Clătite de drojdie - Principii de gătit

Conținutul articolului

Principii generale pentru prepararea clătitelor de drojdie
Rețetă de clătite cu drojdie
Clatite de drojdie in lapte
Clatite cu drojdie uscata
Fără ouă
Cu dovleac
Clatite de drojdie cu gris
Pentru laptele acru
Clatite cu budinca de hrisca
Clătite ajurate cu drojdie

În grabă, gospodinele gătesc clătite de kefiron, dar clătitele cu drojdie sunt considerate un clasic. Își distribuie rețetele de la bunici la nepoți, oamenii pot pregăti mâncarea în mai mult de o sută de moduri diferite. Pentru a-l face mai gustos, puteți amesteca diferite făini (cum ar fi grâul și hrișca), puteți adăuga cereale. Serviți mâncarea caldă.

Principii generale pentru prepararea clătitelor cu drojdie

Gospodinele moderne sunt prea leneșe pentru a găti clătite complexe de drojdie, deși merită încercat: luxuriant și fraged. Le ia mai mult timp decât coacerea clătitelor fără drojdie, dar dacă gospodina are abilitățile, nu va fi greu. Drojdia vie sau uscată crește perfect masa lichidă. Coaceți într-o tigaie specială cu un diametru mic, în principal din fontă și un fund gros: nu-i permite să ardă.

Rețetă de clătite cu drojdie

Clătitele făcute cu drojdie sunt luxuriante, nări, roz. Foarte bun aromat cu unt. Dacă gospodina știe să gătească clătite de drojdie, nu se poate limita la cele simple, ci încearcă noi tehnologii făcute cu aditivi interesanți. Concluzia este să alegeți drojdii de încredere, deoarece succesul depinde de calitatea lor. Verificați-vă nervii mai bine în avans.

Clatite de drojdie in lapte

Timp: 90-120 minute.
Cantitate: 6 porții.
Calorii: 175 kcal/100 grame.
Scop: pentru vacanță.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: mod ușor.

O rețetă pentru o clătită făcută cu drojdie și lapte poate conține doar ingredientele principale, dar există multe versiuni originale ale metodei clasice. De exemplu, Royal, pentru care veverițele și gălbenușurile au fost bătute separat. Adăugarea unui vârf de scorțișoară, vanilie, miere, gem și lapte condensat la masă aduce de fiecare dată ceva nou.

lapte - 1 l;
drojdie proaspătă (presată) - 15 g;
zahăr granulat - 3 linguri;
ouă - 1 bucată;
făină - 520 g;
ulei vegetal - 60 ml.
sare.

Diluat în lapte de drojdie.
Adăugați făină, amestecați.
Se lasă să se încălzească (1 oră).
Se toarna galbenusul cu zaharul si sarea, se bate albul, se toarna aluatul, se lasa deoparte o jumatate de ora sau o ora.
Se toarnă un vas mic de aluat în tigaie. Întoarceți-vă cu o spatulă

Clatite cu drojdie uscata

Timp: 2-3 ore.
Cantitate: 4 porții.
Calorii: 250 kcal/100 g.
Scop: mic dejun, cină.
Bucătărie: națională.
Nivel de dificultate: mediu.

Rețetă de clătite cu drojdie pentru un aluat - clasic culinar. Gătitul pare complicat, de fapt, totul este mai simplu, dar este mai bine să coaceți în weekend pentru a da timp pentru act. Procesul de fermentare nu trebuie verificat în fiecare minut: pastele cresc perfect cantitatea de paste. Clătitele cu drojdie vor avea un gust acru, dar ar trebui să fie așa, există arome cu aditivi dulci și alimente sărate - pește, caviar, ciuperci.

ouă - 1 bucată;
lapte - 250 ml;
făină - 250 g;
apă (ulcior mineral) - 300 ml;
drojdie uscată - 8 g;
ulei dezodorizat - 2 linguri. l .;
sare;
zahăr - 1,5 linguri. l .;
unt (produse grase finite).

Se toarnă drojdia în apă, jumătate din făină, se amestecă.
Acoperiți buretele cu o cârpă, încălziți o oră.
Se amestecă, se adaugă gălbenuș de ou, sare, alt zahăr, ulei vegetal.
Adăugați făină, turnați lapte încălzit, bateți cu telul.
După o oră, „precipită” și se reîncălzește.
Adăugați proteine bătute, turnați o jumătate de cană (cât mai mult posibil) de apă clocotită la final, amestecați și începeți să coaceți.

Fără ouă

Timp: 40 de minute.
Doze pe recipient: 5.
Calorii: 160 kcal.
Scop: pentru micul dejun, desert.
Bucătărie: vegetariană.
Dificultate: ușoară.

Clătitele cu drojdie pot fi dietetice și sărace în calorii dacă nu adăugați lapte și ouă. Un astfel de fel de mâncare este foarte bun pentru post. Puteți mânca doar clătite sau vă puteți gândi la pansamente delicioase. Aluatul de drojdie pentru acest tip de clătite necesită câteva produse și rezultatul va atrage iubitorii de făină. Lipsa componentei de lapte-ou nu afectează sensibilitatea coacerii.

apă fiartă - 0,5 l;
făină - 300 g;
drojdie (pulbere) - 5 g;
zahăr - 30 g;
sare - 2 g;
ulei de floarea soarelui sau de măsline (inodor) - 30 g.

Într-un castron adânc, combinați apa, drojdia, zahărul, o lingură de făină. Așteptați 20-25 de minute pentru ca buretele să se spumeze.
Se adaugă sare, făină, unt.
Se lasă o oră într-un vas acoperit cu prosop timp de o jumătate de oră, ferit de curenți de aer, apoi se amestecă, se lasă să crească din nou (30-40 minute).
Coaceți până se rumenesc.
Răspândit într-o grămadă, prăjit în unt.

Cu dovleac

Timp: 40 de minute.
Porții pe container: 5 persoane.
Calorii: 260 kcal/100 grame.
Scop: pentru micul dejun, desert.
Bucătărie: vegetariană.
Dificultate: ușoară.

Laptele și drojdia bună sunt secretul succesului tuturor clătitelor, sunt delicioase și de culoare roșie. Dovleacul le va da un gust deosebit. Carnea sa ușoară colorează prăjiturile, toate clătitele arată ca soarele. Intensitatea culorilor este uneori adăugată de turmeric. Dovleacul trebuie pregătit în prealabil, fiert și agitat până se rupe.

dovleac decojit fără semințe - 400 g;
ouă - 4 bucăți;
zahăr - 40 g;
lapte - 500 ml;
făină de grâu - 300 g;
drojdie (rapidă, uscată) - 5 g;
unt topit - 30 g.

Măcinați dovleacul, gătiți, amestecați.
Combinați ouăle cu zahărul, sarea, adăugați jumătate de lapte, făina cernută, drojdia.
Se toarnă restul de lapte, se frământă.
Strângeți vasele cu o folie și puneți-le într-o tigaie cu apă caldă. Aluatul trebuie să se baloneze în decurs de o oră.
Adăugați piure de dovleac, amestecați totul, trimiteți să plece.
Se toarnă aluatul în bucăți mici la fundul unei matrițe încălzite, unse, dizolvând suprafața.
Coaceți pe ambele părți.

Clatite de drojdie cu gris

Timp: 1,5-2 ore
Porții pe container: 6 persoane
Conținut caloric: 290 kcal/100 g.
Scop: cină, mic dejun.
Bucătărie: acasă.
Dificultate: ușoară.

Produsele delicioase și invariabil de frumoase se obțin prin adăugarea de mandata în aluat și cernerea făinii. Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti, mai ales că nu este păcat să petreci o oră și jumătate pregătind un fel de mâncare atât de minunat. Potrivit, dar atât de gustos încât numărul de porții este dificil de calculat: este puțin probabil ca consumatorii să fie limitați la câteva sau trei bucăți.

lapte - 1 l;
drojdie uscată - 11 g.
mancă - o jumătate de pahar;
zahăr - 2 linguri. l .;
orice ulei vegetal - o jumătate de pahar;
ouă - 5 bucăți;
făină - 4 250 de grame pe pahar;
sare.

Încălziți 750 ml de lapte într-o tigaie de cinci litri, turnați zahăr, mandarine, drojdie, zahăr, făină. Se amestecă amestecul, se adaugă sare și se lasă să se maturizeze 30-40 de minute într-o cameră fără curenți de aer fără a închide capacul.
Se toarnă ouăle și untul, se frământă.
Aduceți aluatul la fierbere cu un pahar de lapte. Se lasă să se umfle timp de 20 de minute.
Dacă grișul este umflat, adăugați apă fierbinte - până când smântâna subțire este uniformă.
Ungeți fundul cratiței o dată înainte de a găti.
Teanc de clătite prăjite într-o grămadă, condimentată cu ulei.

Pentru laptele acru

Timp: 60 de minute.
Doze pe recipient: 4.
Conținut caloric: 225 kcal/100 grame.
Scop: cină, pentru masa copiilor.
Bucătărie: acasă, rusă,
Dificultate: rețetă simplă.

A face clătite cu drojdie cu lapte acru este o plăcere. Acestea sunt dense, satisfăcătoare, rapide. Acest fel de mâncare poate fi gătit adesea deoarece chefirul sau laptele acru sunt întotdeauna disponibile în frigiderele noastre. Se amestecă cu o tavă excelentă pentru clătite. Smantana acra, laptele condensat, Nutella, gemul trebuie servite cu prajituri gata preparate.

făină - 1,25 căni;
lapte acru - 1 cană;
apă fierbinte - o treime dintr-o sticlă;
ouă - 2 bucăți;
zahăr - 2 linguri;
drojdie uscată - 1 linguriță;
ulei - 2 linguri. l.

Se toarnă o jumătate de pahar de făină cernută într-un recipient, se adaugă zahăr, drojdie, sare, se amestecă.
Se toarnă lapte acru la temperatura camerei, se acoperă cu un prosop, se lasă o jumătate de oră.
Luați ouăle, turnați-le în aluatul umplut, adăugați făină.
Diluați cu apă fierbinte până la consistența dorită, lăsați să vină din nou.
În cele din urmă, adăugați uleiul.
Încălziți tigaia, frecați cu sare, ungeți.
Se toarnă o porție de aluat și se împarte de la mijloc la margini, înclinând tigaia.
Coaceți pe ambele părți.

Clatite cu budinca de hrisca

Timp: 2 ore.
Porții pe container: 4 persoane.
Conținut caloric: 230 kcal/100 g.
Scop: ceai de după-amiază, cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: rețetă simplă.

Mâncare cu adevărat rusă, hrișcă în toate felurile de mâncare este bună. De ce să nu coaceți clătite cu drojdie de făină de hrișcă cu budincă, subțiri, delicioase, poroase, aromate? Există multe rețete pentru o astfel de delicatese. Puteți face aluatul în lapte, îl puteți face și în apă, caz în care coacerea va avea un conținut scăzut de calorii, dar va fi și delicioasă. Puteți adăuga făină de grâu la foliculul pilos, dar aluatul trebuie gătit pentru a evita depunerile.

drojdie uscată - 12 g;
făină de grâu - 100 g;
făină de hrișcă - 150 g;
lapte (sau apă) - după cum este necesar;
ouă - 1 bucată;
ulei de floarea soarelui - 30 g;
sare -? tk.

Gatiti faina de hrisca inchisa la culoare cu un pahar cu apa fierbinte si dati-o deoparte pentru o ora.
Adăugați apă clocotită pentru a face aluatul să pară smântână lichidă, răcoriți ușor, introduceți drojdia.
Lasă aluatul să crească.
Adăugați făină - hrișcă și grâu, sare.
Se toarnă apă caldă sau lapte.
Ghidați ouăle în aluat, adăugați ulei și lăsați amestecul să crească.
Coaceți fără a lubrifia tigaia.

Clătite ajurate cu drojdie

Timp: 4-5 ore.
Porții pe container: 5 persoane.
Calorii: 280 kcal/100 g.
Scop: masă festivă.
Bucătărie: rusă, acasă.
Nivel de dificultate: mediu.

La fel ca dantela, clătitele subțiri galbene, roșii și subțiri (așa cum se arată în imagine) pot fi coapte numai cu drojdie. Ridică aluatul, îl fac aerisit, ușor și pentru clătite superb și superb. Când începeți să faceți aluatul, trebuie să știți că întregul proces durează mult timp pentru a verifica, verifica, verifica, amesteca, dar rezultatul va încânta pe toți cei care se adună la masă.

lapte (grăsime) - 3,5 căni;
drojdie uscată - 11 g (plic);
ouă - 2 bucăți;
făină cernută - 500 g;
zahăr - 2 linguri;
zahăr vanilat - după gust;
sare - 1 linguriță;
ulei slab inodor - 30 ml.

Într-un castron, amestecați o jumătate de pahar de lapte încălzit, o lingură de zahăr, drojdie.
Așezați aluatul acoperit într-un loc cald timp de o jumătate de oră pentru a permite amestecului să se spumeze bine.
Adăugați zahăr, ouă în laptele rămas, sare, amestecați sau bateți.
Se adaugă făină, ulei vegetal, se toarnă aluatul.
Amestecul este încălzit timp de 2-3 ore, moment în care amestecul este precipitat de două ori.
Încălziți tigaia, ungeți-o.
Se toarnă aluatul pe o suprafață fierbinte, care amintește parțial de spuma aerisită, și se răstoarnă în timp.