Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru tăieturile de ciuperci de ou:
40 dkg de ciuperci, 1 ceapă medie, 5 dkg de unt, 1 lingură de sare de mocha, o jumătate de lingură de mocha de piper negru măcinat, o jumătate de grămadă de pătrunjel, 2 linguri de pesmet, 2 ouă, 2 gălbenușuri de ou
pentru servire:
4 cornuri integrale (pot fi mini baghetă sau ciabatta)
deasupra:
8-10 kg de brânză rasă unsă topită

1. Curățăm ciupercile și ceapa și apoi le tăiem foarte fin - putem tăia ciupercile la fel ca ceapa - dar este bine și să folosim un tocător electric.
2. Topiți untul într-o tigaie, presărați ceapa, amestecând și fierbeți la foc mediu timp de 5-6 minute. Adăugați ciupercile, prăjiți-le împreună până când sucul de ciuperci este liber. Se condimentează cu sare și piper și se condimentează cu pătrunjel tocat. Nu trebuie să prăjești pe grăsime, pentru că este păcat să gătești sucul gustos al ciupercii „în aer”.
3. Adăugați firimiturile și gătiți, amestecând, timp de 2 minute. Bateți ouăle cu gălbenușul, turnați peste ciuperci și prăjiți-le până se gelatinizează. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
4. Tăiați croissantele pe jumătate pe farfurie și ungeți fiecare dintre ele bogat cu cotletele de ciuperci. Se presară cu brânză rasă și se coace la cuptorul fierbinte sau la grătar pentru câteva minute. Fierbinte delicios.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 35 minute
O porție: 467 kcal