Deci coaceți cu făină fără gluten!

Salvați-vă nervii de încercările eșuate de a coace cu făină fără gluten și citiți sfaturile noastre.

Astăzi, nu mai este o problemă să gătești și să coci fără gluten.

Variantele uzuale care pot fi folosite pentru a înlocui făina clasică nu sunt doar făina fără gluten. Problema începe cu procesarea. Nu vă așteptați să se comporte la fel ca făina tradițională! Unii se lipesc, unii nu își țin forma, iar alții fac un „burete” din tort după coacere.

Varia

Făina de hrișcă, castan sau porumb are un gust expresiv tipic, care nu se potrivește tuturor. Unele tipuri de făină sunt mai grele și foarte compacte atunci când sunt prelucrate. Puteți obține aromele și textura potrivite cu făini grele cu făini mai ușoare și o combinație de arome cu gust mai expresiv și făini cu gust neutru. Pentru cele mai bune rezultate, este mai ușor să cumpărați un amestec de făină în care proporțiile sunt deja amestecate corespunzător.

Mai multă apă și praf de copt

Făina fără gluten absoarbe mai multă apă decât făina convențională. Astfel, aluatul este mai greu și necesită mai mult praf de copt pentru a fi frumos aerisit.
Sfatul nostru: Nu schimbați automat făina fără gluten în rețete. E mai mult așa lucrați cu rețete originale fără gluten, unde există deja cantități autentice.

Tort prăbușit
Uneori aluatul din făină fără gluten se dezintegrează după coacere. Data viitoare, adăugați puțină alună, ulei, miere, iaurt sau încă un ou.

Nu se va opri pentru mult timp
Produsele de patiserie fără gluten se strică și se întăresc mai repede. Prin urmare, preferați să coaceți mai puțin sau să puneți o parte din prăjitura coaptă în congelator.

Plus două idei:
THE făină de porumb nu-l cumpărați în rezervă, deoarece va deveni rapid amar. Recunoaște acest lucru pentru culoarea mai închisă și mirosul mai clar.
THE făină de hrișcă nu-l folosiți pentru a stropi pe o foaie de copt, deoarece va fi amară și arsă la coacere.