Arome, gratuit

Gluten, porumb, lapte, ou, drojdie și rețete rafinate fără zahăr adăugate, informații utile

Cum să îngroșăm legumele dacă nu se pot folosi făină de grâu și nici produse lactate? Există mai multe modalități de a rezolva acest lucru. Putem face spumă sau smucituri fără gluten, dar există și metode pentru care nu trebuie să cumpărăm produse noi, soluția este deja acolo în bucătăria noastră.

Cea mai simplă și mai hipocalorică metodă: recomandată legumelor cocoloase, de ex. mazăre, fasole, cohlrabi: cu sine compresie

se toarnă apa de gătit de pe legume, cu excepția a 1-2 linguri,
apoi legumele fierte sunt aprox. Se face piure cu un mixer și se amestecă legumele.

2. A doua metodă: pentru conopide sau legume enumerate în metoda 1, dacă doriți să le faceți mai hrănitoare: îngroșarea cu cartofi

lăsați apa de gătit pe legume aprox. ¼,
curățăm și fierbem un cartof mic,
zdrobiți cu o furculiță și amestecați cu legumele.

3. Prepararea spumei fără gluten, fără lapte: dacă doriți să îngroșiți alimentele în acest fel, în loc de făină sau smântână, vă recomand următoarele:

În loc de făină:

Amidon fără gluten care corespunde intoleranței noastre alimentare.

amidon de porumb. Deși blogul meu include rețete fără porumb, de dragul celor care nu sunt intoleranți la porumb, voi menționa că una dintre cele mai ieftine metode este utilizarea amidonului de porumb. Acesta este cel mai ușor amidon de obținut și este vândut în mod obișnuit ca amidon comestibil fără gluten (așa că atunci când cumpărați unul, asigurați-vă că verificați întotdeauna ingredientele pentru a-l face cu adevărat amidon de porumb).
amidon de cartofi: acesta este cel mai bun mod de a obține o textură moale, cremoasă, dar aveți grijă la îngroșare: nu fierbeți alimentele, deoarece rezultatul final va fi slab, gumos. Dacă utilizați alte tipuri de amidon, aveți grijă să nu gătiți prea mult alimentele, deoarece acestea se vor dilua înapoi.
amidon de tapioca/făină de tapioca: dacă se amestecă în apă, alimentele nu vor avea suc la fel de dens ca și alte amidonuri (sucul va fi transparent). Prin urmare, dacă utilizați amidon tapioca, este mai bine să-l amestecați nu în apă, ci în niște lapte vegetal.
făină arrowroot: are cel mai mic conținut de carbohidrați, dar dezavantajul este că este destul de scump.

Actualizați: Am experimentat un amestec în loc de făină de grâu, care a funcționat foarte bine pentru amândoi într-o smucitură fără gluten, totul într-o firimitură: 10 g făină de orez brun + 4 g făină de săgeată. Acest lucru a făcut mâncarea la fel ca și când aș fi folosit făină de grâu.

În loc de smântână:

apă netedă
lapte din plante sau cremă de gătit disponibilă în magazine
înlocuitori de lapte de casă.

Dintre laptele de legume, prefer orezul sau laptele de migdale, deoarece aroma laptelui de cocos este mai puternică, gustul cocosului se poate simți mai bine pe el.

Ajutor pentru cei care nu au folosit amidon pentru a îngroșa alimentele:

Amidonul se amestecă în apă, lapte vegetal sau cremă de gătit. Folosim întotdeauna un lichid rece pentru că în căldură amidonul se aglomerează. Aproximativ este necesară aceeași cantitate de lichid cu amidon. Deci, de ex. 1 buc. amidon pentru aprox. 1 buc. trebuie dizolvat într-un lichid.
Începem să încălzim mâncarea pentru a fi îngroșată pe o flacără mică. Când s-a încălzit puțin, scoateți puțin din el cu o lingură și amestecați-l cu amidonul amestecat în lichid. Apoi, sucul de amidon este turnat treptat în mâncare cu agitare constantă.
Odată ce alimentele s-au îngroșat, opriți-le de gătit, deoarece se va dilua înapoi. Și dacă utilizați amidon de cartofi, nu fierbeți deloc mâncarea, deoarece va avea o textură slabă, gumă. Încălziți la foc mic, amestecând constant. Când este încălzit, îngroșați.

Putem îngroșa sosurile și sosurile cu aceeași metodă. Sosurile și budincele făcute cu amidon se solidifică într-o măsură mai mare sau mai mică după îngroșare. Ajung la starea finală când se răcoresc. (Acest lucru este valabil mai ales pentru preparatele cu amidon de porumb).

Vă rugăm să furnizați un link către pagină dacă citați din textul de mai sus. Mulțumiri!