Clătite de secară cu brânză de vaci fără gluten

O altă clătită inspirată acum de brânza de vaci rudi. Ciocolată în exterior, brânză de vaci în interior, garnisită cu puțin fruct și de fapt brânză de vaci rudi.

Ingrediente pentru 2 porții:

30 g fulgi de ovăz (făină de ovăz fără gluten utilizată sensibil la gluten)
20 g făină de cocos
20 g praf de proteine Biotech Usa Iso Whey Zero (am folosit cookie-uri și aromă de cremă)
1 ou întreg
200 ml lapte de cocos
vârf de cuțit de sare
2 lingurite praf de copt
ulei de cocos pentru prajit

Ingrediente pentru umplutură:

260 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
100 g iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi
eritritol după gust
eritritol de vanilie după gust
coaja de lamaie rasa (optional)

Ingrediente pentru top:

2 bucăți de Norbi Update brânză de vaci rudi (sau cine se poate potrivi în dietă)
1 portocaliu
2 lingurițe pudră de cacao olandeză cu conținut scăzut de grăsimi
putin lapte vegetal
eritritol după gust

Pregătire:

Se amestecă ingredientele uscate, apoi se separă ouăle și se adaugă gălbenușurile la ingredientele uscate. Se toarnă laptele și se amestecă până nu se formează bucăți. Bateți albușurile într-o spumă tare și amestecați cu masa noastră de clătite. Lăsați să stea câteva minute. Poate fi foarte dens deoarece ovăzul s-a absorbit, apoi adaugă puțină apă. Avem nevoie de o masă mai groasă, cu lingură, decât clătitele laminate tradiționale. Ungeți cuptorul pentru clătite cu ulei de nucă de cocos și lingurați 1/4 din aluat în el pentru a-l uniformiza. Am folosit una mai mică decât un cuptor normal pentru clătite, așa că am avut 4 clătite, deci 2 clătite de persoană. Dacă coaceți o clătită normală în cuptor, cred că din ea vor ieși 2 sau 3 clătite. Coaceți la foc mediu, apoi răsturnați cu grijă și coaceți și cealaltă jumătate. Procedați în același mod cu aluatul rămas.

Pentru umplutură, amestecați brânza de vaci cu celelalte ingrediente și umpleți clătitele cu ea, apoi înfășurați-o. Pentru glazura de ciocolată, amestecați pudra de cacao, eritritolul și laptele vegetal într-o tigaie la temperatura medie până la omogenizare. Adăugați suficient lapte pentru a obține o glazură groasă de ciocolată. Apoi lăsați-o să se răcească puțin și turnați-ne clătitele. Am decorat blatul cu portocaliu și Update curd rud.