Descărcare rețetă

Ingrediente:
60 dkg file de picior de curcan, sare, piper alb măcinat, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă mică, 6 dkg unt, 2 linguri (5 dkg) făină fină, 1 sticlă (280/165 grame) oțet Bonduelle, mărar întreg capete de ciuperci 2 dl crema de gatit

1. Carnea, după ce a îndepărtat orice tendoane și membrane, este tăiată în cuburi de 2 centimetri. Îl punem într-o oală mai mică și atât - aprox. Turnăm 5 deci de apă pe ea cât poate acoperi. Când este fiert, se pune la foc mic, spuma gri rezultată este îndepărtată.
2. Sare, piper, puneți legumele amestecate tăiate în patru și ceapa întreagă. Acoperiți, lăsând un mic spațiu și gătiți carnea într-un unt strâns timp de 1 oră.
3. În timp ce curcanul este fraged, faceți o smucitură ușoară cu unt. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o tigaie sau tigaie mai mică, apoi amestecați făina pentru aprox. Îl rulăm pe el timp de 1 minut, dar aveți grijă să nu vă înroșiți puțin. Lasă-l să se răcească.
4. Când curcanul s-a înmuiat, scoateți din el legumele și ceapa. Adăugați o lingură din sucul său la sacadat, amestecați până se omogenizează, apoi turnați din nou în carne și amestecați câteva minute, amestecând de mai multe ori. Între timp, sucul se îngroașă ca un sos, în timp ce ciupercile conservate se adaugă împreună cu sucul. Gustați, dacă este necesar, adăugați sare, piper. Amestecă puțin din sucul tău fierbinte cu smântână, așa că îl turnăm peste garnitura de curcan cu ciuperci și o aducem doar la fierbere.
5. Orezul aburit este potrivit pentru garnitură, în care amestecăm morcovii și rădăcinile gătite cu curcan, tăiate cubulețe mici.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 35 minute
O porție (fără garnitură): 518 kcal • proteine: 35,6 grame • grăsimi: 32,9 grame • carbohidrați: 18,9 grame • fibre: 6,9 grame • colesterol: 202 miligrame