Colecție Brownie pentru fanatici de ciocolată

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

colecție

Brownie a fost inventat în America la sfârșitul secolului al XIX-lea și apoi s-a răspândit în America și Canada la începutul secolului al XX-lea pentru a cuceri apoi întreaga lume. Primul brownie poartă numele Bertha Palmer din Chicago, care în 1893 a comandat de la un cofetar un tort pentru un mare eveniment. Solicitarea lui a fost ca cookie-ul să fie mai mic, dar similar cu o felie de tort, și chiar să se potrivească într-o cutie de gustări distribuită oaspeților. Primul brownie realizat în acest fel a fost făcut cu nuci și glazură de piersici și a avut un succes atât de mare încât până în prezent este realizat conform rețetei originale de la hotelul Palmer din Chicago.

Potrivit altor legende, cineva a vrut odată să coacă o prăjitură de ciocolată, dar a uitat praful de copt din ea, dar nu a vrut să arunce prăjitura făcută în felul acesta și, odată ce nu a devenit o prăjitură de ciocolată, a feliat-o. Și l-a servit așa. De asemenea, am citit o versiune conform căreia un cofetar a vrut să coacă tort de ciocolată, dar a rămas fără făină, iar alții au spus că un cofetar se pregătește să coacă biscuiți și s-a întrebat cum ar fi dacă ai adăuga ciocolată topită în aluat.

De ce ne place brownie?

  • Pentru că ai nevoie doar de câteva ingrediente: mult unt, zahăr și ciocolată, puțină făină și ouă.
  • Deoarece este ușor de realizat, nu aveți nevoie de instrumente speciale sau materii prime. Fără eclozare, fără separare de ouă, fără complicații.
  • Pentru că se face rapid: aprox. Pregătește 10 minute și nu se coace prea mult în cuptor. Chiar și la spălarea vaselor, doar aprox. 45 de minute pentru a face un brownie.
  • Pentru că aproape totul i se potrivește: nuci, alune, fistic, migdale, zmeură, căpșuni, portocale, banane și apoi nici nu am vorbit despre înghețate și mousse. Mii de variante, mii de calorii. 🙂

Secretul unui bun brownie:

  • Folosiți ciocolată neagră de calitate bună, cel puțin 60% și nu regretați untul sau zahărul.
  • Folosiți ouă la temperatura camerei pentru a adăuga. Ouăle reci dau o textură diferită.
  • Nu amestecați aluatul prea mult, pentru că atunci textura va fi cauciucată!
  • Puneți hârtie de copt în tava de copt/vasul de copt!
  • Nu preparați prea mult ! Ar trebui scos atunci când pare încă aproape crud. În acest fel va avea o textură cremoasă bună!
  • Lasă blatul să fie strălucitor și crocant! Acest lucru va face brownie-ul să arate perfect.
  • Indiferent cât de mult am dori să servim imediat din cuptor, aveți răbdare, așteptați până când cookie-ul se răcește, va fi perfect ca textură și gust.

Brownie-ul lui Jamie Oliver

Ingrediente:

  • 250 g unt
  • 200 g (70%) de ciocolată neagră tocată
  • 75 g de cireșe uscate
  • 50 g de nuci tocate grosier
  • 65 g de făină fină
  • 80 g praf de cacao neindulcit
  • 1 linguriță praf de copt
  • 360 g zahăr
  • 4 ouă
  • 1 coajă de portocală rasă (opțional)

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și pregătiți un vas de copt pătrat de 24 cm. Topiți untul și ciocolata la abur, apoi adăugați cireșele uscate și nucile și amestecați. Într-un alt castron, lucrați împreună făina, praful de copt, zahărul și praful de cacao și turnați întregul în masa de ciocolată. Se amestecă bine și apoi cu ouăle adăugate pe rând. Se toarnă în vasul de copt pregătit și se coace timp de 25 de minute. Când ați terminat, lăsați să se răcească complet. (Nu este nevoie să faceți un test cu acul, un brownie bun în interior este cam cremos!)

Nigella Brownie

Ingrediente:

  • 190 g unt
  • 190 g de ciocolată neagră de bună calitate
  • 3 ouă mari
  • 1 lingura extract de vanilie
  • 250 g zahăr granulat cu granulație fină
  • 115 g făină fină
  • 1 linguriță sare
  • 150 g miez de nucă tocat (opțional)

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, căptușind o foaie mică de copt cu hârtie de copt. Se topește untul și ciocolata zdrobită peste vaporii de apă și se răcește. Într-un castron, amestecați ouăle, aroma de vanilie și zahărul pentru a face o spumă bună. Se cântărește făina într-un alt castron, se adaugă sarea. Odată ce masa de ciocolată s-a răcit, amestecați masa de zahăr ou până se omogenizează, apoi adăugați făina - și, dacă preferați, și nucile. Se pune lingura în tava de copt. Coaceți timp de aproximativ 25 de minute. Sa verificam!

Brownie marmorat

Ingrediente:

  • 100 g de făină
  • 200 g zahăr
  • 2 oua
  • 125 g unt
  • 125 g de ciocolată neagră
  • 1 mk. praf de copt
  • 2 ek. pudră de cacao
  • 1 cap de sfeclă

Deasupra:

  • 125 g cremă de brânză
  • 2-3 linguri zahăr pudră

Ungeți o foaie de copt mică (aprox. 22 x 22 cm) și așezați hârtie de copt pe fund.
Așezați ciocolata neagră și margarina într-un vas rezistent la căldură și topiți-le la abur. Într-un castron mare, amestecați ouăle și zahărul până se omogenizează, adăugați pudra de cacao și ciocolata de unt topită deja răcită. Se asamblează într-o masă omogenă, se cerne în făina amestecată cu praful de copt. Adăugați sfecla rasă și rotiți-o, apoi turnați amestecul în tava de copt.
Lingurați crema de brânză deasupra, dezbrăcați cu un cuțit, marmurați blatul. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute. Coaceți la o temperatură mai mare în primele 5 minute, apoi reduceți temperatura la 160-170 de grade.

Brownie cu unt de arahide

Ingrediente (pentru tava de copt 22x 22 cm):

  • 25 dkg zahăr
  • 1 vârf de sare
  • 3 ouă
  • 17 dkg unt
  • 17 kg de ciocolată neagră
  • 1 lingură de casă sau 1 plic magazin de zahăr vanilat
  • 17 kg de făină de grâu
  • unt de arahide natural
  • 5 dkg alune sărate

Topeste untul cu ciocolata. Puteți folosi cuptorul cu microunde pentru acest lucru sau îl puteți topi într-o oală mică, dar apoi trebuie să amestecați constant. Când ați terminat, lăsați să se răcească, apoi asamblați baza aluatului.

Ouăle se amestecă cu zahărul și zahărul vanilat până se fac spume folosind un robot.

La masa de ouă, adăugați ciocolata lichidă răcită călduță, apoi făina și un vârf de sare. Nu trebuie agitat mult timp, doar până când ingredientele sunt distribuite.

Aluatul este turnat într-o tavă de copt sau lingurat în fântânile unei tăvi de silicon pentru brioșe. Puneți untul de arahide deasupra aluatului de brownie, modelați cu o lingură în marmură, apoi presărați alunele sărate tăiate în bucăți.

Se coace într-un cuptor de 180 de grade timp de 20-25 de minute.

Rețeta a fost făcută de Gerti Kapusi, proprietarul și bloggerul magazinului Vreau un cookie.

Brownie fără făină

Ingrediente pentru tava de copt de 25 × 30 cm:

  • 20 dkg zahăr
  • 5 ouă
  • 15 dkg unt
  • 35 dkg de ciocolată neagră
  • 2,5 dkg de smântână
  • Tratament de 15 kg pentru elevi

Încălzește untul sau margarina într-un cuptor cu microunde, apoi adaugă ciocolata și lucrează până la omogenizare. Ouăle se amestecă cu zahărul pe un robot până când sunt foarte spumoase, apoi se toarnă ciocolata cu unt/margarină (dacă este solidificată, reîncălzită pentru a se face lichidă). Adăugați crema, lucrați bine. (Aluatul se prăbușește, aceasta nu este o problemă.) Îngrijim latura unei foi de copt de 30 × 25 cm, căptușind-o cu hârtie de copt în partea de jos, turnând aluatul în ea. Trageți partea de sus până când este netedă, presărați cu deliciul pentru elevi ușor tocat. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 35 de minute. Apoi partea de sus va fi crăpată, interiorul va fi puțin moale. Îl putem oferi cu înghețată de vanilie sau sos de ciocolată.