Concentrația de legume și sosuri fără lapte și gluten

Când vine vorba de îngroșare, ne gândim imediat la făină sau smântână. Desigur, nu este nimic în neregulă cu aceste alternative până când cineva nu este forțat să urmeze o dietă fără lapte sau fără gluten. Ce se poate face atunci? Cum și cum să îngroașați sosurile și legumele? Iată 6 alternative la înlocuirea făinii și a smântânii.

O dietă fără făină poate include făină, iar o dietă fără gluten poate include produse lactate. Ei bine, ce se întâmplă dacă ambii sunt pe o listă neagră?

Amidon de porumb

Amidonul de porumb este o alternativă fără gluten la îngroșarea făinii. Este important să amestecați întotdeauna amidonul în lichid rece, apă sau lapte vegetal, deoarece se va aglomera atunci când este încălzit.

Raporturile: cât lichid este necesar pentru amidon. Adică, dacă o lingură de amidon necesită o rețetă, dizolvați-o într-o lingură de lichid.

Apoi luați o lingură din sosul sau leguma pe care doriți să o îngroșați și amestecați bine cu amidonul. Apoi se toarnă în castron și se amestecă până se îngroașă bine.

Gălbenușul de ou face minuni cu sosurile cremoase Sursa: Shutterstock

Pasta de tomate sau pasta de cocos

Pentru a îngroșa supele și sosurile, cel mai bine este să adăugați pastă de roșii la începutul gătitului.

Este, de asemenea, o alegere perfectă pentru tocane,

dar din moment ce gustul roșiei se reflectă în felul de mâncare finit, nu este recomandat pentru sosurile „lăptoase”. În aceste cazuri, alegeți în schimb pasta de cocos.

Gălbenuș de ou

Gălbenușul de ou face minuni cu sosurile cremoase. Bateți ouăle într-o tigaie, amestecați încet o parte din sosul fierbinte, apoi turnați amestecul în castron pentru restul sosului. Se lucrează bine, se amestecă până se îngroașă.

Piure de legume

Legumele cu amidon, cum ar fi cartofii, dovleacul sau țelina, sunt îngroșători foarte buni. Mai ales după ce au fost piure. Pur și simplu gătiți legumele, apoi puneți-le într-un blender și piure. Se amestecă sosul și voila!

Nici măcar nu aveți nevoie de cremă pentru a îngroșa supele cremă. Folosiți mai puțin lichid și mai multe legume pentru a face.

Se recomandă îngroșarea legumelor obținute din mazăre, fasole și rau. Adică: zdrobiți partea ¼ a legumelor cu un mixer de băț și amestecați-o cu legumele.

Făină de rădăcină săgeată

Dacă doriți să faceți o spumă, puteți folosi făină săgeată pe lângă amidon de porumb. Sarac in carbohidrati dar mult mai scump decat amidonul de porumb sau de cartofi.

În loc de produse lactate, putem folosi lapte vegetal sau cremă de gătit, care poate fi consumată și într-o dietă fără lapte.

Cu toate acestea, aveți grijă să folosiți în schimb lapte de orez fără aromă, deoarece multe lapte vegetal, cum ar fi nuca de cocos, au o aromă puternică.

Făină de orez

Aceasta este una dintre cele mai evidente soluții, deoarece este excelentă și pentru a face sacadat: se prăjește ușor pe ulei, nu se aglomerează ca amidonul. Pentru compactare, este utilizat în același raport 1: 1 ca amidonul sau făina de grâu convențională.

Mai întâi, amestecați o textură cremoasă în apă rece, apoi adăugați-o în sos sau legume.