Clatite de sunca prajite

Pregătire:

1. Măcinați șunca.

2. Încălzește untul, amestecă-l ușor cu făina, topeste-l cu laptele și gătește-l într-o cremă groasă, amestecând continuu. Se adaugă sare, piper, ardei roșu, se amestecă în șuncă, apoi se stivă una câte una în mijlocul clătitelor.

3. Îndoiți cele două margini opuse ale clătitelor și rotiți-le în pachete dreptunghiulare.

4. Se prăjește și se prăjește ambele părți în ulei fierbinte din abundență.

Sos tartar

1. Faceți maioneză după cum urmează: adăugați suc de lămâie, muștar și sare la gălbenușurile de ou. Mai întâi amestecăm uleiul în picături și apoi când începe să se unească într-un jet subțire.

2. Dacă simți că nu vrei ca oul să absoarbă uleiul, adaugă câteva linguri de apă fierbinte.

3. Când nu mai adăugați ulei, ați terminat.

4. Adăugați celelalte ingrediente la maioneza finită și amestecați bine. Crema poate fi adăugată și la sos ca o spumă tare bătută pentru a preveni lichefierea acesteia.

Aluat de clatite

1. Se amestecă făina cu ouăle, sarea, (zahărul), laptele (amestec de lapte-sodă apă) până se omogenizează, fără bucăți (Figura 1-3) .

2. Ungeți cuptorul pentru clătite foarte subțire cu ulei (această operație se repetă înainte de a coace fiecare clătită), turnați o linguriță de lapte (Fig. 4), întindeți-l uniform mutând cuptorul înainte și înapoi și lăsați o parte și apoi cealaltă parte a clătitei mai întâi peste o flacără mare. o coacem.

Gergely Anikó
Degustare maghiară
(Editura Vince, 2000)

Volumul, ilustrat cu imagini extrem de originale, de înaltă calitate, este un ghid gastronomic condimentat cu rețete de gură, o carte de bucate și chiar mai mult: obiceiurile noastre alimentare, arta noastră culinară într-un mod special, a. Mai mult.

Gergely Anikó
Degustare maghiară
(Editura Vince, 2000)