Consumul de orez alb este ca lingura de zahăr

Orez de iasomie, orez basmati sau un risotto delicios? Deși extrem de delicios, nu strică să consumăm cu grijă și cu moderare orezul alb, conform ultimelor cercetări, deoarece crește nivelul zahărului din sânge ca și când am fi lingurat zahăr granulat pur.

consumul

Putem spune că unul dintre elementele de bază din lume este orezul alb. În 2018, au fost produse în total 485 de milioane de tone de orez în țări din întreaga lume. Este mult mai frecvent decât orezul brun, deoarece continuă să stea pe rafturile magazinelor și este mai ușor de transportat. Dar este important să știm că orezul alb este mult mai puțin sănătos.


Maro sau alb: care este diferența?

Orezul alb și brun nu sunt două soiuri diferite, de fapt, majoritatea orezului pe care îl consumăm de obicei este același: Oryza sativa, adică orez asiatic. Diferența este că orezul brun are două părți de care nu are alb: vârsta și germenii. Ele dau nu numai culoarea, ci și conținutul de nutrienți al boabelor de orez. Deoarece acestea sunt eliminate din orezul alb în timpul procesării orezului, se gătesc mai repede, durează mai mult decât maro, dar în schimb sunt mai nesănătoase.

Care este alegerea mai bună?

„Asta nu înseamnă că orezul alb este inevitabil rău pentru sănătatea noastră, dar este mai puțin sănătos decât brun. Și, în general, este foarte important să mâncați cereale integrale ", a spus Elizabeth Ryan, cercetător la Universitatea de Stat din Colorado, care studiază conținutul de nutrienți al orezului brun.

Ai citit-o?

Manipulați cu grijă aceste alimente sănătoase

Rezistența la insulină este acum aproape o boală obișnuită, cauzată în principal de o alimentație deficitară și de un stil de viață sedentar.

Pe lângă conținutul de fibre și minerale al orezului, conținutul său de carbohidrați este foarte important. Indicele glicemic al orezului alb este mult mai mare decât cel al orezului brun. Acest lucru înseamnă că consumul unei porții de orez alb are același efect asupra nivelului de zahăr din sânge ca și cum am fi mâncat zahăr granulat pur, a dezvăluit, de asemenea, un studiu realizat de Harvard Medical University. Din acest motiv, consumul de orez brun este mult mai benefic pentru prevenirea bolilor precum diabetul. „Dacă avem de ales, pe care să îl mâncăm, orezul brun clar este cea mai bună alegere”, a declarat Ryan.