Cel mai mare dușman ascuns al colesterolului și al dietei: ce trebuie să știți despre uleiul vegetal hidrogenat

dieta

  • dietă
  • practicile consumatorilor
  • colesterolului
  • dietă
  • ulei vegetal
  • Dieta

Uleiul vegetal hidrogenat este o materie primă obișnuită pentru alimentele procesate. Este folosit de mulți producători, deoarece este ieftin de produs și crește durata de valabilitate a alimentelor. Cu toate acestea, poate avea o serie de efecte secundare grave despre care se vorbește mult mai puțin.

Uleiul vegetal hidrogenat este produs din uleiuri comestibile precum floarea soarelui sau ulei de măsline. Aceste uleiuri sunt lichide la temperatura camerei, deci sunt solidificate prin hidrogenare, iar moleculele de hidrogen modifică textura și durata de depozitare a uleiului.

De ce este dăunător uleiul vegetal hidrogenat?

Problema cu uleiul vegetal hidrogenat nu este că este sintetic, ci că hidrogenarea îl face să fie grăsimi trans, acestea sunt grăsimi nesaturate care pot fi dăunătoare sănătății. Din acest motiv, uleiul vegetal hidrogenat poate fi, de asemenea, legat de o serie de probleme grave de sănătate.

De exemplu, unele cercetări sugerează că uleiul vegetal hidrogenat are un efect dăunător asupra nivelului de zahăr din sânge. Un studiu de 16 ani care a analizat obiceiurile alimentare de la 85.000 de femei a constatat că cei care au consumat cantități mari de grăsimi trans au fost mult mai probabil să devină diabetici, grăsimile trans fiind, de asemenea, asociate cu un risc de a dezvolta rezistență la insulină.

Nu numai că nivelul zahărului din sânge poate fi afectat de grăsimile trans ca efect secundar al hidrogenării, dar pot provoca și inflamații în organism, iar inflamația prelungită poate contribui la dezvoltarea bolilor de inimă, a diabetului și a cancerului. De exemplu, un studiu realizat pe 730 de femei a constatat că nivelurile de inflamație la cei care au consumat cele mai multe grăsimi trans ar putea fi cu 73% mai mari decât cei care au consumat cel mai puțin.

Grăsimile trans prezintă, de asemenea, un risc pentru sănătatea inimii, deoarece cresc nivelul colesterolului nociv (LDL) din organism în timp ce scad cantitatea de colesterol HDL, ceea ce la rândul său ar fi benefic. Alte cercetări au legat, de asemenea, consumul de uleiuri vegetale hidrogenate de un risc crescut de accident vascular cerebral.