Condimente folosite

În țara noastră, puteți citi descrierile și efectele celor mai utilizate condimente din această categorie. Folosesc mai multe condimente decât acestea, dar acestea sunt cele mai importante în bucătăria transilvană și secuiască.

Ceapă

Originea sa:

Acesta este un condiment antic de bucătărie care a venit în Ungaria din Asia Centrală și este cel mai popular condiment pentru mâncarea noastră gătită și prăjită. Ulei esențial, 30 mg/100 g de vitamine B și C, dar ceapa verde conține și mai mult, pectină, guvertină. Gustul și aroma caracteristică a acestuia sunt date de un compus care conține sulf, alil sulfură. Acest ingredient activ are efect bactericid, deci a fost folosit și pentru prevenirea infecțiilor în perioadele reci.

Usturoi

Originea sa:

Originar din Asia de Sud și de Sud; este iubit peste tot în lume pentru efectul său special de îmbunătățire a gustului. Unele popoare antice i-au atribuit puterea magică, venerată ca plantă sacră în Egipt. Chiar și în Evul Mediu i s-a atribuit puterea de vindecare și curățare, cuișoarele sale purtând ca amulete la gât. Printre altele, o frunză de usturoi a fost plasată în ciocul măștii asemănătoare unei păsări a medicului ciumei (prin care medicul a inhalat aerul). A fost cultivată în Ungaria în secolul al XV-lea.