Ciupit, verde sau negru; Insula naturală

Măslinele sunt unul dintre cele mai populare ingrediente din bucătăria mediteraneană. Poate fi găsit în pizza, salate, dar este excelent și pentru mâncăruri din pește și carne. Aceste fructe de pădure, lungi până la patru centimetri, alungite sau rotunde, negre sau verzi, sunt unul dintre cele mai vechi alimente din lume, consumându-le pe fiecare continent. Spaniolii spun că au nevoie de șapte ochi pe zi pentru sănătate.

Măslinele verzi și negre nu diferă prin varietate, ci prin gradul de maturitate. Verzii sunt recoltați mai devreme, negrii sunt pe deplin coapte. Gust verde-fructat, acru-picant, mai ferm decât frații săi negri, care au un gust mai puternic și ușor amar.

Măslinele sunt adevărate bombe nutritive, conținând o mare varietate de vitamine, minerale și materiale vegetale secundare valoroase.

Efectele sănătoase ale măslinelor

Pe baza ingredientelor sale valoroase, măslinele au o serie de efecte pozitive asupra sănătății. Printre alte lucruri:

are efect preventiv asupra aterosclerozei
reduce tensiunea arterială crescută
scade colesterolul LDL și crește HDL
reduce riscul de infarct
îmbunătățește metabolismul
acționează împotriva constipației
antiinflamator
reduce riscul de cancer mamar
reglează fluxul biliar și previne formarea calculilor biliari
reduce ridurile
oferă umezeală pielii uscate

Sfaturi pentru consum

Dacă doriți să beneficiați de fructe mediteraneene sănătoase, mâncați în medie șapte măsline pe zi - cel puțin așa cum recomandă Societatea pentru Științe Alimentare de Bază și Aplicate din Spania.

Nu încălziți măslinele, deoarece atunci când ajung la punctul de fierbere, antioxidanții (vitamina E și fenoli) sunt distruși.

Nu este indicat să consumați măsline în timpul sarcinii. Deoarece cerințele de igienă ale producătorilor nu pot fi controlate, există riscul listeriozei. Acest lucru este deosebit de periculos pentru făt.

Plăcerea în toate formele sale

Măslinele disponibile în comerț sunt în saramură sau oțet. În acest fel durează mult mai mult și nu are un gust la fel de amar ca fructele proaspăt recoltate. Măslinele plantate în ulei de măsline sau oțet sunt adesea aromate cu condimente picante, chili și usturoi. În Spania, măslinele verzi fără sâmburi sunt în mod tradițional umplute cu ardei roșu.

Pasta de măsline este, de asemenea, un fel de mâncare populară. În mediul rural francez, tapenada se numește măsline negre fără sâmburi. Alte ingrediente sunt hamsii, capere, usturoi, ulei de măsline, busuioc, sare și piper.

Uleiul de măsline se obține din fructele fără sâmburi prin presare sau centrifugare. Cel mai sănătos este uleiul de măsline extra virgin presat la rece, în care rămân materiale valoroase vegetale secundare. Poate fi folosit și pentru coacere deoarece temperatura sa de aprindere este ridicată (180 grade).

Excelent pentru piele și păr

Uleiul de măsline și sarea sunt tratamente faciale excelente. Cremele de măsline adaugă multă umiditate pielii uscate și reduc ridurile.

Uleiul de măsline versatil poate fi folosit și pentru îngrijirea părului: masați câteva lingurițe în păr și scalp și lăsați să acționeze aprox. 2 ore. Apoi spălați bine. Uleiul hrănește părul despicat și eliberează pielea capului de mătreață. Uleiul de măsline formează un film protector asupra firelor de păr, protejându-l de deshidratare.

(Traducere din limba germană de László Koncz)