Tezaurul incaș: beneficiile și curiozitățile Quinoa 7

Quinoa, denumită și super-aliment, are o multitudine de beneficii pentru sănătate.

Are un gust bun, are un conținut ridicat de proteine și joacă un rol important într-o dietă fără gluten.

Salată de avocado cu quinoa

Deși denumită cereale, este de fapt sămânța unei plante asemănătoare spanacului și sfeclei. Bio quinoa conține o mulțime de vitamine și oligoelemente importante.
Este bogat în special în calciu și fier, precum și potasiu, magneziu, vitamine B, vitamine C, E și caroten. Quinoa este consumată de mulți datorită conținutului său ridicat de proteine și de alții datorită efectului său de curățare intestinală.

Conținut ridicat de proteine. Conține cantități similare de proteine ca laptele, dar mai mult decât orezul, meiul sau grâul
Excelent sursa riboflabvinei (B2). Riboflavina ajută la reducerea incidenței durerilor de cap de migrenă prin îmbunătățirea metabolismului energetic din creier și mușchi
Din quinoa saponină Este utilizat în toată America de Sud pentru a trata leziunile cutanate, deoarece are un efect antiseptic.
Fost alcalin având același efect ca orezul sălbatic, amarantul și lăstarii
¼ cana de quinoa uscată conține doar 172 de calorii
Deoarece nu este legat de grâu sau alte cereale, Fără gluten. Mulți au raportat că se simt mai bine și că sunt capabili să piardă în greutate reducând aportul de cereale care conțin gluten sau cel puțin grâu.
Un carbohidrat complex cu un indice glicemic scăzut. Acesta este, de asemenea, un aspect important pentru cei care doresc să slăbească.

Salată de quinoa cu legume și portocale

Istoria quinoa - comoara incașilor
Incașii au numit-o „mama chisaya” sau mama cerealelor și a fost folosită și în cele mai sacre ceremonii religioase ale lor. În timpul semănăturilor de primăvară, împăratul inca, venerat ca zeu, a început să semene quinoa cu o lopată cu vârf auriu. Această ceremonie a avut loc în fiecare an până la sosirea lui Francisco Pizarro, în 1532. Dar, datorită cuceritorilor, imperiul inca nu numai că a dispărut, dar a dispărut și quinoa. Nativii mâncători au dus quinoa în zone și mai înalte, care nu mai erau controlate de spanioli și au continuat să o cultive aici. A fost atât de bine păstrat un secret încât aproape nimeni nu știa despre existența plantei până în anii 1970, când un filozof de origine boliviană le-a sugerat discipolilor și adepților săi că ar trebui să se hrănească cu această plantă.
A fost cultivat în munții Anzi din America de Sud. A fost folosit ca aliment de bază în mediul rural de 5ooo de ani. În 198o, a fost redescoperit și introdus în lumea occidentală de doi americani care au început să crească în Colorado.

Curiozități despre quinoa
Saponina extrasă din quinoa este utilizată ca detergent în America de Sud.
Datorită stratului lipicios, amar de saponină, semințele nu sunt ciupite de păsări. Oamenii de știință au încercat să cultive o versiune fără saponină. Rezultatul? Semințele au fost mâncate de păsări.
Quinoa este cea mai dulce atunci când este cultivată peste 38oo metri.

Piept de pui la grătar cu salată de quinoa și legume

Atenție când utilizați quinoa
Ochii de quinoa sunt acoperiți cu saponină. Este important să înmuiați bine acest strat de saponină înainte de utilizare, altfel mâncarea noastră va fi amară. La fel ca orice altceva, folosim acest aliment cu moderare - deci nu îl consumați în fiecare zi. Deși quinoa nu este o plantă alergenică, este bine de știut că conține oxalați. Deci, oricine urmează o dietă fără oxalat ar trebui să evite utilizarea plantei.

Cum se utilizează quinoa?
Quinoa trebuie întotdeauna înmuiată. Așezați într-un filtru, lăsați apă rece pe el până când stratul de spumare dispare. Să gustăm câteva semințe. Dacă au gust amar, se spală mai departe.
După gătit, quinoa poate fi folosită pentru salate, garnituri, muesli sau budinci. Ca făină, poate fi folosită pentru a face produse de patiserie fără gluten.

Utilizare:
Gatiti in apa dubla pana se inmoaie. Excelent pentru a face garnituri, terciuri, feluri principale, deserturi.

Gătit:
Spălați bine înainte de a găti. Gatiti in cantitate dubla de apa timp de 15-20 de minute, se face cand toti ochii s-au umflat de doua ori si si-au pierdut culoarea alba.

Dietele:
Quinoa în forma sa naturală nu conține gluten.
Indicele său glicemic este scăzut.

Conținutul de nutrienți:
Media în 100g (kJ/kcal) 1435/343 Proteine (g/100 g) 13,8 Glucide (g/100 g) 60,8 Grăsimi (g/100 g) 5,0 Fibre dietetice (g/100 g) 6,6
Minerale: calciu, fier, potasiu, sodiu, fosfor, magneziu, fluor, siliciu Vitamine: A, B1, B2, B3

Dacă ți-a plăcut articolul, te rog să-l împărtășești cu alții, să crezi în sănătatea tuturor ... Mulțumesc