Consumul de fructe la diabetici

Un diagnostic de diabet revoluționează de obicei viața persoanei: dacă vă luați starea în serios, este posibil să aveți nevoie de o schimbare radicală a stilului de viață. Urmarea unei diete echilibrate, variate, bogate în ingrediente valoroase și fibre dietetice este benefică pentru toată lumea, dar, ca diabet, trebuie să fiți atenți și la aportul zilnic de energie și la cantitatea de macronutrienți (carbohidrați, proteine, grăsimi) consumate. Principala regulă este evitarea adăugării zahărului și a alimentelor cu conținut ridicat de zahăr natural pentru îndulcire, se recomandă alegerea cerealelor cu tărâțe bogate în locul făinii albe.

Fruct - dulce sănătos

Legumele și fructele sunt unul dintre cele mai importante grupuri alimentare din dieta diabetică (de asemenea). Recomandarea nutrițională a Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari OKOSTÁNYÉR® recomandă persoanelor sănătoase să consume cel puțin 4 porții de legume sau fructe pe zi (din care cel puțin 1 porție în formă proaspătă/crudă). De obicei, nu există nicio problemă cu includerea fructelor în dietă, deoarece majorității oamenilor le place să mănânce acest dar extrem de variat al naturii, bogat în vitamine, minerale și antioxidanți, de la o vârstă fragedă.

Pe baza ingredientelor lor, putem distinge între nuci proaspete, suculente și uscate. Există o diferență semnificativă în conținutul lor de nutrienți: fructele din primul grup, conținut ridicat de apă, au un conținut minim de proteine și grăsimi, dar conținutul lor natural de zahăr poate fi de 5-25%! În partea de jos a cântarului se află fructe roșii la începutul verii: zmeură, căpșuni, coacăze, la celălalt punct final sunt coacerea târzie, struguri dulci, prune și mai multe fructe citrice (banane, rodii, mango, caqui). Conținutul de zahăr din fructele suculente este predominant zaharuri simple; fructoză (fructoză) și glucoză (dextroză), prin urmare consumarea lor poate crește semnificativ nivelul zahărului din sânge. Nucile (de exemplu, migdale, nuci, alune, castane) sunt bogate în grăsimi valoroase și bogate în proteine. Conținutul lor de carbohidrați este absorbit foarte încet, datorită fibrelor alimentare și a conținutului ridicat de grăsimi, cresc doar ușor nivelul zahărului din sânge. Pe lângă conținutul său special, bogat în fibre, castanele conțin și o treime de amidon, iar diabeticii consumă doar cantități mici sub forma neîndulcită.!

Să ne uităm la cele mai frecvente întrebări și concepții greșite despre consumul de fructe al diabeticilor!

Nu contează când mănânci fructe diabetice?

Nu la fel! Metabolismul carbohidraților variază pe parcursul zilei, fructele fiind recomandate cel puțin dimineața și seara. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructele cu un conținut ridicat de zahăr natural, cum ar fi struguri, banane, cireșe, vișine, prune, afine, pere. Fructul este cel mai bine inclus pentru o masă, adică pentru ora zece, pentru o gustare sau ca desert la sfârșitul unui prânz cu carbohidrați mai modest.

Dacă consumăm fructele singuri, este cel mai sănătos?

Nu, de obicei este mai bine să mănânci ceva cu el! Într-o dietă pentru diabetul de tip 2 și rezistența la insulină, evităm mesele care constau doar din „glucide rapide”. Fructele bogate în zahăr, cu zaharuri simple, pot fi asociate cu boabe bogate în fibre dietetice, alimente care conțin și proteine și/sau grăsimi, astfel încât conținutul lor în carbohidrați este doar „utilizat” mai lent, ceea ce înseamnă că provoacă mai puține scurgeri de zahăr din sânge.

Exemple de masă de fructe cu 15-25 de grame de carbohidrați:

1 măr mediu + 3 biscuiți Korpovit + 2 felii subțiri de brânză Emmental + 2 nuci cu boabe
1 pară mică + 2 pâine extrudată din semințe de susan cu un suflu de unt + 6-8 migdale cu boabe
30 g fulgi de ovăz gătite în apă fierbinte + 50 g măr cuburi + 1 linguriță tărâțe de ovăz + scorțișoară măcinată și îndulcitor după gust

Dacă înghețați ca diabet, ar trebui să alegeți doar o livadă?

Nu neaparat! Înghețatele de tip sorbet (într-un caz bun) sunt făcute din fructe bogate în conținut natural de zahăr, nu conțin produse lactate, ouă sau grăsimi. Chiar dacă este aromatizat cu un îndulcitor alternativ în loc de zahăr, vă poate crește rapid glicemia. În schimb, înghețatele cremoase (de exemplu, ciocolată, nuci, castane, cafea etc.) sunt bogate în grăsimi și bogate în proteine, deci pot avea un indice glicemic mai mic la același conținut de zahăr. Dacă doar înghețata diabetică ocazional, conținutul mai mare de energie se poate potrivi în schimbul creșterii mai mici a zahărului din sânge ...

Fructele sub orice formă, inclusiv iaurtul cu fructe, sunt bune pentru diabetici?

Această concluzie este incorectă!

Un mediu de 150 ml de iaurt de fructe gata de băut conține aproximativ 4-6 zaharuri cubice de carbohidrați „rapizi”: glucoză, fructoză și lactoză. Conținutul lor de fructe este de obicei foarte scăzut, iar dulceața lor este dată de siropul de glucoză-fructoză adăugat. Există deja produse cu conținut redus de zahăr sau fără adaos de zahăr, acestea putând fi alese ocazional, dar în câteva minute putem face și adevărate deserturi fructate acasă. Ca înlocuitor al zahărului, recomand eritritol și stevia fără energie, în gusturi:

iaurt de fructe de casă: 1 mână de fructe „colorate”; precum afine proaspete sau mirelite, zmeură, coacăze, piersici + 1 pahar mic de iaurt + o lingură de fulgi de ovăz + înlocuitor de zahăr
budincă de chia fructat: 1 pahar de băutură substitută de lapte (lapte de nucă de cocos sau lapte de migdale) + 1 lingură semințe de chia + un total de 1 mână de cuburi de mango/piersică/ananas + 1 lingură de bărbierit de nucă de cocos sau chipsuri de migdale + înlocuitor de zahăr (odihniți-vă în frigider pentru câteva ore înainte de consum)
caș de fructe: 100 g brânză de vaci spartă cu iaurt + ¼ coajă de lămâie netratată rasă + puțin suc de lămâie + 50-100 g fructe domestice precum piersici, pere, mere + înlocuitor de zahăr

Sucul din magazin este foarte zaharat, dar proaspăt stors este bun, nu?

Din păcate, nici nu este atât de simplu! Băuturile din fructe din magazin și sucurile de fructe conțin proporții variate de fructe reale - în care există mai puține, obțin de obicei gradul de dulceață cu care consumatorii sunt obișnuiți adăugând sirop de glucoză-fructoză. Chiar și în cazul sucurilor de fructe 100%, gustul este ajustat la aproximativ acest nivel, astfel încât conținutul mediu de carbohidrați al produselor disponibile în magazin este în medie de 10 grame/100 ml, aproape indiferent de calitate și conținutul de fructe. Această băutură lichidă, cu conținut ridicat de zahăr, indiferent de naturalețea sa, crește rapid nivelul zahărului din sânge, de aceea este cel mai bine recomandat diabeticilor să trateze niveluri anormal de scăzute de zahăr din sânge.

Același lucru este valabil și pentru sucurile și smoothie-urile proaspăt stoarse, care conțin în medie 15-30 de grame de zahăr pe porție, în funcție de fructele folosite. În plus față de conținutul ridicat de zahăr, strivirea fibrelor fructelor, pulparea și filtrarea cresc toate indicele glicemic. În acest fel, puteți consuma ocazional până la un pahar mic de suc pentru diabetici, chiar dacă este doar ca parte a unei mese.

Există fructe pe care să le pot mânca fără să le număr? Și există unul căruia îi este interzis fructul?

Este important să fiți conștienți de faptul că majoritatea fructelor au un conținut natural de zahăr, astfel încât cantitatea pe care o puteți consuma la un moment dat este limitată, de obicei între 100 și 250 de grame. Datorită conținutului ridicat de fibre și a conținutului scăzut de carbohidrați din zmeură, căpșuni, coacăze, mure, este o alegere excelentă, dintre care o farfurie cu supă poate fi consumată ca porție - sezonul lor este scurt, profitați la maximum!

Nici pepenele verde nu are un conținut ridicat de carbohidrați, dar este în mare parte glucoză, astfel încât poate crește brusc glicemia (și este greu să nu mai mănânci doar 200-300 de grame). Nu există fructe interzise explicit, bananele, strugurii și rodiile pot fi consumate doar ocazional, în porții mici. Cu toate acestea, fructele uscate, fructele liofilizate și chipsurile de fructe ar trebui lăsate în afara dietei, acestea pot avea un conținut de zahăr de 50-80 la sută.