Biscuiți cu ciocolată? Lollipop cookie? Ambii! Fără gluten, cereale și lapte!

Nu știu cine este cu el, pentru mine prăjiturile sfărâmicioase „unt” sunt slăbiciunea mea. Pentru cafea de dimineață, ceai de după-amiază sau oricând între ele, chiar așa. 🙂 Acest cookie actual este fără gluten, cereale și lapte, irezistibil de delicios și ne face să zâmbim gura! 🙂

Ingrediente pentru un biscuit de foaie de copt:

25 de grame de făină de in, măcinată pe un râșniță de cafea (am folosit semințe de in auriu, culoarea sa este deschisă)
25 de grame de făină de susan
50 de grame de migdale măcinate, fără coajă sau făină de migdale cu bob gros (de exemplu, Naturbit)
75 + 50 de grame de amidon de tapioca
2 gălbenușuri de ou de fermă
75 de grame de ulei de cocos
75 de grame de îndulcitor
esență de vanilie
1 coajă de lămâie organică și 1/2 suc de lămâie stors
1 lingură linguriță. praf de copt
1 vârf de sare
100 de grame de ciocolată neagră de bună calitate (pentru care este important să folosiți ciocolată îndulcită cu xilitol sau stevia)
75 de grame de dulceață medie, fără zahăr (mure, cireșe)
2 ek. migdale măcinate sau făină de migdale cu granulatie grosieră
Bețișoare Shashlik, hârtie de copt

Aluat și umplutură, Advanced Hal

Pregătire pentru începători și avansați 🙂

- Uleiul de cocos este ușurat și amestecat cu îndulcitor, coajă de lămâie rasă, suc de lămâie (aprox. 2 linguri), esență de vanilie și gălbenuș de ou.
- Sarea și bicarbonatul de sodiu sunt cernute cu făină de migdale și semințe de in, precum și făină de susan și 75 de grame de amidon de tapioca. Un aluat moale, ușor lipicios, se obține prin adăugarea a încă 50 de grame de amidon tapioca și odihnind la frigider timp de o jumătate de oră. Pe măsură ce se răcește, se va solidifica ușor.
- Așezați aluatul nostru între două foi de copt și întindeți-l într-o formă dreptunghiulară timp de aprox. 0,5 cm grosime.
- În acest moment, suntem în esență gata. Pentru cei care și-au ajuns la sfârșitul timpului și/sau creativității, folosiți un pumn de cookie pentru a face căptușeli sau tăiați aluatul lin în orice formă și așezați-l într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. La final, coaceți până devine auriu, într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade Celsius, fără a amesteca. (Aproximativ. 15 - 20 de minute).

Pentru avansat 🙂
Oricine are spirit antreprenorial poate trece la fabricarea melcilor.