Comparație cu îndulcitor - Cei mai buni 7 înlocuitori ai zahărului

Zahărul creează dependență, duce la obezitate și se suspectează, de asemenea, că crește riscul de cancer. Nu sunt vești bune, mai ales atunci când consideri că un procent mare de alimente ambalate conțin zahăr adăugat.

Pentru a reduce la minimum zahărul pe care îl consumați, vă recomandăm să alegeți alternative la zahăr pe lângă reducerea aportului. De la xilitol la stevia, există o serie de alternative care sunt promovate ca fiind sănătoase. Dar sunt deloc? Șapte îndulcitori de zahăr au fost comparați mai jos.

1. Zahar de mesteacan

Xilitolul, mai bine cunoscut sub numele de zahăr de mesteacăn, este un alcool din zahăr. Alcoolii de zahăr apar în mod natural în plante precum fructele și legumele. O parte a structurii alcoolilor din zahăr este similară cu cea a zahărului, iar o parte este similară cu alcoolii. Cu toate acestea, alcoolii din zahăr nu au etanol, deci nu sunt la fel ca băuturile alcoolice.

Alcoolii de zahăr sunt adesea folosiți ca înlocuitori ai zahărului, deoarece dau un gust dulce, fără a crește glicemia în aceeași măsură ca zahărul alb. Acest lucru se datorează faptului că sunt transformate mai lent în glucoză în organism și nu necesită prea multă insulină pentru metabolism.

Xilitolul este un ingredient natural în anumite legume și fructe (de exemplu, conopidă, fructe de pădure și prune). Este produs industrial din mesteacăn sau din știulete de porumb și trestie de zahăr presată. Doar un sfert din zahărul de mesteacăn consumat este absorbit în intestinul subțire, deci poate avea un efect laxativ puternic.

• Beneficii: zahărul de mesteacăn conține cu 40% mai puține calorii decât zahărul rafinat și nu provoacă un nivel ridicat de zahăr din sânge după mese. Lucrul bun este că acest înlocuitor al zahărului este la fel de dulce ca zahărul simplu.

• Dezavantaje: Xilitolul nu conține calorii, aprox. Conține 240 de calorii la 100 g. Consumul unor cantități mari (20-30 g) poate provoca balonări și diaree și poate afecta nivelul zahărului din sânge, deși într-o măsură mult mai mică decât zahărul alb.

2. Dragă

Mierea este un produs natural, conține mulți nutrienți valoroși și este unul dintre cei mai vechi îndulcitori din lume. Albinele colectează nectarul florilor, îl descompun în zahăr simplu și îl depozitează în faguri.

• Beneficii: Mierea a fost folosită de mult timp ca medicament în medicina naturală. Are proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene și antiseptice. Împreună cu ghimbirul, poate face minuni.

• Dezavantaje: Ce trebuie să știți: 100 g de miere de flori conțin aproximativ 310 calorii. Este aproape 100 de zahăr alb. Datorită conținutului de apă al mierii, 100 g de miere nu sunt la fel de dulci ca 100 g de zahăr. De fapt, dulceața mierii este 80% din dulceața zahărului. Are un efect similar asupra zahărului din sânge ca zahărul (zaharoza). Mierea nu este mai bună pentru diabetici decât zahărul.

Aflați mai multe despre efectele ceaiului verde în cartea noastră electronică gratuită Ulei de nucă de cocos și ceai verde, Două mari secrete de sănătate. Faceți clic pe link și descărcați!

3. Stivia

Stevia este un substitut de zahăr produs din specia de plante sud-americane Stevia rebaundiana.

• Beneficii: Stevia nu are calorii și nu deteriorează dinții. De asemenea, nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge, astfel încât diabeticii îl pot consuma și cu încredere.

• Dezavantaje: Stevia este de 300-400 de ori mai dulce decât zahărul alb, dar are un postgust, așa că multor oameni nu le place.

4. Nectarul de agave

Nectarul de agave, cunoscut și sub numele de sirop de agave, este fabricat din fructele plantei de agave găsite în Mexic. Acest îndulcitor este ca mierea, dar are o textură mai subțire.

• Beneficii: spre deosebire de zahărul obișnuit, nectarul de agave conține vitamine și minerale. Înlocuitorul zahărului este mai lichid decât mierea și, prin urmare, este mai solubil în alimente și băuturi. În plus, poate fi consumat de vegani.

• Dezavantaje: nectarul de agave conține aproximativ același număr de calorii ca mierea și, prin urmare, nu este mult mai mic în calorii decât zahărul. Datorită conținutului său ridicat de fructoză, acest îndulcitor are un indice glicemic mai mic (indicele glicemic indică efectul alimentelor cu carbohidrați asupra nivelului de zahăr din sânge, folosind glucoza pură ca punct de referință, care este 100), dar un aport prea mare de fructoză poate avea un efect negativ pe termen lung asupra sănătății. nivelurile de grăsime din sânge, pot duce la ficat gras și pot contribui la diabetul de tip 2.

5. Zaharul de cocos

Acest zahăr este făcut din nectarul unei perne cu flori de palmier de cocos. Are un gust similar caramelului.

• Beneficii: zahărul din nucă de cocos conține multe vitamine și minerale, inclusiv magneziu, fier și zinc. Dulceața zahărului din nucă de cocos este similară cu cea a zahărului granulat obișnuit.

• Dezavantaje: zahărul din nucă de cocos are un indice glicemic mai mic decât zahărul (35), dar acest lucru se datorează conținutului său ridicat de fructoză decât nectarul de agave. În ciuda indicelui glicemic mai scăzut, este o glazură destul de pură. Deci, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 trebuie să-l folosească cu cumpătare.

6. Sirop de arțar

Clătitele extrase din siropul de arțar (cunoscut și sub denumirea de „aur lichid”) sunt clătite delicioase și reprezintă o alternativă bună la aromatizarea ceaiului, în special în America.

• Beneficii: Siropul de arțar este un produs natural: spre deosebire de zahărul obișnuit, conține mai mult de 50 de compuși utili, inclusiv antioxidanți și o moleculă antiinflamatoare. Cu cât siropul este mai întunecat, cu atât concentrația compusului este mai mare. Plus 100 g sirop de arțar conține 90 mg calciu, 185 mg potasiu, 25 mg magneziu și 2 mg fier.

• Dezavantaje: dulceața siropului de arțar (260 de calorii la 100 g) este cu 60-70% mai mică decât cea a zahărului rafinat. Deci, este nevoie de mai mult sirop de arțar pentru a obține dulceața zahărului. Acordați atenție curățeniei și ingredientelor atunci când faceți cumpărături. Siropul de arțar conține adesea apă cu zahăr - nerecomandat într-o dietă fără zahăr. Ingredientele din siropuri, cum ar fi siropul de arțar, conțin adesea proporții diferite de glucoză și fructoză, în funcție de producător. Prin urmare, diabeticii ar trebui să fie atenți la utilizarea siropului, deoarece provoacă aceeași reacție ca zahărul alb simplu, în funcție de cantitate și calitate.

7. Eritritus

Se produce în cantități mari, din glucoză și zaharoză, prin fermentare, cu ajutorul drojdiilor și a anumitor bacterii. Efectul îndulcitor al zahărului din sfeclă este de 60-70%.

• Beneficii: Eritritolul are multe beneficii față de zahăr: nu conține aproape deloc calorii, nu provoacă cariile dentare și nu mărește glicemia. Eritritul nu provoacă indigestie la majoritatea oamenilor decât dacă este consumat în cantități mari, adică mai mult de 50 de grame.

• Dezavantaje: îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii pot fi asociați în continuare cu obezitatea și diabetul pe termen lung. Cu toate acestea, atunci când este consumat cu moderație, nu este dăunător. Comparativ cu zahărul alb, doar aprox. Are 70% putere de îndulcire. Unii oameni mai numesc și gustul rece, pe care îl simțim după ce îl consumăm sau, atunci când este folosit singur, este rezistent la coacere până la 160 de grade și își pierde puterea de îndulcire.

Deci, care alternativă la zahăr este cea mai bună opțiune?

Uită-te la avantajele și dezavantajele din perspectiva ta:

• Zaharul de mesteacăn nu provoacă niveluri atât de ridicate de zahăr în sânge, dar 100 g conțin 240 de calorii.

• Mierea are proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene. Cu toate acestea, este bogat în calorii: conține 310 calorii la 100 g.

• Stivia nu are calorii, nu crește nivelul zahărului din sânge, dar, din cauza aromelor sale, este posibil să nu vă placă.

• Nectarul de agave este bogat în vitamine și minerale. Dacă mănânci prea mult timp îndelungat, poți crește nivelul de grăsime din sânge datorită conținutului ridicat de fructoză.

• Zaharul din nucă de cocos conține magneziu, fier și zinc - pe de altă parte, este bogat în fructoză.

• Siropul de arțar are o alternativă naturală, proprietăți antioxidante și antiinflamatoare. Dar trebuie să se asigure că producătorul nu l-a diluat cu alți înlocuitori ai zahărului.

Pe scurt, dacă doriți cu adevărat să mâncați ceva dulce, am evidenția miere, stevie și eritritol din această linie, cu care vă puteți îndulci mâncarea sau băutura.

Urmați-ne și pe Pinterest și pe Facebook!