Boli frecvente

Articole recomandate pe această temă:

Condimentele și uleiurile lor esențiale fac ca mâncarea noastră să fie plăcută, gustoasă și parfumată. Și o vindecă, se poate dovedi astăzi. În timp ce mulți adulți sunt deranjați de aroma tuberculilor de fenicul, bebelușilor le plac în mod deosebit ceaiul din semințe de fenicul. Acest lucru îi ajută instinctiv să digere. Feniculul este astăzi un ingredient în multe amestecuri de ceaiuri din plante, în principal pentru tratamentul problemelor intestinale, dar este, de asemenea, o componentă importantă în siropurile de tuse. La fel ca multe alte condimente, nu numai că ne face mâncarea mai plăcută, dar are și un efect vindecător.

Fitofarmacologia, o disciplină care se ocupă de efectele curative ale plantelor, cercetează în permanență efectele curative ale condimentelor. În ultimii ani, cercetătorii au confirmat afirmațiile vechiului Ayurveda indian, care, totuși, sunt cunoscute și în vechile tradiții europene de vindecare.

Anason/anason stelat

Anasonul este fructul plantei cu flori cuib, în timp ce anasonul stelar este derivat din fructele magnoliei. Există doar o relație foarte îndepărtată între cele două plante. Cu toate acestea, fructele conțin substanțe similare și, prin urmare, ne oferă aceleași delicii culinare și aceleași utilizări medicinale.

Semnificație culinară: Ambele condimente sunt potrivite pentru alimentele picante, de ex. pentru condimentarea curry-urilor, supelor, preparatelor din carne, pește și legume, precum și pâine, prăjituri, compoturi și creme de ciocolată. Cu toate acestea, îi întâlnim și în ceaiuri de fructe și băuturi spirtoase. Anasonul stelat adevărat face parte din bucătăria chineză de 4.000 de ani. A ajuns în Europa în secolul al XVI-lea, unde a înlocuit inițial uleiul de anason.

Efecte terapeutice: Anasonul și anasonul stelat sunt diuretice și diuretice. Îmbunătățesc drenajul bilei, au un efect antispastic asupra tractului gastro-intestinal și calmează inima și nervii. Împrospătează căile respiratorii, dizolvă manșonul și ucid bacteriile. Anasonul stelat este, de asemenea, o componentă a unui medicament împotriva gripei aviare numit Tamiflu. La nivel spiritual, soiurile de anason sunt eficiente împotriva deficitului de energie, oboselii, stresului și insomniei.

Semințe de fenicul

Feniculul este o plantă bienală care poate crește până la 1,5 metri înălțime. Înflorește în al doilea an de viață, moment în care nu mai poate fi consumat ca legumă. Iubește habitatul cald și însorit și solul bogat în nutrienți. Îți poți lua frunzele verzi tot timpul. Semințele sale sunt recoltate în Franța la sfârșitul lunii septembrie, când sunt cele mai mature.

Semnificație culinară: Semințele de fenicul sunt potrivite pentru aromatizarea preparatelor din carne, pește, cartofi și legume. Este potrivit în special pentru varză murată, leguminoase și tuberculi de fenicul consumate ca legume. Se mai folosește și pentru condimentarea pâinii, a chiflelor, a prăjiturilor și a ceaiurilor.

Efecte terapeutice: La nivel fizic, semințele de fenicul au efecte antiinflamatoare, mucolitice și detoxifiante. Ajută la digestie, ameliorează afecțiunile stomacului și balonarea. Acestea împiedică producerea de acizi urici și, prin urmare, sunt potrivite pentru prevenirea gutei. Și sunt, de asemenea, buni împotriva durerilor de dinți.

Bacsis: Sau, așa cum a recomandat deja Hildegard Bingen, semințele sunt potrivite și pentru tratarea bolilor oculare: preparați ceai din ele, răciți-le până la călduțe și, cu aceasta, înfășurați ochii inflamați timp de 10-20 de minute.

Semințele de fenicul, sub formă de ceai, au un efect întăritor și, de asemenea, „detoxifiant” asupra sufletului. Răcește temperamentul, are un efect calmant și de stimulare a somnului.

Ghimbir

Ghimbirul poate crește până la un metru înălțime și este originar din tropice - de ex. India, Indonezia, sudul Japoniei și Nigeria. Așa-numitul ghimbir. plantă rizomică fără rădăcină principală. Aroma este plăcută, aromată, gustul este picant, înțepător. Ingredientele sale importante sunt uleiul esențial, rășina și o substanță aromatică înțepătoare numită gingerol.

Semnificație culinară: Ghimbirul este comercializat sub mai multe forme: uscat și praf, în capsule, ca tuberculi proaspeți, confiați, în oțet sau sirop. Acest condiment tropical se potrivește foarte bine cu mâncăruri picante și dulci, deserturi, prăjituri, gemuri, chutney și curry. Este adesea folosit pentru a condimenta carnea și mezelurile, mezelurile. Ghimbirul dă și gustul și aroma picantă a unor ceaiuri picante.

Efecte terapeutice: Ghimbirul este o planta foarte versatila care a starnit interesul nutritionistilor. Ajută digestia, în special digestia grăsimilor, ameliorează greața, greața, bolile de călătorie, balonarea și durerile de cap de migrenă. Există multe indicații că este eficient și în prevenirea cancerului. Ne întărește sistemul imunitar și, atunci când este aplicat la timp, poate preveni, de asemenea, apariția simptomelor de răceală.

Bacsis: Pentru a face acest lucru, gătiți 4-6 felii subțiri de ghimbir curat și proaspăt în apă timp de 1-3 minute, lăsați să stea, apoi, după ce s-a răcit pentru a bea, adăugați lămâie și miere. Bea cât poți de cald.

Ghimbirul este antibacterian, antiviral și antipiretic. Este, de asemenea, potrivit pentru tratamentul bolilor reumatice. Ingredientele sale active limitează inflamația tractului gastro-intestinal și reduc valoarea grăsimilor din sânge. Ghimbirul este bun și pentru suflet, dar nu ultimul ca afrodiziac. Atunci când este utilizat împreună cu usturoi proaspăt, preferabil tocat, efectele sale de vindecare sunt și mai puternice, iar mirosul puternic al usturoiului este, de asemenea, redus.

Cardamom

Cardamomul aparține familiei ghimbirului. Fructele plantei asemănătoare stufului cresc pe lăstari aproape de pământ. Planta în sine poate crește până la 5 m înălțime. Originar originar din India de Sud și Sri Lanka, astăzi este cultivat și în zone întinse din Guatemala, Tanzania și Vietnam.

Semnificație culinară: Semințele de cardamom conțin un ulei caracteristic, dulce, cu miros picant. Deoarece uleiul este foarte volatil, merită să cumpărați întregul fruct, la fel cu semințele, spre deosebire de pulberea de cardamom care este, de asemenea, oferită adesea.

Miezul de cardamom este un ingredient major în pudra de curry indian. În Europa, condimentează în principal dulciuri, prăjituri de Crăciun, puszedlite cu miere, compoturi, salate de fructe și deserturi cu ciocolată. Este, de asemenea, un condiment popular pentru cafea (în țările arabe), unele ceaiuri, pumn și vin fiert. De asemenea, este foarte popular în India în ceaiul din lapte.

Efect terapeutic: Cardamomul favorizează digestia, stimulează circulația sângelui, îmbunătățește echilibrul hormonal, metabolismul și pofta de mâncare, ameliorează mahmureala. Este utilizat în medicina tradițională indiană, sistemul ayurvedic, pentru a îmbunătăți memoria. În multe țări asiatice, semințele sunt mestecate pentru respirație proaspătă.

Coriandru

Coriandrul adevărat este cunoscut sub multe nume, de ex. Patrunjel arab, sau în unele țări, de asemenea, ca iarbă de bug. Acesta din urmă sugerează un miros asemănător cu insectele de frunze, în timp ce fructul este mai aromat de anason. Atât fructele de coriandru, cât și frunzele sunt folosite ca condiment. Ambele au arome diferite. Mirosul cald și aromat al coriandrului a atras și interesul producătorilor de parfumuri.

Semnificație culinară: În Europa se consumă în principal fructe, în America de Sud și Asia se consumă planta întreagă amară și înțepătoare. Frunzele plantelor mai vechi pot fi, de asemenea, amestecate cu salate și, de asemenea, au un gust bun cu mâncăruri cu brânză. Masa măcinată este perfectă pentru condimentarea pâinilor, a chiflelor, a prăjiturilor dulci, a murăturilor, a curry, a pateurilor, a cărnii și a peștelui. De asemenea, condimentează cafeaua și ceaiul.

Bacsis: Prajiti semintele scurt si macinati-le proaspete, altfel substantele amare vor suprima aroma.

Efecte terapeutice: Semințele de coriandru uscate pot fi folosite pentru a trata indigestia, afecțiunile intestinului nervos, durerile de cap, migrenele și mahmureala. Are, de asemenea, efecte antibiotice, dar te ajută și să te refaci după boli grave. Toate acestea au efecte vindecătoare și asupra plantelor proaspete, dar într-o măsură mai mică decât semințele uscate. Cu toate acestea, spre deosebire de semințe, conține și vitamine B și acid folic. La nivel spiritual, coriandrul are un efect bun împotriva stresului, anxietății și insomniei.

Coriandrul este, de asemenea, utilizat pentru a face o tinctură veche homeopatică. Tinctura primitivă a fost recent utilizată tot mai des de metale grele, de ex. pentru îndepărtarea amalgamului. Detoxifierea se începe cu o tinctură de struguri de urs (allium ursinum), care se continuă timp de câteva săptămâni, cca. după trei săptămâni trecem la tinctura de coriandru, deoarece, spre deosebire de strugurii de urs, această plantă dizolvă metalul greu din sistemul nervos central.

Cuisoare

Cuișoarele erau o plantă foarte scumpă și valoroasă. În esență, mugurii florali ai unui copac nu s-au descompus încă. Arborele este în principal originar din Asia, dar poate fi găsit și împrăștiat în toată Africa.

Semnificație culinară: Cuișoare - adăugate cu atenție - pentru carne de vânat prăjită foarte delicioasă, varză murată, varză roșie, curry, marinate, sosuri, prăjituri, deserturi, vin fiert, lapte picant, ceai și cafea.

Efecte terapeutice: Cuisoarele pot preveni bolile de inimă. Calmează tractul gastro-intestinal, are un efect antiseptic, analgezic și antispastic. Este, de asemenea, bine dovedit în tratamentul bolilor reumatice, a migrenelor și a altor tipuri de dureri de cap. Previne creșterea agenților patogeni (bacterii, viruși, ciuperci) în gură și gât. De asemenea, are un efect anestezic local și poate fi utilizat pentru ameliorarea durerii de dinți.

Bacsis: Strângeți un cățel de ochi cu limba peste partea dureroasă până ajungeți la dentist. Cuisoarele relaxează psihicul, dar nu estompează conștiința. Efect calmant, antidepresiv.

Ardeiul este fructul unui târâtor tropical veșnic verde. Aproximativ. 200.000 de tone de piper sunt produse la nivel mondial, în principal în India, Indonezia, Malaezia și Brazilia. Piperul este un târâtor, târându-se până la 10 metri înălțime pe trunchiurile copacilor. Ardeiul negru, verde, alb și roșu este rodul aceleiași plante. Ardeiul roz, așa-numitul piperul de cayenne este doar în numele unei rude, nu este piper adevărat.

Semnificație culinară: Ardeiul este un condiment universal care îmbunătățește aroma. Se folosește în principal pentru a condimenta mesele unice, supele, sosurile, mâncărurile din carne, pește și ouă, deși în unele țări este amestecat și cu dulciuri.

Bacsis: De asemenea, puteți păcăli cafeaua, cacao sau ceaiul cu un vârf de piper.

Efecte terapeutice: Piperul ne îmbunătățește atât pofta de mâncare, cât și digestia. Are un efect analgezic și de îmbunătățire a circulației sanguine, inhibă creșterea bacteriilor și ajută inima. Unii spun, de asemenea, că ucide germenii patogeni din alimente.

Ardeiul are un efect pozitiv asupra psihicului. Drept urmare, bucuria vieții este întărită și devenim mai energici. În măsura în care este recomandat să-l consumăm cu atenție seara, altfel nu vom putea adormi. La rândul său, ameliorează tulburările de oboseală și concentrare. În plus, ajută la impotență și frigiditate.

Scorţişoară

Scorțișoara aparține familiei soiurilor de lauri. Condimentul este asigurat de scoarța curățată, uscată și fermentată a copacului. Se spune că chinezii au avut încă din BC. A fost cunoscut și condimentat cu el timp de 3.000 de ani. A fost adus în Europa de Vasco da Gama în 1502, unde a fost un condiment special, rar și scump de mult timp.

Semnificație culinară: Scortisoara este delicioasa in curry, sos de rosii si varza mov. De asemenea, este folosit pentru a condimenta carnea și peștele în Marea Mediterană. În deserturi, înghețată, salate de fructe, mere la cuptor, prăjituri, biscuiți, dă un gust minunat, dar excelent, laptelui de frișcă și orezului de lapte.

Ca condiment - în special pentru dulciuri, prăjituri, vin fiert - se folosește scorțișoara din Ceylon, al cărui strat interior este subțire și se înfășoară într-un tub subțire. Pe lângă varietatea numită astfel de bețișoare de scorțișoară, există și scorțișoară măcinată până la o pulbere. Din deșeurile generate în timpul procesării, uleiul de scorțișoară este folosit pentru aromarea lichiorurilor sau folosit ca parfum în industria parfumurilor.

În comerțul cu condimente, se face distincția între Cinnamomum ceylandicum, originar din Sri Lanka, și Cinnamomum cassia (Cinnamomum cassia), care are un gust ușor mai ascuțit. Până în anii 1960, cea mai importantă sursă de venit din Vietnam a fost scorțișoara de cassia. Datorită războiului care a izbucnit în acea perioadă, o parte semnificativă a producției a fost mutată din această țară în insula Sumatra (Indonezia).

Efecte terapeutice: Efectele sale de vindecare sunt foarte diverse. Ajută împotriva balonării, greață, diaree ușoară, pierderea poftei de mâncare. Totuși, este adecvat și pentru tratamentul paraziților, infecțiilor intestinale, crampelor intestinale, tusei, faringitei, răgușeală, insuficiență circulatorie și hipotensiune. Recent s-a demonstrat că consumul regulat de scorțișoară de înaltă calitate poate pentru stabilizarea nivelului de insulină în diabetul de tip 2.

Bacsis: Când este aplicat extern, este potrivit și pentru tratarea picioarelor transpirate. Pentru a face acest lucru, zdrobiți o jumătate de băț de scorțișoară și preparați ceai din el, lăsați-l să stea timp de 10 minute. Apoi adăugați la o baie de picioare pregătită, formată din 3-5 litri de apă caldă. În aceasta înmuiam picioarele pentru aprox. Timp de 20 de minute, în cele din urmă ne usucăm bine picioarele. Excelent pentru tratarea picioarelor reci, a picioarelor transpirate. De asemenea, putem purta insertii de pantofi cu scorțișoară în astfel de scopuri.

În ultimul an, au apărut mai multe știri despre efectele nocive ale scorțișoarei, deoarece cumarina care dăunează ficatului a fost găsită în prăjiturile cu scorțișoară. Ulterior s-a dezvăluit că tortul în cauză conținea scorțișoară de proastă calitate. Cu toate acestea, acest lucru nu este tipic pentru soiul Ceylon de înaltă calitate, în care cumarina dăunătoare apare doar în cantități neglijabile.

Ceai picant pentru gurmanzi

Ceaiul negru poate fi aromatizat cu condimente după gust. Pentru a face acest lucru, luați cantitatea dorită de ceai și apoi adăugați o linguriță de condimente condimentate. Scorțișoara zdrobită, semințele de cardamom zdrobite sau semințele de fenicul se potrivesc bine cu ceaiul negru.

• Puneți aditivii doriți într-un ou de ceai. Aduceți la fierbere și lăsați să stea: timpul scurt de înmuiere revigorează, activează, calmează lung. Gust după gust cu miere, lapte, smântână, suc de lămâie sau suc de portocale.

• Pentru a prepara ceai pur de condimente fără frunze de ceai, procedați după cum urmează: Părți de plante dure, cum ar fi fierbeți tulpinile, părțile lemnoase, scoarța, rădăcinile în apă timp de câteva minute sau turnați cu un steag de apă fierbinte și lăsați să stea acoperit timp de 12 minute. Fructele și semințele sunt zdrobite și fierte cu puțin timp înainte de prepararea ceaiului.

• De asemenea, puteți amesteca condimentele în siguranță. Cuișoarele, cardamomul, scorțișoara și coriandrul merg bine împreună. Interesant este faptul că condimentele picante, cum ar fi ardeiul iute sau ardeiul, atunci când sunt adăugate cu atenție, pot fi foarte plăcute pentru a păcăli ceaiul, cafeaua sau chiar cacao. De asemenea, puteți adăuga lapte, smântână, miere, suc de lămâie sau suc de portocale la ceaiul de condimente pur.

Ceaiul cu condimente este foarte bun pentru trup și suflet în lunile de iarnă gri închis. Vă ajută să vă relaxați, să vă încălziți și să încheiați plăcut o zi grea de lucru.