Căutați o rețetă sau un ingredient

Peștele la grătar este mult diferit de carnea la grătar, dar având în vedere câteva reguli de bază, puteți fi ușor un maestru în prepararea peștelui la grătar.

Există multe modalități de a pregăti peștele pe grătar. Putem prăji pești mai mici și mai mari în același timp, putem prăji carnea peștelui pe pielea acestuia, putem folosi file, putem prăji felii de pește și putem face peștele ascuns în folie.

De asemenea, potrivite pentru grătar sunt somnul african, sombrul, platica, macroul, păstrăvul, grenadierul cu nas rotund, busa, tonul, peștele spadă, somnul, codul, crapul, știuca, somonul etc.

Pește prăjit în același timp

În cazul peștelui prăjit, se injectează specimenul eviscerat, redus, cavitatea abdominală este umplută conform gustului visat și apoi se prăjește într-un timp scurt. La grătarul peștilor trebuie întotdeauna avut în vedere faptul că se evaporă relativ repede, deci nu trebuie lăsat mult timp pe foc, pentru că apoi se usucă.

Deoarece carnea majorității peștilor este destul de sfărâmicioasă și pielea dvs. tinde să se lipească de grilă, este recomandabil să luați așa-numitul grătar de pește. Friteuza de pește este un dispozitiv care înconjoară peștele, poate fi ușor ținut împreună și nu este o problemă să-l rotiți sau să îl mutați pe foc. Deoarece peștele aderă cu ușurință la grilă, ungeți friteuza bine cu ulei sau unt înainte de utilizare.

Dintre peștele prăjit într-unul, cel mai ușor de tratat este peștele de jumătate de kilogram din jur. Peștele prăjit într-unul poate fi ușor aromatizat prin punerea ierburilor proaspete și citricelor în cavitatea abdominală, unse cu mirodenii uscate și unt sau chiar cu puțină slănină.

Fileuri de pește, felii pe grătar

Dacă nu doriți să faceți un pește întreg, puteți alege și felii de pește prăjite pe piele. Această metodă este cea mai simplă existentă, deoarece nu avem altceva de făcut decât să așezăm partea de piele a peștilor bine unsă cu ulei pe grătar și să lăsăm peștele să se evapore frumos. Nu este nevoie să vă rotiți, tot ce trebuie să faceți este să stropiți carnea de pește cu ceva condiment sau să o ungeți cu marinată până când se evaporă perfect sub influența căldurii.

De asemenea, putem umple peștele pe un grătar, dar din moment ce nu mai există oase și așchii care să țină carnea, asigurați-vă că utilizați un fel de grătar de pește, eventual o tavă pentru grătar sau puneți carnea în folie. Folia poate fi pătată cu unt sau ulei sau putem pune hârtie de copt sau chiar frunze de struguri sau chiar frunze de banană pentru a preveni blocarea peștelui în ea. În plus față de peștele învelit în folie, puteți face și legume în plus față de condimente, dar asigurați-vă că aproape totul din liliac este gata deodată.

În cazul fileurilor de pește, merită să marinăm carnea, cu care putem aromă ușor și complet bucățile care așteaptă să fie coapte. Desigur, decaparea nu este doar pentru asta. De exemplu, pentru feliile de pește co-prăjite, decaparea poate fi, de asemenea, o modalitate bună de a adăuga grăsimea potrivită. În timp ce feliile de somon nu necesită cantitatea suplimentară de grăsime, cum ar fi tonul sau peștele-spadă, este o idee bună să folosiți o marinată uleioasă înainte de a prăji carnea.

Pentru iubitorii de carne, este recomandată friptura de ton, care rivalizează cu fripturile clasice. Pe lângă grăsime, grosimea feliei este un aspect foarte important în cazul feliilor de pește prăjit, așa că dacă doriți o friptură foarte bună, merită să tăiați carnea de pește la o grosime de aproximativ un centimetru și jumătate .

Se ornează la grătar lângă pește

Peștele este însoțit de o garnitură perfectă de legume. Legumele pot fi adăugate sub formă de salată sau la grătar în același mod ca peștele. Puteți face garnitura cu peștele din coc, dar dacă aveți o suprafață suficient de mare pentru grătar, puteți prăji ușor peștele și garnitura pe grătar în același timp.

Comori marine

În plus față de pește, putem grăti și diverse scoici de mare. Când vine vorba de mici opăriri mixte, cea mai bună și mai ușoară soluție este să lăsați totul să se marineze peste noapte - pentru care marinada pe bază de ulei de usturoi este ideală, de exemplu - și apoi stropiți-o și prăjiți-o pe o tavă pentru grătar. Astfel nu se usucă, va fi suficient de picant, datorită tăvii pentru grătar nu va aluneca între grile, nu va arde și nu se va coace pe grătar.

Dacă avem de-a face cu crabi mai mari, putem face crabul, care a fost eliberat de armura sa, nu numai pe o tavă pentru grătar, ci și pe un băț și o frigăruie. Crabii nu pot fi doar marinați în ulei, ci pot fi prăjiți și în slănină. În plus față de crabi, puteți, de asemenea, să gătiți calamar la grătar, adică calmar, scoici și alte midii, care pot fi prăjite chiar dacă sunt lăsate în scoici. Scoicile midiilor sunt, de asemenea, un bun indicator, scoicile mai mici ar trebui să fie prăjite până când scoicile ușor deschise s-au deschis complet.

Felii de somon prăjit pe piele

Ingrediente:
1 kg de file de somon decojit
1 ceapa cap
1 suc de lamaie
ulei de masline
sare
piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare: am tăiat ceapa în inele subțiri. Somonul îl tai felii cu două degete, îl aranjez într-un castron, presăr cu inelele de ceapă. Adaugam sucul de lamaie in ulei si presaram pestele cu el. Acoper bolul și îl pun la frigider pentru o noapte.
Scurg peștele scos din marinată, apoi îl așez pe grătarul curat și îl las să se evapore. Servesc sare și piper când servesc.

Binoclu bacon

Ingrediente:
4 cleme rotunde mai mici (50-70 dkg)
10 dkg slănină grasă
1 crenguță de oregano proaspăt
sare
piper negru proaspăt măcinat
1 var

Mod de preparare: Îmi curăț fesele, le taiez aripioarele, înghit branhiile și apoi strâng ambele părți până la os. Am tăiat slănina în fâșii subțiri. Am pus o suvită de oregano proaspăt în cavitatea abdominală a peștelui, presez benzi de slănină în tăieturile laterale.
Prind peștele între grătarele de pește și apoi prăjesc timp de 6-8 minute pe fiecare parte. Când servesc, sare peștele, piperul și presărăm cu puțin suc de lămâie.