Conversație cu dieteticianul Dorottya Székely - Dieta personalizată este secretul pierderii în greutate

Dorottya Székely, expert în nutriție din Gheorgheni, îi ajută pe pacienții să scape de kilogramele în exces, nu numai pentru o siluetă mai frumoasă, ci și pentru prevenirea și combaterea bolilor. Credincios într-un stil de viață sănătos, el crede că există o dietă optimă pentru toată lumea, care să îi ajute să ducă o viață sănătoasă. Tânărul dietetician își primește în prezent pacienții în Târgu Mureș și Gheorgheni, dar intenționează să comande de 1-2 ori pe lună și în Miercurea Ciuc.

- Practica dietetică nu este răspândită în zona noastră. Cum ai ales această meserie specială?

„Când aveam 15 ani, când a început să mai conteze ce vedeam în oglindă, nu eram mulțumită de mine. Am început să încerc diete pe internet care promit minuni în cel mai scurt timp. Nu a fost o problemă, am renunțat la kilogramele în plus, dar apoi totul s-a întors și apoi am încercat altul. A trebuit să-mi dau seama încet că pe termen lung nu ar funcționa să slăbesc și apoi să mănânc ce aveam înainte. Cumva am vrut să înțeleg cum funcționează corpul nostru. Când am auzit de secția de dietetică la școala de medicină, am știut că a fost inventată pentru mine, nici nu m-am gândit să aleg altceva și nu am regretat decizia mea.

- La Gheorgheni, mulți oameni au scăpat deja de kilogramele în plus cu ajutorul tău. În multe cazuri, schimbarea este spectaculoasă și toți spun că nu există post, nu suferă din cauza dietei pe care ați pus-o împreună. Ce secret?

„Nu este un secret, aplic ceea ce am învățat la facultate, îmi adaptez dieta pentru toată lumea și scriu alimentele pe care le doresc și le iubesc, astfel încât totul să fie joc, nu suferință. Mulți oameni care apelează la mine au încercat nenumărate diete și nu mai cred că vor fi vreodată drăguțe, așa că au nevoie de motivație și de cineva care să le stea. Dacă este o nuntă, o vacanță sau o zi de naștere, vă sfătuiesc întotdeauna să vă răsfățați în acea zi și să mâncați calm orice vor. Cred că nu câteva zile determină cum arată cineva, ci toate celelalte zile ale anului.

- Cum se evaluează starea pacientului, se personalizează dieta?

- Dacă vine cineva la mine, întreb: ce fel de mâncare îți place, care este programul tău de lucru, câte kilograme vrei să slăbești și cât timp ai de gătit? Apoi îl cântăresc cu un cântar de analiză corporală și apoi cu un centimetru și personalizez dieta în funcție de valori, vârstă, înălțime, sex, care variază de la o săptămână la alta. Când încetezi să slăbești, schimbi câteva lucruri în proporții, astfel încât să poți începe din nou, deoarece corpul se poate obișnui cu orice și poate opri procesul. În timpul dietei, se învață cât de mult trebuie și ce să mănânce când, se învață ce este bine pentru el și ce nu. Întotdeauna spun că este important să fii cu ochii și pe dieta ta, deoarece cineva care are un metabolism lent este predispus să se îngrașe, se va îngrășa mai ușor decât omologii lor mai slabi pentru tot restul vieții.

- Cât de scumpă este o astfel de dietă?

„Dieta nu este scumpă, cred că, dacă o persoană ia mâncarea importantă pentru el și nu încurcă ceea ce dorește, poate, de asemenea, economisi și transporta mai puține alimente la coșul de gunoi. Celălalt lucru care poate preveni bolile cauzate de obezitate, mă refer la diabet, hipertensiune arterială, ficat gras, vene varicoase, probleme hormonale.

- Numeroase diete la modă pot fi găsite astăzi pe internet, în reviste. Majoritatea promit minuni în scurt timp. Cum se gândește dieteticianul la acestea?

- Din păcate, dietele care promit miracole pot face mult rău, multe dintre ele recomandă o dietă unilaterală, altele sunt capabile să promită pierderea rapidă în greutate datorită aportului lor caloric foarte scăzut. Dieta Atkins, de exemplu, favorizează o dietă bogată în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați, care poate face multă gută, diabet, boli de rinichi și poate dăuna organismului pe termen lung, deoarece sursa noastră principală de energie sunt carbohidrații. Dieta de 90 de zile se bazează pe separare, deci problema este că avem nevoie de carbohidrați, proteine și grăsimi în fiecare zi, iar această dietă are o zi de proteine, o altă zi de carbohidrați, ziua fructelor, ziua apei. Deci echilibrul corpului este supărat. Iar dieta cu supă de varză este în mare parte carbohidrați, săracă în calorii și recomandă, de asemenea, utilizarea ceaiurilor diuretice. Am auzit de o persoană luată de o ambulanță după a zecea zi.

- Ce este în neregulă cu dieta noastră astăzi? De ce sunt atât de mulți oameni supraponderali, chiar și copii?

"Modul de viață de astăzi s-a accelerat foarte mult, nu este timp să planifice ce să mănânce, mulți oameni nici nu știu ce să facă." Nu mănâncă dimineața, o cafea, nici o altă mâncare până la prânz, poate ceva croissant la serviciu, apoi se duc acasă foarte flămânzi și mănâncă tot ce primesc și apoi mănâncă din nou bine înainte de culcare. Cealaltă opțiune este să mănânci fast-food, să bei băuturi răcoritoare, să nu faci sport și să nu-ți pese că toate acestea au consecințe. Dacă părintele face acest lucru, este firesc ca și copilul să învețe. Mulți părinți liniștesc copilul cu mâncare, așa că dacă suntem triști/stresați, mâncarea ne va alina până la maturitate. În principal, aceste cauze duc la obezitate.

- Un consilier în nutriție nu numai că îi poate ajuta pe cei care vor să slăbească. Ce alte probleme ți-ar putea aduce?

- Diabetici, persoanele cu rezistență la insulină, persoanele cu probleme tiroidiene sau a căror bilă nu funcționează bine, persoanele cu reflux, hipertensiune arterială, persoanele sensibile la lactoză și gluten și chiar au pacienți care doreau să se îngrașe.

- Ce sfaturi generale ați da pentru un stil de viață sănătos?

- Nu săriți peste micul dejun, nu beți cafea decât după micul dejun, acordați atenție zahărului, nu mâncați fructe seara, ci mai degrabă pentru ora zece sau gustări. Încercați să faceți sport, dacă nu pot din cauza greutății sau bolii lor, mergeți cât mai mult posibil. Evitați consumul excesiv de alimente foarte grase și pregătiți singuri mesele. Mănâncă puțin de câteva ori. Vine vara, este foarte important să fii atent și la consumul de apă, deoarece corpul are nevoie de mai multă apă în căldură.