Concepții greșite lactee - prin ochii unui copil.

Există deja concepții greșite despre lapte în rândul copiilor! În ciuda faptului că gospodăriile cu copii consumă 30% mai mult lapte, cumpără de 5-6 ori mai mult și, ocazional, 1 litru mai mult lapte decât media, potrivit unui sondaj realizat de GfK Market Research Institute, acestea încă apar în rândul copiilor mici, în special în ceea ce privește concepțiile greșite despre lapte tratat termic. Potrivit unui sondaj realizat în rândul copiilor de 8-14 ani, copiii consumă această băutură sănătoasă de multe ori, deseori și fericiți în timp ce se află sub supravegherea părinților. Laptele este una dintre băuturile preferate ale copiilor pe măsură ce cresc, dar tot mai multe alte băuturi, de ex. băuturile răcoritoare sunt printre băuturile dorite. În grupul de vârstă 10-12, există deja o concepție greșită pe scară largă în rândul adulților că UHT conține un conservant în lapte, iar acest lucru este consolidat în continuare la copiii cu vârste cuprinse între 13-14 ani. Motivul principal este lipsa de cunoștințe: la fel ca adulții, copiii nu sunt conștienți de faptul că acest tip de lapte își păstrează calitatea mult timp datorită tratamentului termic și ambalării sale. Universitatea Semmelweis II. Dieteticianul Clinicii pentru copii din Republica Ungaria atrage atenția asupra faptului că laptele este un aliment deosebit de important în copilărie, deoarece în timp ce doar 5-10% din calciu poate fi absorbit din plante, 60% din conținutul său de calciu este utilizat din lapte la o vârstă fragedă.

Copiii moștenesc concepțiile greșite ale părinților despre lapte?

În 2010 și 2011, un sondaj al Tetra Pak Hungária Zrt a arătat că există multe concepții greșite despre lapte în rândul populației adulte maghiare. Acesta este faptul că laptele UHT conține un conservant, că este un amestec de lapte praf și apă sau că își păstrează calitatea timp de până la luni fără adăugarea altor substanțe artificiale fără refrigerare. Pentru a examina când și cum apar concepțiile noastre greșite despre acest lapte, la cererea Tetra Pak Hungária Zrt., Institutul de cercetare a pieței GfK a realizat un sondaj privind laptele în rândul copiilor cu vârste cuprinse între 8-14 ani.

Potrivit unui sondaj efectuat în trei grupe de vârstă (8-9 ani, 10-12 ani și 13-14 ani), copiii au numit laptele ca o băutură gustoasă, delicioasă și sănătoasă, totuși în grupa de vârstă a doua există o concepția greșită că laptele, în cadrul acestuia, laptele UHT conține un conservant.

„Reacția spontană a copiilor la lapte este doar pozitivă, dar concepția greșită conform căreia laptele conține conservanți apare în grupa de vârstă 10-12 ani, care este consolidată și mai mult în rândul copiilor de 13-14 ani”, a spus Zoltán Sánta, șeful grupului de clienți de la GfK Market Research Institute., manager de cercetare. „Concepția greșită emergentă nu afectează încă încrederea copiilor mai mici cu vârsta cuprinsă între 8-12 ani în lapte, dar copiii mai mari cu vârsta cuprinsă între 13-14 ani consumă deja alte băuturi care sunt interzise în prezent de părinți, dar populare în rândul colegilor lor”, a adăugat expertul.

Unul dintre motivele retragerii treptate a copiilor din lapte este comportamentul contradictoriu al părinților care, deși părinții încurajează copiii să consume lapte sănătos, ei înșiși de multe ori nu-l mai beau. În plus, efectele nutriționale-fiziologice ale ingredientelor din lapte nu sunt explicate suficient de bine copiilor. Acest neajuns este agravat de faptul că nu există nicio întrebare la școală cu privire la modul în care mâncarea ajunge la masa familiei.

De ce laptele este cel mai important în copilărie?

În familie, consumul de lapte este cel mai important pentru copii, deoarece corpul uman are cel mai simplu mod de a obține calciu din laptele de vacă și deoarece proteinele, calciul, vitamina D, fosforul, grăsimile din lapte și zahărul din lapte se găsesc împreună în lapte. proporții corecte. Pentru copii, laptele este, prin urmare, un aliment esențial pentru dezvoltarea sănătoasă a oaselor și a dinților. În timpul adolescenței, copiii cresc în medie 8-10 cm pe an într-un an, fiecare gram de calciu fiind așteptat să fie încorporat în fiecare centimetru.

„În timp ce consumă plante bogate în calciu, doar 5-10% din mineral poate fi absorbit de organism, în copilărie 60% din conținutul său de calciu este utilizat în lapte, ceea ce este foarte important pentru dezvoltarea oaselor sănătoase”, a spus Krisztina Czuppon, Universitatea Semmelweis II. s. Dietetician la clinica copiilor săi. „800 mg este cantitatea zilnică recomandată de calciu pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 2-10 și 1000 mg pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 11-18 ani. Aceasta poate fi acoperită deja de trei pahare de lapte sau de produs lactat echivalent pe zi. Potrivit noului medic național Recomandare recomandată, dar în Ungaria, din păcate, consumul mediu de lapte pe cap de locuitor abia atinge 2 dl "- a adăugat dieteticianul clinicii pentru copii Tűzoltó utca.

Pe lângă conținutul său ridicat de minerale, laptele conține și concentrații ridicate de proteine de bună calitate. Proteina din lapte este una dintre cele mai valoroase proteine nutritive, deoarece oferă creștere și dezvoltare rapidă copiilor, absorbția sa este eficientă și deoarece este o sursă bogată de aminoacizi esențiali. Nevoile zilnice esențiale de aminoacizi ale unui copil sunt deja acoperite de 3 dl de lapte.

Obiceiuri de muls - se concentrează asupra gospodăriilor cu copii

În 2011, noi, ungurii, am consumat în total 67,01 litri de lapte pe cap de locuitor, depășind media Uniunii Europene (60,72 litri/an) și de două ori mai mare decât media mondială (32,68 litri/persoană/an). Irlandezii se află încă pe primul loc pe scara consumului de lapte cu un volum de 129,27 litri/an, urmați de finlandezi (125,78 litri/an) și apoi de rezidenții Regatului Unit (103,12 litri/an).

În Ungaria, gospodăriile cu copii sunt cei mai mari consumatori de lapte. Gospodăriile cu copii sub 14 ani au luat acasă cu 30% mai mult lapte în timpul cumpărăturilor, luând lapte de 5-6 ori mai des și în cantități mai mari în același timp. Gospodăriile cu copii preferă mai mult laptele UHT care poate fi depozitat în condiții de siguranță pentru o perioadă mai lungă de timp, dar majoritatea concepțiilor greșite ale consumatorilor sunt asociate cu această tehnologie.

Dacă nu este un conservant, atunci ce?

Dacă este scris pe o cutie de lapte că este LAPTE, atunci nu poate fi nimic altceva în el. Conform prevederilor din Cartea alimentară maghiară, se poate scrie doar pe un produs care „lapte”, care conține doar lapte, deci conține toate vitaminele și mineralele care sunt prezente inițial în lapte. În plus, este o cerință ca nicio altă substanță să nu poată fi adăugată.

"Puțini oameni cunosc procesul prin care se produce laptele UHT. Încercăm să suplinim lipsa de cunoștințe cu o idee aparent logică, dar complet greșită, de conservare a laptelui de lungă durată prin adăugarea unor substanțe artificiale", a spus Zsuzsanna Posztós, Director de marketing Tetra Pak. „Laptele UHT (tratat la temperaturi ridicate) își păstrează calitatea până la 3-6 luni fără refrigerare, datorită tratamentului termic la temperaturi ridicate și al ambalajului special din carton pentru băuturi”, a adăugat specialistul.

În timpul tratamentului termic UHT, laptele este încălzit pentru o perioadă foarte scurtă de timp (2-3 secunde) la aproximativ 135-137 ° C. Apoi sunt răcite rapid și umplute în ambalaje aseptice într-un mediu aseptic. Astfel, toate microorganismele sunt ucise. Cutiile de băuturi împiedică laptele să intre în contact cu lumina și aerul, deci nu este nevoie de conservant

Potrivit experților, transmiterea cunoștințelor ar trebui să înceapă de la vârsta școlară, deoarece concepțiile greșite apar deja în rândul copiilor care ar putea să-i țină ulterior departe de laptele sănătos. Educația școlară și părinții, precum și discuțiile la domiciliu, sunt de o importanță capitală în extinderea cunoștințelor copiilor și stabilirea unei diete sănătoase.