Bilele de covrig cu Nutella®

covrige

Aromele dulci și sărate amestecate sunt adesea mult mai intense și mai interesante decât pe cont propriu. Un bun exemplu în acest sens este această minge de covrig, care a fost făcută din aluat de pericarp de primăvară, unt cu boabe mari de sare de mare și apoi cu Nutella®. Dacă nu doriți să vă deranjați cu lubrifierea, oferiți bile de covrig cu o doză de Nutella® moale, astfel încât să puteți face scufundări de dragul tuturor.

Ingrediente pentru 70 de bucăți:

Pentru aluat:
2,5 dl apă călduță
1 pachet de drojdie uscată
37,5 dkg de făină
1 lingură sare
2 linguri zahăr brun
4 linguri de unt moale

Pentru gatit:
2 litri de apă
1 pachet de bicarbonat de sodiu

Deasupra:
sare de mare cu cereale mari
20 kg Nutella®

Pregătire:

Clătiți drojdia în apă călduță timp de 10 minute. Celelalte ingrediente sunt plasate în vasul de amestecare al robotului. Adăugați drojdia rulată în apă și frământați un aluat neted din aluat. Acoperiți și dospați timp de 2-3 ore într-un loc fără curenți.

Când a crescut, acoperiți aluatul pe o scândură făinoasă, stoarceți puțin aerul din el și formați-l: împărțiți-l în 4 părți egale, răsuciți fiecare într-un șarpe lung, apoi tăiați-l și formați bile din el.

Ungeți o foaie de copt cu ulei și preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare. Când este fiert, adăugați bicarbonatul de sodiu (va spuma).

Bilele de covrig sunt așezate în apa spumante timp de 30-30 de secunde și apoi luate imediat pe foaia de copt unsă cu ulei. Presărați sare de mare cu bob mare și coaceți-le gata în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute, dar după 10 minute le privim adesea pentru că se coc rapid.

Nutella® este umplut într-un sac de presiune și presat pe partea superioară a bilelor de covrig.