Éclair - gogoșile francezilor, ciocolată, foarte cremoasă

În urmă cu câțiva ani, éclair, gogoasa franceză, care este făcută din aluat ars, este coaptă la cuptor, coaptă ușor, iar interiorul ascunde multă cremă, similar cu gogoasa reprezentativă. Aluatul este dat, dar umplutura și acoperirea pot varia - elegant, divin și îndrăzneț acasă.

Nu este categoria fulger, dar nu este greu să faci această delicatesă foarte cremoasă, trebuie să-ți iei ceva timp. Rezultatul, la rândul său, compensează munca investită: fursecurile cremoase, spumoase, ușoare și elegante sunt rezultatul final.

Eclair (pronunțat: ékler) este italian profiterole rudă apropiată: dar în timp ce în Italia gogoșarii iau formă de bile, francezii au o dungă lungă, ambele fiind umplute - și acoperite cu topping. Acum este fabricat într-o versiune completă de ciocolată, în stil francez, și îl recomandăm tuturor, deoarece este irezistibil de delicios!

Ingrediente:
Pentru umplere:

5 dl lapte
15 dkg zahăr
5 kg de amidon comestibil
7 dkg de pudră de cacao
5 dkg unt
1 linguriță extract de vanilie

Pentru aluat:

2,5 dl de apă
10 dkg unt
15 dkg făină
vârf de cuțit de sare
1,5 lingurițe zahăr
4 ouă

De asemenea:

15 kg de ciocolată neagră

Pregătire: Pentru umplutură, puneți 4 dl de lapte cu pudra de cacao și zahăr într-o tigaie mai mică, amestecați cu un tel de mână și puneți pe foc. Între timp, restul de 1 dl de lapte se amestecă ușor cu amidonul comestibil, se adaugă vanilia, apoi se adaugă la laptele de cacao-zahăr și se gătește la o agitare groasă. Scoateți de pe foc, adăugați untul, amestecați până când untul este complet topit și amestecat, lăsați să se răcească ușor, apoi aplicați folie proaspătă apăsând pe suprafața sa, astfel încât să nu devină piele, ore.

La aluat, puneți apa, untul tăiat cubulețe, zahărul și un praf de sare într-o tigaie, încălziți și amestecați, apoi adăugați făina, amestecând continuu până când formează o masă și se separă de peretele vasului. Scoateți de pe foc, lăsați să se răcească ușor, apoi amestecați ouăle pe rând, amestecând întotdeauna fără probleme cu o mână sau cu un tel electric. Aluatul este umplut într-o pungă de spumă și, cu un storcător de stea-tub, presăm bețișoare de 6-8 cm mai îndepărtate pe o foaie de copt.

Împingeți într-un cuptor de 190 de grade și amestecați pentru aprox. Coaceți 20-25 de minute, apoi lăsați să se răcească din cuptor.

Crema odihnită se amestecă cu un tel electric timp de 3-4 minute și apoi se introduce într-o pungă de spumă. A O gaură este găurită în bare de aluat coapte cu un cuțit ascuțit, apoi este umplută cu cremă de ciocolată umplută într-o pungă de spumă.

Pentru a acoperi, zdrobiți ciocolata neagră și topiți-o peste abur, apoi turnați-o într-o farfurie și înmuiați în ea partea de sus a gogoșilor umplute sau presărați-o cu o perie - presărați cu baze de migdale sau chipsuri de ciocolată după gust - putem servi imediat.