimente lichide maggi (ciuperci porcini uscate de toamnă) după gust. Sarea și piperul nu sunt necesare, deoarece brânza de oaie este destul de sărată și gustoasă. Când ați terminat, așezați pălăriile deasupra ciupercilor. Se servește fierbinte.