Combinații perfecte de vin roșu și brânză

roșu

Se crede că vinurile roșii sunt ingredientul principal în brânzeturi. Desigur, acest lucru nu este neapărat adevărat, ca înainte despre acest lucru am scris deja aici. Dar acum căutăm cu adevărat perechile perfecte de vin roșu și brânză.

La fel ca alte alimente, gustul brânzei este mai bine dezvoltat atunci când este asociat cu băutura potrivită. Pentru a beneficia la maximum de fiecare aromă, țineți cont de următoarele reguli atunci când alegeți:

  1. Preferă băuturile alcoolice mai mici, deoarece brânzeturile le tolerează practic. O excepție este produsele cele mai mature, care prevalează și cu un conținut mai mare de alcool.
  2. Aveți grijă la intensitate similară. O brânză puternică și un vin intens, de exemplu, formează o pereche perfectă. Desigur, ne plac direcțiile gastronomice complet noi, dar în această privință este mai bine să ținem cont de armonie.
  3. Cu produse din aceeași regiune, cu siguranță nu o veți atinge. În general, produsele din zone cu aceleași tradiții și aceleași caracteristici naturale se completează bine.

BACSIS!
Dacă aveți mai multe vinuri în frigider sau pivniță, dar nu doriți să obțineți o brânză separată pentru fiecare, votați-vă la soiurile semidure. Acestea includ gruyére, Emmental (de ex. Pannonian Original), Gouda, care sunt ambii însoțitori ideali pentru vinuri roșii și albe delicioase.

Ce brânză, ce vin roșu?

Brânzeturi de coajă spălate
Gradul de coacere este un factor determinant în brânzeturile moi cu coajă spălată (de exemplu, Pálpuszta, Mosoni Csemege). Cu cât sunt mai coapte, condimentate, cu atât mai aromate, cu atât îți dorești vinuri roșii mai vechi. Vă recomandăm zweigel din Villány, pinot noir din Eger și Sopron și pinot noir din Burgundia, precum și brânzeturi din străinătate.

Brânzeturi de capră
Brânzeturile de capră tinere (de exemplu, Chavroux) se potrivesc cel mai bine cu vinurile albe proaspete, dar vinurile roșii mai ușoare au o rațiune de a fi pentru cele mai mature. Pe lângă portughezii primari, am dori să evidențiem vinurile franceze, inclusiv cele din regiunea Beaujolais. Nu este un accident, întrucât țara are o lungă tradiție în fabricarea și consumul de brânzeturi de capră.

Brânză moale cu mucegai alb
Brânzeturile moi cu mucegai alb (de exemplu, Tihany Gourmet Camembert natural, Tihany Brie natural) reprezintă una dintre cele mai variate categorii. Conținutul ridicat de grăsimi al soiurilor mai mature necesită un acompaniament care, cu un conținut mai ridicat de acid, pătrunde cu ușurință în aroma lor. Încercați brie, camembert și zweigel, pinot noir sau kadarka. Dacă menționăm vinuri specifice, vă recomandăm siller și portugieser Villány și grenache de pe valea Rodanului.

BACSIS!
Pentru combinațiile enumerate, merită să oferiți un fel de pâine, în acest sens, o decizie bună este pâinea de secară din grâu integral.

Băuturi însoțitoare dincolo de vinuri
Pe lângă vinuri, alte băuturi pot fi asociate și cu brânzeturi, astfel încât experiența este oferită și celor care nu sunt pasionați de vinuri. Acestea includ anumite beri, șampane, vinuri de cidru și apă minerală necarbonatată. Cu toate acestea, sucul, limonada și cafeaua nu se potrivesc deloc sau deloc. Desigur, există și excepții și în acest caz, în Elveția, de exemplu, ceaiul este servit pentru fondue de brânză.